سرویس بوفه در بسیاری از پذیراییها که تعداد میهمانان زیاد باشد، پذیرایی از طریق چیدمان بوفه انجام میگیرد. روشی که بیشتر به دلیل سهولت در اجرا و صرف زمان کمتر برای راحتی میهمانان هنگام سرو غذا، متداول شده است و برای انواع پذیراییها ( جشنها، گردهمائیها و ...) قابل استفاده است. روش چیدمان بوفه مزایای زیادی دارد از جمله: 1- ارائه بهترین غذا و سرویس 2- استفاده از پرسنل کمتر نسبت به دیگر شیوههای متداول که از نظر تعداد پرسنل مورد نیاز در سرویس میز خانوادگی، یک پرسنل در برابر ۱۸ مهمان خدمات میدهد. در حالیکه در پذیرایی بوفه، یک پرسنل به بیش از ۲۴ میهمان خدمات میدهد. 3- همچنین این شیوه، دید و نظارت مفید بر ارائه انواع غذا را افزایش میدهد و به سهولت ظروف غذای آماده، جایگزین ظروف سرو شده میشود. در این نوع سرویس یا چیدمان بوفه همچون دیگر انواع پذیراییها، اصولی را باید مدنظر قرار داد که یکی از مهمترین فاکتورهای در نظر گرفته شده راحتی و سهولت دسترسی میهمانان بر انواع غذاهاست. در نظر گرفتن این فاکتورها روی هم رفته باعث صرفهجویی در هزینههای سنگین پذیرایی میشود. مواردی که برای چیدن بوفه باید رعایت کرد: 1- فضای مناسب، دلچسب، دارای تهویه مناسب، وسعت متناسب با تعداد میهمانان، نورپردازی مناسب برای چیدمان بوفه در نظر گرفته شود. 2- ترتیب چیدمان وسایل و مواد غذایی به صورت خطی در نظر گرفته شود. 3- یک خط مسیر کامل بوفه یک طرفه را برای ۱۰۰ میهمان و چیدن دوطرفه جهت ۲۰۰ میهمان میتوان در نظر گرفت. 4- در صورت سرو غذاهای خاص گوشتی نظیر برّه بریان شده، جایگاه آن را میتوان در آخر بوفه قرار داد که بتوان میهمانان هر دو مسیر میز را پذیرایی کرد. 5- همیشه باید در نظر گرفت که میهمانان تمایل به سرو انواع غذاها ولو اندک دارند. لذا غذاهای اصلی را بهتر است در قسمتهای مناسب برش داد. 6- موارد غذاهای پر هزینه را در آخرین قسمت مربوط به آن دسته غذاها قرار داد. به عنوان مثال کبابها را بعد از خورشتها قرار داد. 7- گروههای غذایی مربوط به هم در کنار هم چیده شوند ( به عنوان مثال سسها و چاشنی.های سالاد در کنار سالادها ) 8- خوراکهای گرم در کنار هم و خوراکهای سرد در کنار هم چیده شوند. زیرا این امر باعث متوازن شدن بوفه و باعث رضایت میهمان میشود. 9- از ظروف سرامیک یا دیسهای سیلور متناسب در زیر دیسهای سرو تخت غذا برای ایجاد جلوه بهتر استفاده شود. 10- همیشه باید در نظر داشت، میهمانان هنگام استفاده از بوفه از یک دست استفاده میکنند. لذا وسایل سرو متناسب با این مسأله در نظر گرفته شود. به عنوان مثال، ظروف سس به سهولت قابل استفاده باشد تا میهمان مجبور به گذاشتن بشقاب خود بر روی ميز نباشد، چون این امر باعث کند شدن سرو غذا توسط میهمان و سبب ایجاد ازدحام خواهد شد. 11- فاصله مناسب بین وسایل سرویس برای جلوگیری از ازدحام میهمانان در نظر گرفته شود. ( ۶۵ تا ۷۰ سانتیمتر بین هر چیدمان ) 12- فضای لازم برای ظروفی که دربدار هستند پس از برداشتن درب ظروف در نظر گرفته شود. مواردی که باید برای چیدن سرویس بوفه رعایت کرد؛ 1- استفاده از ظروف چینی با زمینه سفید برای سرو غذا و چیدن آنها در ابتدای میز و بر روی هم. 2- سرویس قاشق، چنگال و دستمال سفرهها بهتر است در انتهای میز بوفه چیده شوند ( آخرین مواردی باشد که میهمان برمی دارد ). 3- استفاده از ظروف پایهدار باعث جلوه و بزرگنمایی و سنگینی نوع سرویس میشود و همچنین این ظرف برای ارائه انواع دسر و شیرینیها مناسب است. 4- سادهترین شیوه برای ارائه دستمال سفره در نظر گرفته شود ( پیچیدن آن در دور قاشق یا چنگال ). زیرا هم سرعت چیدمان را بالا برده و هم به علت سادگی از نظر بهداشتی کمتر در تماس با دست پرسنل قرار میگیرد. 5- همچنین میتوان دستمالها را بین بشقابها قرار داد. این امر باعث استفاده از فضای کمتر در چیدمان خواهد شد. 6- چیدن بشقابها به صورت دستههای ۱۲ تایی انجام گیرد. 7- استفاده از دستمالهای سفره کتانی در انواع رنگهای شاد و به ابعاد ۷۵ در ۷۵ یا ۶۰ در ۶۰ سانتیمتر در زیر ظروف گرمکن غذا و کاسههای سرو غذاهای گرم با در نظر گرفتن هارمونی رنگی با رنگ زمینه اصلی رومیزی بوفه. 8- استفاده از سبدهای سیلور یا حصیری پوشیده شده با دستمالهای کتانی رنگی متناسب با سایر رومیزیها جهت سرو انواع نان در صورت لزوم. 9- در صورت زیاد بودن تعداد میهمانان، بهتر است فنجان قهوه، چای و بشقاب دسر بر روی میز اصلی قرار نگیرد. بلکه بعد از سرو غذای اصلی بر روی میز قرار داده شود یا میز جداگانه برای آنها در نظر گرفته شود. 10- نوشیدنیها بر روی میز جداگانه چیده شود و نوشیدنیهای مختلف، متنوع و متناسب با فصل انتخاب شوند. 11- خوراک گوشتی قبلاً به برشهای مناسب بریده شده و در صورت سرو آنها توسط پرسنل سرویس، رعایت اصول بهداشتی ( پوشیدن دستکش مناسب و استفاده از وسایل سرو مناسب ) انجام گیرد. 12- استفاده از گلدانهای سفالی یا سرامیک کوچک یا ظروف مناسب برای نگه داشتن گلهای تازه و ایجاد جذابیت و گرمی و انتخاب گلهای زیبا و کم رایحه و با رعایت شرایط گل آرایی گلدانها بر روی میز انجام گیرد. 13- چیدمان میز سالاد با چیدمان بشقاب ها آغاز میشود.
