در مورد قهوه چه میدانید؟

نکاتی راجع به نوشیدن قهوه: بوی قهوه: بوی قهوه عنصر بسیار مهمی از قهوه است. این بو بر روی مزه ای که ما می‎چشیم تاثیر مستقیم می‎گذارد چرا که بدن ما ارتباطی بین مزه و بو به صورت اتوماتیک ایجاد می‎کند. مزه، طعم: به سختی می‎توان در مورد طعم قهوه حرفی زد، چرا که قهوه در هر منطقه از زبان مزه و طعم متفاوتی ارائه می‎‎کند. در دنیا تا کنون بیش از 800 مزه و طعم برای قهوه بر‎شمرده‎اند. دنیای مزه و طعم قهوه بسیار گسترده است، نزدیک‎ترین تعقیب کننده قهوه در مزه، شراب است با 200 نوع مزه! بدنه قهوه: اینکه قهوه چطور با بدنتان پیوند می‎خورد اساسا به این بخش ربط دارد. این قسمت ارتباط مستقیمی با نحوه پخت قهوه دارد. اتمام قهوه: مزه اش چیه؟، مزه اش مثل چیه؟ این سوال را از خود بپرسید، جوابی که به خودتان می‎دهید مفهوم اتمام قهوه است. Roasts: وقتی سفارش گیرنده در کافه از شما می پرسد مثلا: قهوه‎تون چی باشه؟ جواب شما یکی از این سه حالت دارک، مدیوم و یا لایت هست. جوابی که شما به آن می‎دهید همان roasts است. جواب شما، سطح پخت مقدار، غلظت و فاکتورهای دیگر را در قهوه وارد کند.

معرفی نمایشگاه بین‌المللی کافه ( Vietnam Int'l Cafe Show ) - ویتنام

نمایشگاه بین‌المللی کافه ( Vietnam Int'l Cafe Show ) - هوشی مینه ( ویتنام )

به گزارش هتل‌نیوز ، نمایشگاه بین‌‌المللی کافه ویتنام به عنوان یک رویداد سه روزه طی روزهای 2 تا 4 ماه می ( 11 تا 13 اردیبهشت‌ماه ) در مرکز نمایشگاه و کنوانسیون شهر "هوشی مینه" برگزار شد. در این نمایشگاه، محصولاتی مانند قهوه، چای، انواع نوشیدنی، شکلات، دسر و ژله، مواد اولیه، ماشین آلات و تجهیزات و سایر موارد مربوط به راه‌اندازی و آموزش در حوزه غذا و نوشابه، قنادی، نانوایی و صنایع چای و قهوه به نمایش گذاشته می‌شود. نمایشگاه بین‌المللی کافه به عنوان بزرگترین رویداد تخصصی قهوه در منطقه آسیا از سال 2002 و در شهر "سئول" کره جنوبی آغاز بکار کرد و از آن زمان به بعد به طور ثابت در حال رشد و توسعه بوده است. این نمایشگاه از سال 2013 حضور خود در سایر کشورهای جهان را نیز گسترش داده و در شهرهای "شانگهای" و "پکن" در چین و "هوشی مینه" ویتنام نیز برگزار می‌شود. یکی از دلایل اصلی انتخاب شهر "هوشی مینه" برای برگزاری این نمایشگاه، حضور شرکت‌ها و برندهای جهانی تولیدکننده قهوه و استفاده از بازار مصرف این محصول در کشور ویتنام است.

برند Lucien Barrière

برند Lucien Barrière این برند دارای کازینو، هتل های لوکس، رستوران ها و کافه های بسیاری در فرانسه و سوئیس است. این شرکت، کازینوی معروف Barrière d'Enghien-les-Bains در حومه پاریس، و همچنین کازینوهای Deauville ، Bordeaux ، Nice Ruhl و Cassis در فرانسه را مدیریت می کند؛ کازینوی Barrière de Montreux، و همچنین کازینوهایی در Fribourg و Courrendlin در سوئیس متعلق به این شرکت هستند. هتل های این گروه هتلداری، اقامت، بازی، نمایش و سرگرمی، ایستگاه سلامتی، و ورزش را همزمان ارائه میکنند. کازینو ها دارای بازی های جدولی و ماشین های حافظه بوده و میزبان نمایش ها و رویدادها هستند. این شرکت قبلا به نام Société Hôtelère de la Chaène Lucien Barrière شناخته شده بود و در سال 2004 نام آن به گروه Lucien Barrière SAS تغییر کرد. این شرکت در سال 1912 تاسیس شد و در پاریس فرانسه مستقر است. راه های ارتباطی  Hotels.Barriere  HotelsBarriere  HotelsBarriere.com  +33173600111

