به گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز ، استارتآپ Goodr در زمینه خوراکی و غذا فعالیت دارد و در تلاش برای ارتقای سطح دسترسی به غذا و کاهش میزان هدررفت انواع خوراکیهاست. استارتآپ Goodr هماکنون طرف قرارداد بسیاری از سازمانهای خیریه است و اگر چه برای افراد نیازمند غذای رایگان تهیه میکند ولیکن اگر طرف قراردادش شرکتهای تجاری باشند، خدمات خود را به آنها خواهند فروخت. سیستم آنلاین استارتآپ Goodr به صورت تقریبی میزان هدررفت خوراکیهای شرکتها را محاسبه میکند و سپس آن شرکتها میتوانند خوراکیهای هدر رفته خود را با همکاری Goodr حفظ و به افراد نیازمند اهدا کنند. در حقیقت این استارتآپ امکان اهدای غذای اضافی به خیریهها را فراهم میکند. سرویس Goodr برای مراکزی که سود محور نیستند، رایگان است ولیکن کسب و کارهایی که میخواهند از غذای اضافی خود خلاص شوند، باید هزینههای مربوط به جمعآوری را پرداخت کنند. همچنین سازمانهایی که با این استارتآپ همکاری کنند، سودهایی در زمینه مالیات خود کسب میکنند.
ایجاد شده: 7/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 7/خرداد/1398 اخبار خارجیآیا تا به حال فکر کردهاید که اگر رستورانها با استفاده از یک اپلیکیشن ساده امکان ثبت سفارش مستقیم از مزارع را داشتند چه اتفاقی میافتاد؟ استارتآپ کلمبیایی Frubana دقیقا چنین سرویسی را ارائه میکند. به گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز با استفاده از استارتآپ Frubana برای برقراری ارتباط میان کسب و کارها، بسیاری از رستورانها دیگر نگرانی بابت تهیه ملزومات خوراکی مورد نیازشان نخواهند داشت. نکته جالب پلتفرم Frubana امکان پیگیری سفارش به صورت لحظهای است. همچنین میتوان با یک مزرعه، قرارداد طولانی مدت برای خرید تمام تولیداتش ثبت کرد. به این ترتیب دیگر شاهد ناتوانی رستورانها در تهیه مواد خوراکی مورد نیازشان نخواهیم بود.
ایجاد شده: 5/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 7/خرداد/1398 اخبار خارجیبا توجه به رشد گردشگری سلامت در سالهای اخیر در ایران، نیاز به راهاندازی و استقرار یک سیستم جامع گردشگری سلامت ( core system ) بیشتر از پیش، احساس میشود. در بررسی شرکتهای نرمافزاری فعال در بازار ایران، گروه "آواگستر آینده" پیشرو در نوآوری و ارائه خدمات B2B، سیستم جامع گردشگری سلامت شامل انتخاب و بررسی پزشکان، بیمارستان، کلینیک و خدمات درمانی بوده و علاوه بر این امکان رزرو هتل، هتل بیمارستان، بلیط، ترانسفر و سایر خدمات گردشگری را فراهم آورده است. این سیستم با ارائه خدمات به 2733 آژانس هواپیمایی، جایگاه ویژهای را در بخش گردشگری سلامت در کشور داراست. شعار سازمانی شرکت "آوا گستر آینده" در حوزه گردشگری سلامت، عبارت است از: گردشگری سلامت را سلامت مدیریت میکنیم. شرکت "آوا گستر آینده" در سال 2000 میلادی تاسیس شده است و هماکنون به بیش از 10000 کاربر آنلاین، خدمات