ایجاد شده: 13/بهمن/1398 آخرین ویرایش: 20/بهمن/1398 مدیریت هتلداریفصل دوم ؛ آموزش کارکنان خط مقدم اگر کارکنان را آموزش دهیم و بروند چه می شود؟ و اگر آنها را آموزش ندهیم و بمانند چه می شود؟ آموزش و ارتقای نیروی انسانی برای بالا بردن سطح کیفیت وظایفشان از مسئولیت های شماست . اگر نیروهای جدید ، به علت نبود آموزش صحیح مهارت خدماتی ضعیفی ارائه دهند ، سایر اعضای قدیمی تیم که قبلاً آموزش داده شده اند نیز برای نشان دادن مهارت هایشان تمایل کم تری خواهند داشت . محققان اثبات کرده اند که غافلگیر کردن مهمانان محرک اصلی جلب رضایت آنهاست . اگر تجربیات اقامت در هتلش را با کلمۀ " راضی " بیان کند حدودا 30 درصد تمایل دارد تا این هتل را به دوستان خود پیشنهاد دهد ، و اگر از کلماتی مانند بسیار «هیجان انگیز » ، « غافلگیری خوشایند » ، « غافلگیری عالی» یا « غافلگیری مثبت » در بیان تجربیاتش از هتل محل اقامتش استفاده کند حدوداً 97 درصد تمایل دارد تا این هتل را به دوستان خود پیشنهاد کند . روش 16 قانون ده گام را برجسته کنید ؛ هنگام آموزش کارمند جدید حتماً باید تأکید شود که لازم است به هر مهمانی که از ده قدمی او عبور کند سلام کند . سلام نکردن و هر شکل بی احترامی به مهمان قابل قبول نیست ؛ حتی در صورتی که مهمان در حال مکالمه با تلفنش است می توان با یک لبخند یا تکان دادن سر یا دست به او احترام گذاشت . روش 17 به کارکنان کمک کنید اسامی مهمانان را به خاطر بسپارند ؛ طی دورۀ آموزشی کارمندان جدید، همه باید راهکارهایی برای به خاطر سپردن و تکرار نام مهمانان بیاموزند. روش 18 زبان بدن را آموزش دهید ؛ طی دورۀ آموزشی کارمندان جدید همۀ کارکنان خط مقدم باید بیاموزند که چگونه با استفاده از زبان بدن با مهمانان ارتباط برقرار کنند . لبخند زدن ، تماس چشمی ، قراردادن دست در جیب و سایر موارد نمونه هایی از روش های زبان بدن هستند . روش 19 قصۀ غافلگیر کردن مهمان را در گردهمایی کارکنان بیان کنید؛ در هر شیفت گردهمایی روزانه باید یکی از کارکنان را به صورت تصادفی انتخاب کرد تا داستانی را از نحوۀ غافلگیر کردن یک مهمان در ۴۸ ساعت گذشته تعریف کند. روش 20 قصۀ ملاقات مهمان را در گردهمایی روزانه بیان کنید ؛ امروز چه مهمانی را ملاقات کردید؟ در یک شیفت گردهمایی روزانه به صورت تصادفی یکی از افراد گروه را انتخاب کنید تا در مورد یکی از مهمانانی که ملاقات کرده و این که از کجا آمده است و سایر موضوعات مربوط به مهمان صحبت کند. این تمرین باعث ایجاد انگیزه در بین کارمندان برای صحبت با مهمانان می شود. روش 21 در گردهمایی روزانه کارکنان یک ارزش کلیدی را بررسی کنید؛ هر هتل باید هشت تا ده ارزش هستهای که گویای فرهنگ سازمانی است، داشته باشد. در پایان هر گردهمایی روزانه کارکنان دربارۀ یکی از ارزشها بحث کنید که در این حالت هر موضوع در هشت تا ده روز به صورت گردشی تکرار خواهد شد. روش 22 در گردهمایی روزانه کارکنان یک ارزش کلیدی را بررسی کنید؛ هر هتل باید هشت تا ده ارزش هستهای که گویای فرهنگ سازمانی است، داشته باشد. در پایان هر گردهمایی روزانه کارکنان دربارۀ یکی از ارزشها بحث کنید که در این حالت هر موضوع در هشت تا ده روز به صورت گردشی تکرار خواهد شد. روش 23 هر وقت مناسب است با زبان خارجی خوشامدگویی کنید ؛ متصدیان میز پذیرش هتل هایی که مهمانان بین المللی دارند باید خوشامدگویی را به زبان های مختلف بدانند و در زمان مناسب از آن استفاده کنند . روش 24 خود را در حال اجرای نمایش فرض کنید؛ باید به همه کارکنان آموزش داده شود که وقتی یک مهمان می.تواند آنها را ببیند و یا حرفهایشان را بشنود لازم است فرض کنند که در صحنۀ نمایش قرار دارند. رفتار کارکنان صرف نظر از این که آیا در ساعت کاری خود هستند یا خیر، به همه اعضای گروه نسبت داده میشود. به بیان دیگر، مهمانی که فردی را با یونیفرم هتل میبیند او را مسئول هتل میداند، بدون توجه به این موضوع که شیفت کاری او شروع شده است یا خیر. روش 25 اگر واژۀ "دوباره" را آموزش دهید؛ اگر یکی از کارکنان متوجه شود که مهمانی را دوبار دیده ولی نام او را به یاد نمیآورد، باید حتماً به او آموزش داده شود که بگوید "از دیدار دوبارۀ شما خوشوقتم". استفاده از کلمۀ "دوباره" باعث تقویت رابطۀ بین کارمند و دریافتکننده خدمات میشود. روش 26 از مهمانان سپاسگزاری کنید؛ یک مهمان باید قدردانی را احساس کند ولی در ضمن به این نکته توجه داشته باشید که نباید بیش از حد از وی تشکر شود. باید به کارکنان آموزش داده شود تا از مهمانان به دلیل اقامتی که داشته.