افتتاح هتل جدید گروه هتل‌های Hilton در شهر Da Nang ویتنام

به گزارش سرویس اخبار خارجی هتل‌نیوز ، گروه هتل‌های Hilton به تازگی هتلی با 233 اتاق را در شهر Da Nang کشور ویتنام، افتتاح نموده است. این هتل در خیابان Bach Dang و در نزدیکی پل Han واقع شده است و دسترسی بسیار خوبی به امکانات سرگرمی، تجاری و خرید شهر دارد. هتل جدید گروه Hilton تنها 10 دقیقه با فرودگاه بین‌المللی Da Nang و 5 دقیقه با ساحل، فاصله دارد. اتاق‌ها و سوئیت‌های این هتل متراژهایی بین 36 تا 202 متر مربع دارند و یک سالن نیز در طبقه 27 این هتل، واقع شده است. رستوران 24 ساعته، کافی‌شاپ، کافه بر روی پشت بام، اتاق جلسات، سالن ورزشی شبانه‌روزی و یک استخر آب گرم سرپوشیده از دیگر ویژگی‌های این هتل است. این هتل پس از هتل‌های Hanoi Opera و Garden Inn Hanoi سومین هتل از برند گروه هتلداری Hilton در کشور ویتنام است.

افتتاح سه هتل جدید گروه هتل‌های Wyndham در شهر دبی

سه هتل جدید متعلق به گروه هتل‌ها و اقامتگاه‌های Wyndham به عنوان بخشی از پروژه توسعه منطقه Deira در شهر "دبی" به زودی افتتاح خواهند شد. پروژه توسعه منطقه Deira متعلق به شرکت Ithra یکی از شرکت‌های وابسته به شرکت سرمایه‌گذاری دبی است. به گزارش سرویس اخبار خارجی هتل‌نیوز ، این هتل‌های جدید تحت برندهای Wyndham و Days Inn و با نظارت Wyndham و Super 8 فعالیت خواهند کرد.  هتل Wyndham Deira Waterfront با 282 اتاق و سوئیت به دنبال ارائه خدمات و امکانات مناسب به میهمانان برای اقامت‌های طولانی است. از جمله مهمترین امکانات این هتل می‌توان به اتاق برگزاری جلسات، باشگاه ورزشی و استخر روباز با منظره خلیج فارس، اشاره کرد. هتل Days Hotel Deira Waterfront با 131 اتاق و سوئیت اقامتی و رستورانی 24 ساعته، مسافران و میهمانان طبقه متوسط را در خود جای می‌دهد.  هتل Super 8 Deira Waterfron نیز با 90 اتاق مختص میهمانانی است که قصد دارند با بودجه کمتری اقامت داشته باشند. این هتل علاوه بر قیمت مناسب از رستوران و کافه زیبایی نیز برخوردار است.

معرفی مشاغل هتلداری - بخش سوم

معرفی مشاغل هتلداریبخش سوم💫این مشاغل بر اساس استانداردهای بین المللی موجود تهیه و تدوین شده اند.🔴 F&B 👈🏻 بخش غذا و نوشیدنی🔹Executive Chef  👈🏻 سرآشپز و سرپرست آشپزخانه🔹Chef Manager  👈🏻مدیر کافه  🔹Catering Manager  👈🏻مدیر کترینگ 🔹Chef 👈🏻سرآشپز 🔹Cook 👈🏻آشپز 🔹Food and Beverage Manager  👈🏻مدیر غذا و نوشابه 🔹Kitchen Manager  👈🏻مدیر آشپزخانه 🔹Pastry Chef  👈🏻سرآشپز قنادی 🔹Restaurant Manager  👈🏻مدیر رستوران 🔹Sous Chef  👈🏻سرآشپز سسها

شاهین وثوق؛ مدیر ایرانی مجموعه اقامتی Club Center در Orange County آمریکا: هر روز یک هدیه است