ارائه میدهد. این خدمات که شامل هتل، پرواز، تور، بیمه و ترانسفر میشود در تمامی روزهای هفته به صورت ۲۴ ساعته و با توجه به نیازهای کاربران از جمله اتصال به درگاههای بانکی، دریافت بلیط، واچر و هرآنچه مورد نیاز کاربر است، ارائه میشود. از جمله مهمترین خدمات شرکت "آوا گستر آینده" میتوان به موارد زیر اشاره کرد؛ رزرو آنلاین 386000 هتل در ۳6000 مسیر گردشگری پرواز به 9500 فرودگاه در ۶۲ کشور ( رزرو پرواز SOTO و پرداخت به صورت ریالی ) ترانسفر فرودگاهی اجاره خودرو در سراسر دنیا گشت شهری برای بیش از 36000 مقصد گردشگری پروازهای چارتری سراسر دنیا دریافت آنی واچر به صورت کاملا آنلاین ارائه خدمات گردشگری سلامت شرکت "آوا گستر آینده" همچنین ارائهدهنده اولین و تنها سیستم جامع رزرواسیون آنلاین B2B ویژه شرکتها، موسسات و آژانسهای هواپیمایی است. در حال حاضر در اکثر شرکتها و آژانسهای هواپیمایی، مشتریان پس از انتخاب مقصد گردشگری و یا بلیط هواپیما، درخواست خود را ثبت و پس از بررسی درخواست توسط کارگزار، تائیدیه نهایی، ثبت و رزرواسیون انجام میشود اما با استفاده از سیستم رزرواسیون آنلاین B2B شرکت "آوا گستر آینده" تمامی درخواستها به صورت مستقیم و بدون وقفه توسط کاربر ثبت و نهایی میشود. هدف اصلی شرکت "آوا گستر آینده" به عنوان سازمانی دانشمحور و با بهرهگیری از نیروهای متخصص و متعهد، ارائه خدمات جامع و سرویسهای متنوع گردشگری در حوزههای مختلف با توجه به نیاز کاربر و کاهش هزینهها با حذف واسطه برای سازمانها، شرکتها، آژانسهای هواپیمایی و مشتریان خانگی از طریق مدیریت بر فرایند مهندسی بازاریابی، اجرا و فروش است. از دیگر اهداف عالی شرکت "آوا گستر آینده" میتوان به حفظ ارزش سرمایه و ایجاد ارزش افزوده حداکثری و همچنین ایجاد گردش مالی و تامین منابع مالی مورد نیاز جهت ادامه فعالیتهای هلدینگ در زمینه گردشگری، اشاره کرد. وبسایت هلدینگ گردشگری آوا گستر آینده : www.agagroup.holiday تلفنهای تماس : 02188365991 و 02143903
ایجاد شده: 5/خرداد/1398 آخرین ویرایش: 5/خرداد/1398 اخبار داخلیبه گزارش سرویس اخبار خارجی هتلنیوز ، اتاقهای Ayenda یک سیستم مدیریت داراییها برای هتلهای مستقل در کلمبیاست. هتلهایی که تحت پوشش این استارتآپ سه ساله قرار بگیرند، خدمات کابلی در زمینه مدیریت داراییها و بررسی اتاقهایشان را دریافت میکنند. سامانه Ayenda امکانات استانداردی در زمینه ارائه صبحانه، وای فای، بطریهای آب آشامیدنی، تلویزیون و حولههای تمیز فراهم میسازد. نکته اصلی در خصوص خدمات این استارتآپ، سرمایهگذاری عظیم روی ارائه خدمات به صورت آنلاین است. به این ترتیب دیگر نیازی به اتلاف وقت برای دیدارهای رو در رو میان هتلهای عضو و مسئولان این سامانه نخواهد بود. بر اساس گزارشها، میزان پذیرش هتلهای تحت پوشش Ayenda در سه ماه نخست امسال 30 درصد افزایش یافته است. در حال حاضر 37 هتل در سه شهر کلمبیا تحت پوشش این سامانه قرار دارد.