اند و باعث رونق کسب و کار شدهاند با جملاتی مانند "از حضور شما در هتلمان متشکریم" یا "از این که ناهار را در هتل ما صرف کردهاید متشکریم" یا سایر جملات مشابه تشکر کنید. روش 27 پاسخ مناسب به « متشکرم » را آموزش دهید ؛ رقابت شدید در صنعت هتل داری بر این اصل تأکید می کند که مهمانان باید احساس قدردانی کنند . همۀ کارکنان باید برای واکنش به پاسخ « متشکرم » از زبان مهمانان آموزش کافی دیده باشند . پاسخ « مسئله ای نیست » در جواب « متشکرم » این احساس قدردانی را یجاد نمی کند و تأثیر ماندگاری ندارد . روش 28 لحن صدا را در هنگام فرایند رزرواسیون تنظیم کنید؛ زمانی که یک مهمان کار ذخیره جا را از طریق مرکز رزرواسیون هتل انجام میدهد، بهترین فرصت را برای ایجاد انگیزه در مهمان برای اقامت در هتل به وجود میآورد. لحن صدای پاسخگوی واحد رزرواسیون بسیار مهم است و در واقع این فرصت را ایجاد میکند تا قبل از ورود مهمانان به هتل ارائۀ خدمات خاص به مشتری شروع شود. باید آموزشهای لازم برای ایجاد مکالمۀ پرانگیزه به واحد رزرواسیون داده شود تا مهمانان آن را کاملاً احساس کنند. این اشتیاق بر میزان مدت اقامتشان هم اثر خواهد گذاشت. روش 29 هنگام مکالمه با تلفن لبخند بزنید؛ بهتر است در مقابل همۀ پرسنل واحد رزرواسیون یک آینه نصب و به آنها آموزش داده شود تا هنگام صحبت با تلفن لبخند بزنند. لبخند زدن تُن صدا و اثرگذاری کلام را تغییر میدهد. روش 30 هرگز نگویید بیش از ظرفیت هتل رزرو کرده اید ؛ باید به پرسنل رزرواسیون آموزش داده شود تا هرگز در مورد رزرو بیش از ظرفیت هتل به مهمان مطلبی نگویند. بیان این واقعیت که طرفیت هتل پر است برای مکالمه با مهمان کافی است و بیان این که بیش از اندازۀ ظرفیت هتل رزرو انجام داده اید برای بسیاری از مشتریان یک عمل غیر اخلاقی و طمعکارانه محسوب میشود. روش 31 به "چطور هستید؟" با مهربانی پاسخ دهید؛ اگر یکی از مهمانان به کارمندی گفت "چطور هستید؟" کارمند نباید بگوید خوشحال است زیرا فردا روز تعطیلی اوست. خوشحالی کارمند به دلیل فراغت از خدمت باعث کاهش القای حس فرهنگ مهماننوازی هتل در ذهن مهمان میشود. روش 32 در زمان مناسب برای کودکان جوک و معما بگویید ؛ باید به همۀ کارکنان خط مقدم حداقل یک معمای کودکانه آموزش داده شود تا از کودکانی که همراه والدینشان در محوطه بازی می کنند بپرسند . با یک جست و جوی ساده اینترنتی میتوان تعداد زیادی جوک و معماهای مختص کودکان پیدا کرد . روش 33 در خوشامدگویی تلفنی بیان قوی داشته باشید ؛ باید به همۀ کارمندان آموزش داده شود تا نامشان را هنگام مکالمۀ تلفنی بیان کنند. دانستن نام کارمندی که پاسخگوی تلفن است، برای مهمان بسیار حائز اهمیت است. روش 34 مهمانان را در اولویت قرار دهید ؛ چه شخصی مهم تر است ، مدیر یا مهمان ؟ تیم مدیریت باید متوجه باشند وقتی یک کارمند مشغول انجام کاری برای مهمان است ، انجام کار مهمان مهم تر است . هم چنین بعضی از کارمندان فکر می کنند « چه عالی ، مدیر این جاست ، می توانم با او صحبت کنم » . مدیر و کارمند هر دو باید آموزش داده شوند که مهمان همیشه خط مقدم است . روش 35 موضوعات نوشته شده در وب سایت را کنترل کنید؛ کارکنان پذیرش وقتی حجم کارشان کم است باید مرتب صحت مطالب وبسایت هتل را کنترل کنند. برای مثال آیا ساعت کار قسمتهای مختلف به درستی بیان شده است؟ آیا همۀ امکانات و تسهیلات هتل به درستی فهرست شده است؟ روش 36 زبان مهمان را بیاموزید؛ آیا میدانید مهمانانتان چه کسانی هستند؟ هر چقدر دانش کارمندان شما بیشتر باشد، خدمات ویژه و ماهرانهتری به مهمانان ارائه خواهید داد. اگر در نزدیکی شما دانشگاه، مرکز پزشکی یا مراکز گردشگری وجود دارد از متخصصان بخواهید تا در مورد نحوۀ بیان و پاسخ دادن به سؤالات و نحوۀ توضیح دادن به کارمندان هتل آموزش دهند. این متخصصان معمولاً این کار را به صورت رایگان انجام میدهند. روش 37 موها را از اتاق مهمان پاک کنید ؛ به همۀ کارکنان واحد خانه داری باید آموزشی داده شود که مهم ترین شاخص تمیزی اتاق مهمان نبودن مو در حمام ( روی زمین ، وان یا سرویس بهداشتی ) است . روش 38 حمل بار را به مهمان پیشنهاد دهید؛ باید به همۀ کارمندان هتل آموزش داده شود که با دیدن مهمانی با چندین کیسۀ خرید به او پیشنهاد کمک دهند. حتی در صورت نپذیرفتن پیشنهاد شما از طرف مهمان، بیان این پیشنهاد نشان دهندۀ دقت و توجه شما به جزئیات خواهد بود. راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل يک ؛ نام نویسی و انتخاب کارمندان خط مقدم راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل سوم ؛ بازخورد و ارزیابی کارکنان خط مقدم