شاهین وثوق؛ مدیر مجموعه تفریحی و اقامتی Club Center در Orange County آمریکاست. بسیاری از میهمانان او از بزرگان و تاثیرگذاران Orange County هستند. به گزارش هتل‌نیوز ، وی که در تهران متولد و دوران کودکی خود را در ایران سپری کرده، معتقد است برای فعالیت در صنعت هتلداری زاده شده است زیرا میهمان‌نوازی در خون اوست و در خانواده او موروثی است. زمانی که پسر کوچکی بود و در تهران زندگی می‌کرد، علاقه فراوانی به کمک به پدر و مادرش داشت و به همین خاطر است که به گفته خودش باور نمی‌کند که در به دست آوردن شغل میزبانی برای امرار معاش، فقط شانس دخیل بوده باشد. در ابتدا مصاحبه به شوخی می‌گوید اگر همین الان به خانواده‌ام تلفن کنید و بگویید در حال رفتن به سمت خانه آنها هستید، وقتی به آنجا برسید با ظرفی از میوه تازه و شیرینی بر روی میز مواجه خواهید شد و اولین پرسش این خواهد بود: برای خوردن چه چیزی برای شما درست کنم؟ “شاهین وثوق” هم‌اکنون مدیریت یک مجموعه تفریحی و اقامتی در Orange County را بر عهده دارد. یک مکان اجتماعی با پرستیژ که پیش از او توسط آقای Henry T.Segerstrom تاسیس شده است. وی در خصوص اهمیت میهمان‌نوازی می‌گوید: جواب هر سوالی همیشه “بله” است. از کارمندانم خواسته‌ام که همواره به دنبال حل مشکلات باشند. اگر مثلا یک میهمان کیک خواست، باید راهی پیدا کنیم که بگوییم بله، سرآشپز کیکی خواهد پخت. اگر سرآشپز فرصت پخت کیک را نداشت، باید یک کیک برای میهمان خریداری شود. “شاهین وثوق” ادامه می‌دهد: به خاطر سپردن این موضوع که کدام میهمان تنها یک قالب یخ با نوشیدنی خود می‌نوشد و کدام میهمان اصلا یخ در نوشیدنی خود نمی‌اندازد، تنها بخشی از وظیفه کارمندان من است. او در مورد سابقه کاری خود در حوزه هتلداری و میهمان‌نوازی، گفت: زمانی که بیشتر از 15 سال نداشتم و تنها دو سال پس از اینکه خانواده‌ام از ایران به واشنگتن آمدند، کار خود را از ظرفشویی در هتل Marriott آغاز کردم. پس از آن و وقتی که در دانشگاه A&M تگزاس مشغول تحصیل در رشته بیزینس بودم، یک کافه را اداره می‌کردم. مدیریت در واحد اقامتی مانند Club Center همان قله‌ای است که همیشه به دنبال آن بوده است. شاهین وثوق در خصوص این موضوع، اظهار داشت: وقتی در اینجا هستم، خودم را فراموش می‌کنم. لابی این اقامتگاه مانند یک نسخه واقعی از LinkedIn است. اینجا محل ایجاد ارتباطات کاری است و من از ایجاد روابط لذت می‌برم. خلوتگاه شما کجاست؟ حیات پشتی؛ یک محل نشستن بسیار راحت و یک آلاچیق مشرف به منظره تپه‌ها رو به غرب دارم. دوست دارم که فقط در آنجا بنشینم و به غروب آفتاب خیره بشوم. اگر آزاد بودید چه می‌کردید؟ فکر کنم می‌رفتم و فیلم می‌دیدم. کمدی و اکشن را دوست دارم. مکان مورد علاقه شما کجاست؟ کافی شاپ پاول در Fountain Valley یک کافه کوچک و دنج است. تجملاتی در کار نیست. صاحب آن یک عضو سابق نیروی دریایی است. از فرزندانتان چه چیزی یاد گرفتید؟ با موسیقی که دوست داشتند به آنها نزدیک شدم. این روزها به Fall Out Boy و Snow Patrol گوش می‌دهم. نکته مورد علاقه شما در مورد Orange County چیست؟ این منطقه از لحاظ نژادی بسیار متنوع است و از اقوام مختلف در این منطقه حضور دارند که این یعنی غذاهای خوشمزه. رستوران‌های عالی بسیار زیادی در اطراف هستند. اوقات فراغت خود را چگونه می‌گذرانید؟ با خانواده‌ام هستم. دخترم و همسرش در Scottsdale زندگی می‌کنند. پسرم در نیویورک زندگی می‌کند. هر یک یا دو هفته د رمیان به پدر و مادرم سر می‌زنم. آنها در Irvine زندگی می‌کنند. پدرم 93 سال و مادرم 84 سال دارد. سخن پایانی؟ هر روز یک هدیه است