ایجاد شده: 30/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 5/خرداد/1398 اخبار خارجیدر این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به بررسی انواع سرویسهای رایج و شرح آنها میپردازیم. سرویس روسی سرویس روسی از بسیاری جهات مشابه با سرویس فرانسوی است. این سرویس بسیار رسمی و ظریف است و به مهمان توجه خاص و منحصر به فردی میشود. در این سرویس از ظروف نقره ای بزرگ و سنگین استفاده میشود و چینش میز همانند چینش میز در سرویس فرانسوی است. دو تفاوت عمده این دو سرویس در این است که: در سرویس روسی تنها یک میزبان مورد نیاز است و غذا در این سرویس به طور کامل در آشپزخانه آماده و گارنیش و در ظروف نقره ای چیده میشود. در این سرویس، میزبان بشقاب گرم را از سمت راست مهمان در جلوی وی قرار میدهد و در جهت عقربه های ساعت به دور میز حرکت کرده و بشقابهای دیگر را برای مهمانان دیگر سرو میکند. سپس میزبان، بشقابهای غذا را از آشپزخانه به سالن غذاخوری آورده و آنها را برای مهمانان سرو میکند. میزبان در سمت چپ هر مهمان می ایستد، بشقاب غذا را در دست چپ خود نگه میدارد، غذا را به مهمان نشان میدهد و سپس از یک قاشق و چنگال بزرگ در دست راست خود استفاده میکند وغذای مورد نظر مهمان را برای وی در ظرفش سرو میکند. میزبان در جهت خلاف عقربه های ساعت به سرو غذا برای تک تک مهمانهای دور میز ادامه داده و سپس غذای اضافی را به آشپزخانه بازمیگرداند. در سرویس روسی نیز همانند سرویس فرانسوی، کاسه آب برای تمیزی دست و دستمالهای همراه با آن، همراه با غذا سرو می شود و وقتی غذای تمام مهمانان به اتمام رسید، ظروف کثیف از روی میز برداشته میشوند.
ایجاد شده: 28/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 7/خرداد/1398 میزبانیگروه آموزشی هتلنیوز - کتاب اصول برنامهریزی منو ( Fundamentals of Menu Planning ) خلاصهای از جنبههای کلیدی برنامهریزی منوها از جمله طراحی، نوشتن، قیمتگذاری و بازاریابی یک منو را ارائه میدهد. بررسی آخرین روند منو نویسی در صنعت هتلداری نشان میدهد که چگونه تحقیقات، نظرسنجیها و تجزیه و تحلیل فروش در طراحی و برنامهریزی یک منوی موفق در هتلها و رستورانها، نقش کلیدی و اساسی خواهند داشت. کتاب "اصول برنامهریزی منو" در ویرایش سوم، مرور کلی از جنبههای کلیدی برنامهریزی همراه با ارائه طرحهای عملیاتی است. در این کتاب میتوانید علاوه بر دستیابی به اطلاعات تغذیهای و منونویسی بروز از مجموعه گستردهای از منوهای نمونه، منابع جدید و ضمیمههای متنوع، فرمهای متعدد، جداول و برگهها و بررسی مشکلات و نمونههای امروزی در محیطهای کاری نیز بهره ببرید. این کتاب یک راهنمای عملی برای موفقیت هتلها و رستورانها به حساب میآید. از بخشهای مختلف این کتاب میتوان به موارد زیر اشاره کرد: روندهای ارائه سرویس پیش غذاها سوپها سالادها ساندویچها دسرها نوشیدنیها منوی چای مراحل اولیه بازاریابی تحلیل بازار اصول تغذیه و منو نویسی انواع منو نویسی منوی صبحانه منوی ناهار منوی میان وعده منوی شام منوی مخصوص اقوام منوی مراسم خاص منوی بیرون بر منوی روم سرویس منوی موسسات منوی دسرها و دهها موضوع علمی و عملی دیگر جهت دریافت فایل PDF این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 30/اردیبهشت/1398 کتابخانه