ایجاد شده: 12/بهمن/1398 آخرین ویرایش: 12/فروردین/1399 مدیریت هتلداریبه گزارش هتلنیوز ، "علیاصغر مونسان" وزیر میراث فرهنگی، گردشگری و صنایعدستی با انتشار بیانیهای از توریستهای سراسر جهان برای استفاده از فرصت تجربه متفاوت سفر به ایران، سرزمین تاریخ و تمدن به ویژه در فصل بهار، دعوت کرد. متن کامل بیانیه وزیر گردشگری به شرح زیر است: جهان امروز به دلیل تحولات و پیشرفتهای سریع فناورانه و صنعتی، بیش از پیش درگیر تحولات و فراز و نشیبهای شتابان و غافلگیرکننده است. انسان عصر کنونی نیز به همین سیاق متاثر از زندگی پرهیاهوی شهری و ماشینی است و روح او نیازمند پالایش و آسودگی است. در چنین فضایی، آنچه به روزهایمان رنگ و بوی آسایش و آرامش، نشاط و شادمانی، همدلی و همراهی میدهد و تجربههایی ماندگار و خاطرهانگیز از همزیستی مسالمتآمیز به جا میگذارد، سفر و گردشگری است. در حقیقت گردشگری را میتوان شکل بسطیافته و جهانیشده رفت و آمدهای دوستانه و فامیلی دانست که محور و محتوای آن را مفاهیمی همچون مهربانی، تعامل و همکاری تشکیل میدهد. در عصر پرفراز و نشیب امروز، گردشگری بسان نسیمی روحبخش، جانمان را تلطیف میکند و همه ما مردمان جهان را فارغ از تیره و نژاد، ملیت و زبان، آرا و عقاید، به هم پیوند میدهد. دولت جمهوری اسلامی ایران در سایه باور عمیق و عملی به این نگرش و رویکرد، تمام توان و بضاعت خود را برای ایجاد شرایطی درخورِ پذیرایی از گردشگران جهان به کار بسته است و از همین رو شاهد رشد چشمگیر امکانات و زیرساختهای گردشگری در کشورمان هستیم. در این زمینه با اقدامات تشویقی همچون لغو روادید با کشورها، ویزای 90 روزه فرودگاهی، خدمات ویژه و استاندارد اقامتی و پذیرایی، تعریف مسیرها و بستههای جذاب گردشگری و ارائه ارزانترین و ایمنترین تورهای سفر به ایران با لحاظ آخرین استانداردهای بینالمللی، موفق به افزایش 53 درصدی گردشگران ورودی شدیم که بالاترین رشد در میان تمام کشورها محسوب میشود. این در حالیست که بررسی گزارش رقابتپذیری مسافرت و گردشگری انجمن جهانی اقتصاد نشان میدهد، ایران در شاخص رقابتپذیری قیمتها نیز رتبه اول در جهان را دارد و طی چند سال اخیر به عنوان پدیدهای نوظهور در عرصه گردشگری بینالمللی توجه دولتها را به خود معطوف کرده است. حتی اگر تمام آنچه گفته شد را نادیده بگیریم، باز هم جاذبههای منحصربفرد و بیبدیل سرزمین ایران، وسوسه سفر به دیار تاریخ، تمدن و طبیعت را در دل هر گردشگری در هر گوشه جهان برمیانگیزد. سرزمین ایران با وجود 24 اثر ثبتی در فهرست میراث جهانی یونسکو، 34 هزار اثر ثبت شده ملی و 600 موزه فعال، برخورداری از بالاترین ضریب امنیت، پائین بودن هزینههای سفر، ارائه تسهیلات ویژه به گردشگران، روحیه کمنظیر میهماننوازی مردمان، داشتههای بیشمار تاریخی و طبیعی، امکانات بیبدیل و منحصربفرد بومگردی و گردشگری طبیعت، بستههای متنوع گردشگری در شاخههای تاریخی، فرهنگی، ورزشی و کوهستان، دریایی و ساحل، غذا و سلامت، آئینهای زیبا و جذاب، جلوههای متنوع در عرصه تولیدات صنایع دستی و هنرهای سنتی، ظرفیتی شگرف برای میزبانی از گردشگران جهان دارد. قدمت و غنای تمدنی و تاریخی، کثرت آثار بیبدیل و دیدنی، آب و هوای چهار فصل، جلوههای متنوع فرهنگی و وجود قومیتهای مختلف با آداب و رسوم متفاوت، ایران را به گنجینه گرانبهایی از میراث مادی و معنوی و در زمره 10 کشور برتر دنیا از نظر جاذبههای گردشگری، فرهنگی و طبیعی قرار داده است. کوهستانهای سر به فلک کشیده، یخچالهای طبیعی و آتشفشانهای خاموش، جنگلهای بکر و دامنههای سرسبز، دریاچهها، چشمهها و آبشارهای زلال و روان، سواحل زیبا و جزایر شگفتانگیز، سایتهای تاریخی و بناهای قدیمی، شهرها و روستاهای جهانی، صنایعدستی بومی و هزار رنگ، دستپختهای لذیذ سنتی و نوشیدنیهای طبیعی گوارا و شفابخش، و صدها و هزاران جاذبه دیگر، آلبومی از انگیزههای بیشمار سفر به ایران است. با چنین ویژگیها و مزیتهایی، شهرهای زیبا و امن ایران روزانه میزبان هزاران گردشگر از کشورهای مختلف جهان است که پس از این تجربه ناب و به یادماندنی، عزم خود را برای سفری دوباره به این بهشت آسیا جزم و همسفران تازهای نیز با خود همراه میکنند. در آغازین ماه سال نو میلادی و واپسین ماههای سال خورشیدی ایرانی که به استقبال سال جدید میرویم، از گردشگران سراسر جهان دعوت میکنم، فرصت تجربه متفاوت سفر به سرزمین تاریخ و تمدن به ویژه در فصل دلانگیز بهار را از دست ندهند. مهمانسرایی به وسعت ایران و آغوشی گرم به گشودگی قلب تمام ایرانیان آماده پذیرایی از گردشگران تمام کشورهاست.