بهترین هتلهای آمریکای شمالی و اروپا

انجمن آژانسهای مسافرتی امریکا فهرستی از بهترین هتلهای آمریکای شمالی و اروپا را اعلام کرد. این فهرست که به تازگی اعلام شده شامل 10 هتل قابل توجه در طول سال 2017 میباشد. هتل LondonHouse در شیکاگو ساختمان این هتل قبلا متعلق به یک شرکت بیمه بوده است و پس از آن در دهه 60 میلادی محل یک کلوپ شبانه بسیار معروف بوده است. اما امروز این ساختمان که جزئی از هتلهای برند Curio از هتلهای هیلتون میباشد، یک ساختمان بسیار شیک و یک هتل مستقل است که البته احترام خاصی برای ساکنین پیشین این مکان قائل است. اقامتگاه Four Seasons در O‘ahu – جزیره ای در ایتالیا آنهایی که تا کنون به مجتمع اقامتی Ko Olina در کرانه غربی O‘ahu نرفته اند، چیزهایی زیادی را از دست داده اند! از ساحلهای پنهان و مردابهای آرامش بخش گرفته تا خدمات بسیار رضایت بخش مواردی هستند که اقامتگاه Four Seasons را در آن ساحل آفتابی یکی از مقاصد ضروری برای سفر ساخته است. مهمانها میتواند از یک اتاق بسیار بزرگ، غذاهای ایتالیایی مجلل، درمانهای بسیار راحت در یک اسپا و یکی از معروف ترین بوفه های وعده غذایی بین صبحانه و ناهار لذت ببرند. اقامتگاه شرایتون در Maui این اقامتگاه فریبنده در Ka’anapali ممکن است حدود 50 سال قدمت داشته باشد اما در سال 2017 ثابت کرد که سال بسیار خوبی برای این اقامتگاه بوده است. این اقامتگاه تعهد کرد که در حمایت از اقیانوسهای جهان از نوشیدنیهایی که در ظروف پلاستیکی هستند خلاص شود درحالیکه قدم در یک انقلاب در راستای منوی خود در پاییز گذاشت. این هتل یکی از مقاصد بسیار معروف برای بازدید کنندگان از Maui به شمار میرود. هتل Sonnenalp در کوه های آلپ در سوییس هتلهای بسیار زیادی در منطقه Vail وجود دارند که میتوان آنها را برای اقامت برگزید اما هتل Sonnenalp میتواند بهترین انتخاب شما باشد. این هتل که عضوی از هتلهای پیشرو در دنیا است و جدای از صمیمیت و فریبندگی جوامع کوهستانی قدیمی که در این هتل جریان دارد، دکوراسیون آنتیک و منوی درخشان آن به ویژه همراه با غذای مخصوص خود یعنی raclette که نوعی پنیر مخصوص آب شده به همراه سیب زمینی است و fondue که یک غذای مخصوص همراه با سس گرم میباشد، بسیار چشم نواز و منحصر به فرد است. هتل Park Hyatt در نیویورک هتلهای Park Hyatt به تجهیزات درجه یک و تراز اول خود در سراسر جهان معروف هستند اما مکان این هتل در نیویورک به مهمانان یک مهمان نوازی خبره و ماهرانه ارائه میدهد که مخصوص “شهری است که هرگز نمیخوابد”. آثار پست مدرنیزم و اتاقهایی که بسیار بزرگ اما دنج و راحت هستند تنها نیمی از مزایای این هتل را نشان میدهند. یک استخر پنت هاوس چند طبقه که مخصوص عکسهای اینستاگرامی است نیز از دیگر امکانات منحصر به فرد این هتل است. مهمان خانه Rosewood در Anasazi در شهر New Mexico شهر Santa Fe که Anasazi در آنجا قرار گرفته، یک دهکده همیشه خواب آلود است که حس یک مکان بسیار ایده آل را به انسان القا میکند. این هتل بوتیک بسیار کوچک به مهمانان دقیقا حسی را میدهد که به دنبال آن