بین المللیروش چیدمان میز به سبک فرانسوی میز فرانسوی شامل موارد زیر است: یک بشقاب اوردور ( یا بشقاب نمایش غذا ) دستمال سفره چنگال مخصوص وعده شام چاقوی مخصوص وعده شام قاشق سوپخوری بشقاب کره چاقوی مخصوص کره قاشق و چنگال دسر یک لیوان آب یا گیلاس شراب مزایا و معایب سرویس فرانسوی مزایای سرویس فرانسوی این است که توجه بسیار زیادی به میهمانان میشود و ارائه سرویس به شکلی بسیار ظریف و زیبا انجام میشود. معایب این سرویس این است که به تعداد میهمان کمتری میتوان این سرویس را ارائه کرد چرا که بسیار پرجزئیات است. فضای بیشتری برای ارائه سرویس لازم است. به تعداد زیادی از میزبانهای بسیار حرفهای برای ارائه این سرویس نیاز است. ارائه این سرویس بسیار زمان بر است.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانیFinger Bowls کاسه مخصوص شستن دست کاسه آب گرم همراه با گلبرگهای گل رز یا تکههای لیمو همراه با تمام غذاهایی که میتوان با دست خورد، برای مهمان سرو میشود. این کاسه برای شستن دست یا نوک انگشتان در انتهای سرو غذا برای مهمان سرو میشود. کاسه آب برای شستن دست بر روی یک بشقاب زیر همراه با یک دستمال کوچک ابریشمی و یک دستمال سفره تمیز در مقابل مهمانان قرار میگیرد. ظروف کثیف تنها زمانی از جلوی مهمان برداشته میشوند که همه آنها وعده غذایی خود را به پایان رسانده باشند.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانیدر این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی، به بررسی انواع سرویسهای رایج و شرح آنها میپردازیم. از جمله غذاهایی که ممکن است در سبک سرویس فرانسوی ارائه شوند عبارتند از: سالاد سزار (La Salade C´esar) استیک فلفل (Le Tournedos au Poivre) و crˆepes همراه با سس پرتقال (Les Crˆepes Suzettes) در سرویس فرانسوی دو میزبان برای سرو غذا با یکدیگر همکاری میکنند. یکی از این دو میزبان با نام Captain شناخته میشود که مهمانان را برای نشستن راهنمایی میکند و دیگری متصدی نوشیدنی است که برای آنها نوشیدنی سرو میکند. میزبان اصلی در این سرویس، Chef de Rang یا میزبان مجرب نامیده میشود که در غیاب Captain، مهمانان را برای نشستن راهنمایی میکند، سفارش میگیرد، نوشیدنی سرو میکند، برخی از غذاها را با جلوه خاصی بر روی میز مهمان آماده میکند و برگه صورتحساب را برای مهمان می آورد. دستیار وی با نام Commis de Rang شناخته میشود که سفارش را از Chef de Rang گرفته و به آشپزخانه منتقل میکند، غذاها را به سالن غذاخوری انتقال میدهد، ظروف را مرتب بر روی میز میگذارد، ظروف و میز را تمیز میکند و هر زمان که نیاز باشد، به Chef de Rang کمک میکند. تمام غذاها و خوراکیها از سمت راست مهمان بر روی میز قرار داده شده و ظروف آنها جمع میشود به جز کره، نان، سالاد، که از سمت چپ سرو میشوند.