ایجاد شده: 6/بهمن/1398 آخرین ویرایش: 7/بهمن/1398 اخبار داخلیبه گزارش هتلنیوز ، فعال حوزه گردشگری سلامت کشور با انتقاد از اظهارات معاونین وزارت بهداشت در نشست با مدیران عامل بیمارستانها و شرکتهای تسهیلگر دارای مجوز گردشگری سلامت، اظهار داشت: ما در این شرایط سخت با اعتبار شخصی در حال جذب گردشگران سلامت به ایران هستیم ولیکن گویا افرادی قصد دارند همین میزان کم را نیز قطع کنند. "عبدالرضا خدادادی" با طرح این پرسش که نقش وزارت گردشگری در حوزه گردشگری سلامت چیست، ابراز داشت: در شرایط بحرانی که گردشگری کشور در آن قرار دارد، موازیکاری وزارت بهداشت در زمینه گردشگری سلامت، اوج بد سلیقگی و نوعی خودزنی است. "خدادادی" بیان داشت: اظهارات مطرح شده از سوی معاون درمان وزارت بهداشت، بیانگر سلطه کامل بیمارستانها و مراکز درمانی بر گردشگری سلامت کشور است. پس وزارت گردشگری کجای این معادله قرار دارد و اصلا چرا به سلامت پیشوند گردشگری اضافه میشود؟ وی افزود: هنوز تعریف دقیق و مشخصی از دلال و دلالپروری در حوزه گردشگری سلامت بعمل نیامده است. گاهی اوقات ملاحظه میشود که حتی شرکتهای تسهیلگر نیز با استفاده از رانتهای خاص خود تبدیل به دلال میشوند. رییس هیاتمدیره شرکت "سراج متحده" که در زمینه اعزام گردشگران سلامت کشور عمان فعالیت میکند در ادامه گفت: با بررسی گذشته و سابقه فعالیت گردشگری سلامت در ایران، متوجه میشویم که افراد و شرکتها در کشور مبدا، اقدام به اعزام بیماران به ایران نمودهاند و اکثر گردشگران سلامت از طریق این افراد و شرکتها وارد کشور میشوند. وی ادامه داد: این در حالیست که شرکتهای تسهیلگر با دریافت مبلغی به عنوان سهم شرکت یا بیمارستان از افراد، همین کار را انجام میدهند. در واقع پول زوری است که باید به شرکتهای دارای مجوز از دانشگاه علوم پزشکی و وزارت بهداشت، پرداخت نمایند. "عبدالرضا خدادادی" با تحلیل وضعیت صنعت گردشگری در کشور، گفت: در شرایط بحرانی کنونی که اکثر تورهای ورودی به کشور، کنسل شده و تعداد گردشگران خارجی به حداقل رسیده است، این مترجمان و راهنمایان گردشگری سلامت دارای سابقه و اعتبار نزد متقاضیان در کشورهای هدف هستند که با اعتمادسازی در حال جذب گردشگران سلامت هستند. وی تصریح کرد: پرداختن به موضوع حذف این دلسوزان و گمنامان عرصه گردشگری سلامت در این برهه زمانی، نوعی کجسلیقگی و خودزنی است. "عبدالرضا خدادادی" در پایان گفت: اگر قرار است بیمارستانها به طور مستقیم، جذب گردشگران سلامت را انجام دهند پس نقش وزارت گردشگری چیست و در این دور باطل ضرر اصلی متوجه چه کسی خواهد بود؟
ایجاد شده: 29/دی/1398 آخرین ویرایش: 29/دی/1398 اخبار داخلیخانه تجاری (اقامتی) ارائه خدمات هتلداری در محیط یک خانه مسکونی محیط سنتی یک خانه خصوصی به عنوان یک ساختاری موقت و فرهنگی بسیار حائز اهمیت بوده و نشان دهنده رابطه بین میزبان و محیط خانه است. خانه و آثار موجود در آن که معمولا دست ساز هستند، بازتابی از شخصیت خانه دار میباشند. نوع چینش و چیدمان این نوع از منازل را می توان به سه دسته تقسیم کرد: 1- سنتی 2- واقعیت مجازی 3- پشت صحنه منازل سنتی: جایی است که چیدمان و محیط خانه خصوصی بسیار قوی باشد. به عنوان مثال میتوان به موارد زیر اشاره کرد: 1- خانواده های میزبان 2- خانه هایی با سرویس B&B 3- اقامتگاههایی با خدمات ارائه غذا 4- هتل های کوچک که توسط یک خانواده اراده میشوند. 5- خانه های مذهبی که در انزوا هستند. منازل واقعیت مجازی: جایی است که محیط خانه به عنوان یک ساختمان، به صورت مصنوعی ایجاد می شود. به عنوان مثال میتوان به موارد زیر اشاره کرد: 1- اقامتگاه هایی که مالکان به صورت ساعتی در آن شریک میشوند (timeshare ) 2- خانه های شهری 3- هتل های حومه شهری منازل پشت صحنه: به استفاده از محیط خانه و اجزای آن برای مقاصد تجاری گفته میشود. به عنوان مثال میتوان به موارد زیر اشاره کرد: 1- خانه ای که به عنوان جاذبه توریستی استفاده میشود. 2- خانه ای که از آن به عنوان پشت صحنه فیلم استفاده می شود.
ایجاد شده: 26/دی/1398 آخرین ویرایش: 26/دی/1398 مدیریت هتلداریبه گزارش هتلنیوز، مرکز پژوهشهای مجلس شورای در بررسی لایحه بودجه 99 وزارت گردشگری به این نتیجه رسید که اعتبار پیشبینی شده برای جذب هر گردشگر خارجی به کشور، حدود 10 هزار تومان است. بر اساس این گزارش و با توجه به هدف کمی 8 میلیون گردشگر ورودی در لایحه سال 1399، اعتبار پیشبینی شده برای جذب هر گردشگر در حدود 10 هزار تومان یا به عبارتی کمتر از یک دلار است. این بودجه شامل همه فعالیتهای تعریف شده برای جذب گردشگران ورودی است که با میانگین هزینهکرد کشورهای رقیب علیالخصوص در حوزه بازاریابی برای جذب گردشگر بسیار فاصله دارد. در رابطه با گردشگران داخلی نیز با توجه به هدف کمی 75 میلیون نفر برای گردشگران داخلی در لایحه سال 1399، اعتبار اختصاصی برای هر گردشگر حدود 5 هزار تومان است که این هزینه نیز شامل همه فعالیتهای تعریف شده برای توسعه گردشگری داخلی است. با وجود اینکه توسعه گردشگری داخلی، اساس و پایه صنعت گردشگری در کشور است ولیکن اعتبار این بخش کمتر از نصف مبلغ پبشنهادی برای جذب گردشگران ورودی است که به نظر میرسد، توسعه گردشگری داخلی باید از جایگاه و اهمیت بیشتری در لایحه و برنامههای پیشنهادی وزارت گردشگری برخوردار باشد.
ایجاد شده: 24/دی/1398 آخرین ویرایش: 24/دی/1398 اخبار داخلیبه گزارش هتلنیوز ، رئیس جامعه هتلداران ایران در رابطه با درخواست رئیس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی از وزیر گردشگری بری اعلام شرایط فورس ماژور، اظهار داشت: ما شرایط فورس ماژور را قبول نداریم. این شرایط تعریف خاص و مشخص خود را دارد که اگر به صورت رسمی، اعلام و مراحل قانونی آن طی شود، هتلداران نیز ملزم به رعایت آن خواهند شد. "جمشید حمزهزاده" ابراز داشت: به هر حال ما هتلداران را تشویق میکنیم با آژانسهای گردشگری و دفاتر خدمات مسافرتی در زمینه ابطال رزروها همکاری داشته باشند و در صورت ابطال رزروها، طبق قرارداد رفتار کنند. وی ابراز داشت: اگر آژانسی با هتلی قرارداد ندارد، توصیه میشود طبق ضوابط رزرو و ابطال اقدام شود. همچنین کنسلی رزرو مسافران انفرادی نیز تابع دستورالعمل کنسلی است. رئیس جامعه هتلداران ایران با اشاره به ضرر هتلها به دلیل حجم بالای رزروهای باطل شده، گفت: از یک سو پس از سهمیهبندی بنزین و از سوی دیگر پس از حوادث اخیر و حجم کنسلی رزروها، خسارت زیادی به هتلها و مراکز اقامتی وارد شده است.
ایجاد شده: 24/دی/1398 آخرین ویرایش: 24/دی/1398 اخبار داخلینقطه آرامش و آسایش انسان نقاط آرامش ترکیبی خاص از دما و رطوبت نسبی ( RH ) را نشان میدهند که بررسیهای آماری نشان میدهد که ۸۰ درصد از افراد در این نقاط احساس آرامش دارند. این نقاط در زمستان و تابستان متفاوت هستند. دما و رطوبت نسبی ( RH ) بالاتر، موجب میشود تا انسان به مکانی خشک و خنک نیاز داشته باشد تا به نقطه آرامش برسد. در تاسیسات اقامتی، دمای پائینتر همراه با محیطی مرطوبتر در طول زمستان و دمای پایینتر در طول تابستان از لحاظ انرژی مقرون به صرفهتر است. دامنه دما و رطوبت تعریف شده استاندارد در نقطه آرامش، نسبتاً گسترده است. نقطه آرامش در زمستان بین ۶۸ درجه فارنهایت ( ۲۰ درجه سانتیگراد ) و ۷۶ درجه فارنهایت ( ۲۴.۴ درجه سانتیگراد ) و در تابستان بین ۷۴ درجه فارنهایت ( ۲۳.۳ درجه سانتیگراد ) و ۸۱ درجه فارنهایت ( ۲۷.۲ درجه سانتیگراد ) است. عوامل دیگری نیز بر این نقاط آرامش تاثیرگذار هستند که عبارتند از؛ میزان حرکت هوا در اتاق سطح فعالیت میهمان در اتاق لباسی که میهمان در اتاق بر تن دارد دمای سطوح متفاوت در اتاق
ایجاد شده: 23/دی/1398 آخرین ویرایش: 23/دی/1398 مدیریت هتلداریبه گزارش هتلنیوز ، سازمان همکاری اسلامی، روز گذشته استانداردی را برای خدمات گردشگری حلال منتشر کرد که بر اساس آن خدمات گردشگری باید از یک دستورالعمل یکسان تبعیت کنند. موسسه استاندارد و اندازهگیری کشورهای اسلامی ( سمیک ) با هدف اطمینان از مطابقت محصولات و خدمات ارائه شده برای مسافران مسلمان، این استاندارد را مطابق با قوانین اسلامی منتشر ساخته است. در این استاندارد دستورالعملها و الزامات لازم برای مدیریت امکانات گردشگری حلال، محصولات و خدمات برای مسافران در مراکز اقامتی، بستههای تور، راهنمایان گردشگری و سایر خدمات و امکاناتی مانند پذیرایی و رستورانها ارائه شده است. دستورالعملهای مربوط به مراکز اقامتی در سه دسته ارائه شده است تا در سطوح مختلف خدمات و اقامتگاههای در دسترس برای کشورهای اکثریت مسلماننشین و اکثریت غیرمسلمان، ترتیب داده شوند. استاندارد گردشگری حلال منتشر شده از سوی سازمان همکاری اسلامی الزامات مربوط به مسائل حلال، غذا، اسکان و سایر امکانات مانند نمازخانه، مناطق تفریحی و ... را تعریف میکند. قوانین و مقررات مربوط به اپراتورها و راهنمایان تور نیز جزئی از این استاندارد هستند.