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانیدر این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی، به بررسی انواع سرویسهای رایج و شرح آنها میپردازیم. سرویس فرانسوی یک نوع رسمی از سرویس است که منشا آن به اشرافی گری در اروپا برمیگردد و امروزه برای آن دسته از افرادی که زمان و هزینه آن را داشته باشند، مورد استفاده قرار میگیرد. این نوع سرویس در رستوران های مجلل، سالنهای مجلل غذاخوری هتلهای معروف، کشتی های کروز، استراحتگاه ها و کازینو ها استفاده می شود. در سرویس فرانسوی، غذا در کنار میز مهمان پخته یا پخت آن تکمیل میشود. غذا به وسیله بشقابهای نقره ای سنگین و بزرگ از آشپزخانه به سالن غذاخوری آورده شده و بر روی چرخهایی معروف به gu´eridon قرار میگیرد. یک اجاق گاز کوچک که r´echaud نامیده می شود جهت گرم نگه داشتن غذا مورد استفاده قرار می گیرد. غذای مهمان با انجام فرایند پخت، درآوردن استخوانها، برش دادن و در صورت نیاز، گارنیش کردن، آماده شده و در بشقابهای گرم برای مهمان سرو میشود. تمام این فرایندها در حضور مهمان انجام میگیرد. البته باید توجه داشت که تنها غذاهایی که میتوان در مدت بسیار کوتاه و معقولی آماده، پخته و گارنیش شوند، در این فرایند قرار گرفته و در حضور مهمان آماده میشود.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانیدر این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به ادامه بررسی انواع موسساتی میپردازیم که در حوزه میزبانی مشغول به فعالیت هستند. گاهی ویژگیها و فرایندهای عملیاتی سرویسدهی و یا میزبانی در یک رستوران با یک رستوران دیگر هم پوشانی کرده و یک سبک منحصر بفرد جدید ایجاد میکند. در حقیقت میتوان چنین گفت که انواع رستورانها میتوانند یک طیف را ایجاد کنند. یک سر این طیف رستورانهایی با حداقل خدمات، بدون کاور و پوشش میز و صندلی، با خدمات سریع، همراه با پخت و ارائه فستفود و وجود یک عدم رسمیت برای کل عملیات، قرار دارند. در طرف دیگر این طیف، رستورانهایی با محیط لوکس، رومیزیهای بسیار شیک، سرویس قاشق و چنگال نقره، چینی، لیوانها و گیلاسهای کریستالی، گلهای طبیعی، موزیک ملایم، سرعت ارائه خدمات بدون عجله و با آرامش، میزبانان ماهر و غذاها و نوشیدنیهای گران قیمت به خوبی آماده شده و به صورت حرفهای ارائه شده میباشد. رستورانهای خانوادگی، رستورانهای شیک، برخی از رستورانهای زنجیرهای در یک طرف این طیف قرار دارند. رستورانهای ایتالیایی با سرویس ساده، اغذیه فروشیها و باشگاههای سرویس شام در میانه طیف قرار دارند. رستورانهای کلاسیک در حوزه خوراک و نوشیدنی، رستورانهای مجلل و درجه یک در طرف دیگر این طیف قرار میگیرند. هر رستوران با هر ترکیبی از امکانات و فرایندهای عملیاتی، باید توجه داشته باشد که هر میهمانی، حقوق زیر را داراست: حق برخورداری از یک لبخند تحویل و ارائه درست سفارش دریافت چک صورتحساب به صورت درست و در زمان مقرر دریافت مبلغ صحیح پرداختی ارائه سرویس خوب هنوز هم کلید اجرای هر عملیات موفق است.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانیدر این بخش از مجموعه مباحث تخصصی راجع به سرویس و شغل میزبانی به بررسی انواع موسساتی میپردازیم که در حوزه میزبانی مشغول به فعالیت هستند. برای توصیف انواع رستورانها از اصطلاحات زیادی استفاده میشود که از این نمونه میتوان به موارد زیر اشاره نمود: چایخانه (tearoom) سبک خانوادگی (family-style) درجه یک (upscale) معمولی (casual) تم (theme) سرویس سریع (quick-service) واقعیت این است که رستورانها بر اساس شیوه ی عملیاتی، دستهبندی میشوند. هیچ ویژگی مشخصی برای هر کدام از این رستورانها وجود ندارد.
ایجاد شده: 25/اردیبهشت/1398 آخرین ویرایش: 26/اردیبهشت/1398 میزبانی