ایجاد شده: 17/دی/1398 آخرین ویرایش: 17/دی/1398 اخبار داخلیتولید ترکیبی حرارت و برق (Combined Heat and Power Cogeneration) در این فرایند، گرما (آب گرم یا بخار) و نیرو (برق) به طور همزمان تولید میشوند. واحدهای تولید حرارت و برق (CHP) به دو نوع اصلی تقسیم میشوند. در یک نوع، آب در یک بویلر گرم می شود و بخار حاصل از آن برای چرخاندن پره های توربین استفاده می شود. این توربین به یک ژنراتور متصل شده است که برق تولید می کند و گرمای تولید شده را می توان برای استفاده در هتل استفاده کرد. نوع دوم از واحدهای تولید کننده حرارت و برق (CHP) از یک موتور یا توربین استفاده می کند که ژنراتور را با گرمای ایجاد شده در موتور، هدایت می کند. گرمای ایجاد شده توسط موتور در هر دو روش را می توان برای گرم کردن آب، فضاهای داخلی و یا برای تأمین نیروی چیلر جذبی استفاده کرد. برخی از این دستگاه های تولید همزمان حرارت و برق را میتوان برای تأمین برق و آب گرم در هتل ها، متل ها و حتی رستوران ها استفاده نمود.
ایجاد شده: 2/دی/1398 آخرین ویرایش: 2/دی/1398 مدیریت هتلداریچانهزنی جمعی (Collective Bargaining) روند مذاکرات دو جانبه بین طرفین (یعنی مدیران هتلداری و کارمندان) که مستقیماً با یکدیگر وارد چانه زنی و مذاکره میشوند، معمولاً بدون دخالت یک واسطه یا دادگاه صنعتی و بدون کمک آنها اتفاق می افتد. در بعضی از کشورها این چانه زنی جمعی با حمایت و مداخله مستقیم قانونگذار رخ میدهد. در این موارد، قوانین صنعتی روش هایی را برای چانه زنی فراهم میکنند. از جمله این روشها میتوان به موارد زیر اشاره کرد: - به رسمیت شناختن نقش نمایندگان در چانه زنی و مذاکرات (منظور از نمایندگان، اتحادیه های کارگری میباشد) - به هر یک از طرفین اجازه می دهد طی یک دوره چانه زنی "مشخص" اقدام لازم را اتخاذ نمایند. - تعهد طرفین مبنی بر انجام چانه زنی و مذاکرات بر اساس اعتماد دوطرفه در هنگام شرکت در جلسات، ارائه اطلاعات و دستور کار مذاکرات.
ایجاد شده: 26/آذر/1398 آخرین ویرایش: 30/آذر/1398 مدیریت هتلداریبه گزارش هتلنیوز ، نشست جمعبندی تدوین برنامه ملی توسعه گردشگری با حضور مدیر کل برنامهریزی معاونت گردشگری، مشاور سازمان جهانی گردشگری و نمایندگان بخش خصوصی و دولتی، برگزار شد. مدیر کل برنامهریزی معاونت گردشگری در این نشست، اظهار داشت: وزارت گردشگری به سمتی میرود که برای موضوع گردشگری یک برنامه جامع داشته باشد و به همین دلیل قصد داریم تا از همه ظرفیتها استفاده کنیم. "علیرضا رحیمی" ابراز داشت: امیدواریم همه دستاندرکاران حوزه صنعت گردشگری کشور در این مسیر همراه با باشند تا این برنامه، تهیه و اجرایی شود. در این مرحله قرار است تا چهارچوب اولیه این برنامه با همکاری سازمان جهانی گردشگری و یونسکو تهیه شود. "رحیمی" همچنین گفت: مشاور سازمان جهانی گردشگری در یک هفته گذشته و پس از دیدار با وزیر و معاون گردشگری با ذینفعان بخش خصوصی نیز دیدار کردند و از ظرفیتهای استانها بازدید کردند. مشاور سازمان جهانی گردشگری نیز در این جلسه، اظهار داشت: طی هفته اخیر و با تلاش و همکاری معاونت گردشگری، توانستیم یک ایدخ از مکانها و جاذبههای گردشگری ایران بگیریم، با برخی چالشها و موانع آشنا شویم و 5 جلسه با بیش از 60 نفر از دستاندرکاران گردشگری ایران برگزار کنیم. مشاور سازمان جهانی گردشگری ادامه داد: ماموریت اصلی ما بروزرسانی برنامه جامع گردشگری ایران است و اطلاعاتی که در این نشستها و بازدیدها به دست آوردیم، نقشه راه ما در این برنامه خواهد بود. در ابتدا لازم است به چند سوال مهم پاسخ دهیم و بدانیم که کجا هستیم، به کجا میخواهیم برویم و چگونه قرار است به این اهداف برسیم. مشاور سازمان جهانی گردشگری در ادامه به تشریح اهداف اصلی تدوین برنامه جامع گردشگری ایران پرداخت و گفت: تعریف یک نگرش پایدار برای گردشگری ایران، ایجاد توسعه هماهنگ برای همه بخشهای گردشگری، ارتقای ساختارها و خدمات گردشگری و ایجاد چهارچوب مناسب بین بخش دولتی و خصوصی به منظور توسعه پایدار گردشگری از مهمترین اهداف این برنامه است. "نوتاریانی" در ادامه به بیان نقاط قوت گردشگری در ایران پرداخت و گفت: میزبانی ایرانیها یک نکته مهم است که دارای گرمترین میزبانی در دنیا هستند. گردشگری ایران به دلیل جاذبههای فرهنگی و تاریخی در دنیا شناخته میشود. همچنین ایران دارای جاذبههای بسیاری در حوزه طبیعی است و البته آشپزی و مکانهای مذهبی را نیز نباید فراموش کرد. "نوتاریانی" ادامه داد: مراکز اقامتی دارای تنوع و قیمتها در ایران رقابتیتر شده است و تمام بخشهای حمل و نقل کیفیت خوبی دارد. اجرای موسیقی سنتی در مکانهای اقامتی از سوی جوانان یک نقطه مثبت است و باید استفاده از میراث معنوی و سنتی در مسیر بازدید گردشگران افزایش پیدا کند. مشاور سازمان جهانی گردشگری در ادامه و در خصوص نقاط ضعف گردشگری ایران نیز گفت: تصویری که از ایران در دنیا وجود دارد، تصویری قوی نیست. در حقیقت بازاریابی در حوزه گردشگری وضعیت خوبی ندارد. از سوی دیگر گردشگران در ایران مشکلاتی برای انتقال پول دارند. وی افزود: تمرکز ایران بیشتر در حوزه گردشگری داخلی است و محصولات گردشگری برای گردشگران خارجی به میزان کافی وجود ندارد. محصولات گردشگری موجود نیز سنتی است و با اصول گردشگری مدرن همخوانی ندارد. "نوتاریانی" در ادامه گفت: به نظر میرسد که توزیع گردشگران به خوبی انجام نمیشود، ابزارها برای مدیریت گردشگری به درستی فعالیت نمیکنند و قیمت نیز بر اساس تقاضا و فصل مدیریت نمیشود. وجود زباله در سایتهای گردشگری نیز از دیگر نقاط ضعف است. مشاور سازمان جهانی گردشگری در ادامه تشریح چالشهای صنعت گردشگری در ابران گفت: کیفیت مدیریت سایتهای تاریخی در برخی مناطق ضعیف است. این نقاط ضعف باید برطرف شود زیرا وجود آنها میتواند تجربه خوب گردشگران را از بین ببرد. مشاور سازمان جهانی گردشگری در ادامه پیشنهاداتی را برای حل مشکلات و چالشها و بهبود وضعیت صنعت گردشگری در کشور مطرح کرد و مهمترین آنها به شرح زیر است. انتقال پیام وجود امنیت در ایران به سراسر جهان پاسخگویی به برخی سوالات مانند تعداد گردشگران، مبدا گردشگران، میزان ماندگاری، علایق گردشگران و ... ارائه اطلاعات به گردشگران در مرزها به منظور بازاریابی و افزایش تعداد گردشگران توجه به میراث ناملموس در برنامه سفر گردشگران به ایران مانند گردشگری غذا در استان گیلان برگزاری جشنواره و نمایشگاههای مشترک با سایر کشورها به ویژه کشورهای همسایه استفاده از ظرفیت بخش گردشگری روستایی، غذاهای ارگانیک و همچنین استفاده از آبهای گرم معدنی افزایش همکاریها بین بخش خصوصی و دولتی به منظور هماهنگی بیشتر میان اجزای زنجیره تولید همکاری در زمینه تقسیم هزینهها و ریسک ایجاد ارزش افزوده در حوزه گردشگری ایجاد و افزایش خلاقیت در حوزه گردشگری افزایش همکاری بین دستگاهی و همچنین همکاری استانها برای پیشبرد این برنامه توجه به ارائه محصولات رقابتی و منحصربفرد در حوزه گردشگری تا تحسین گردشگران را در پی داشته باشد ارتقای زیرساختهای گردشگری بازاریابی بهتر در حوزه گردشگری و ارتقای تصویر ایران در دنیا برنامهریزی به منظور جذب سرمایهگذاری و مشارکت بخش خصوصی مشاور سازمان جهانی گردشگری ادامه داد: مهمترین بخش گردشگری ایران، بخش فرهنگی و تاریخی است. گردشگری مذهبی در رده دوم است و گردشگری سلامت و درمان در رده بعدی قرار دارد. گردشگری تجاری و طبیعتگردی نیز در این رتبهبندی وجود دارد. وی افزود: از دیگر مواردی که باید در این برنامه 10 ساله گنجانده شود، لزوم داشتن تعهد بین اجزای گردشگری کشور است. همه صاحبنظران حوزه گردشگری برای بهرهوری بیشتر باید کنار هم قرار گیرند و ارتباط میان طرفین افزایش پیدا کند. وی در پایان تاکید کرد: تدوین این برنامه نیازمند مشارکت و همکاری تمام ذینفعان بخش خصوصی و دولتی گردشگری است. گزارش تصویری مربوط به این نشست را در ادامه مشاهده مینمائید.
ایجاد شده: 24/آذر/1398 آخرین ویرایش: 25/آذر/1398 اخبار داخلی