هستند. این حس میتواند از طریق یک منوی بسیار مفصل و محلی از بهترین غذاهای سنتی و یا فضاهای بسیار عالی و ساکت برای تفکر باشد و یا اتاقهای روستایی با شومینه که مهمان میتواند پنجره اتاقش را رو به کوههای بی نظیر و هوای سرد کوهستانی بگشاید و با صدای زنگ سنتی در صبح از خواب بیدار شود. هتل Le Metropolitan در پاریس آنهایی که فکر میکند سفر به پاریس به معنای خدمات بی خود و اتاقهای قوطی کبریتی است، در این گنجینه قرن شانزدهمی که قیمت مناسبی دارد و دارای 36 اتاق است، بسیار لذت خواهند برد. این هتل تنها چند قدم با Trocadero فاصله دارد و به محض خارج شدن از در جلویی هتل، نمایی از برج ایفل را در جلوی خود خواهید داشت که البته منظره برج ایفل را در بسیاری از اتاقهای هتل نیز میتوان داشت. امکانات هتل عبارتند از یک استخر و یک رستوران که کیفیت آن به گونه ای است که باورتان نمیشود این غذا در هتل تهیه شده است! اقامتگاه Ritz-Carlton در Lake Tahoe در کالیفرنیا چه پیر باشید و چه جوان، خاطرات زیادی در این هتل جذاب خواهید داشت. این خاطرات ممکن است در اسپای هتل یا اسکی یا کافه شاپ à gogo with Moët همراه با پنجه های خرچنگ و میگو رخ دهد یا با شیرینی s’mores که با مارش ملوی طعم دار خانگی درست میشود و یا با باربکوی بسیار لذت بخش و یک منوی انتخابی بسیار تاثیر گذار از قهوه های اعتیادآور. هتل Hollywood طرفداران فیلمهای هالیوود میتواند در لابی این هتل نوشیدنی سفارش دهند و در مورد اسکار های گذشته فکر کند. سالن رقص این هتل مکان برگزاری اولین مراسم جوایز آکادمی بوده است. این هتل یک رستوران دارد که 24 ساعته فعال است و میتواند بهترین برگرهای شهر را در هر زمان از شبانه روز در اتاقتان سرو کند. هتل JW Marriot در Los Cabos در مکزیک این هتل جدید توانسته است با معماری خیره کنده خود که الهام گرفته از چندین سبک معماری مکزیکی و معماری مدرن و معاصر است، فضایی از آرامش بسیار زیادی را برای مهمانان ایجاد کند. این هتل آرامش بخش از اقامتگاههای دیوانه کنده اطراف که تا کنون منطقه را پر کرده بودند بسیار متفاوت است. رستوران این هتل در منطقه بی نظیر است. شما میتوانید روزهایتان را با حمام آفتاب در چندین استخر هتل همراه با خدمات فراوان در کنار این استخر بگذرانید.

گام مثبت گروه هتل های ماریوت در حفظ محیط زیست

گروه هتلهای ماریوت اعلام کرده است که قصد دارد تا تمامی نی های پلاستیکی را از سراسر هتلهای خود در بریتانیا حذف کند . قرار شده است تا تمام نی های پلاستیکی یکبار مصرف از تمامی کافه ها، بارها و رستورانهای هتلهای بین المللی ماریوت در بریتانیا حذف شود و دلیل این عمل تلاش برای حمایت از محیط زیست اعلام شده است. این گروه هتلداری که در تمام بریتانیا بیش از 60 هتل بین المللی فعال دارد از تیمهای مستقر خود درخواست نموده است که شروع به حذف نی های پلاستیکی از تمامی چرخه های کاری خود نمایند. مشتریانی که درخواست نی نمایند میتواند از نی های قابل تجزیه یا کاغذی استفاده نمایند. این حرکت نمادی از تعهد یک شرکت هتلداری بین المللی است که در جهت کاهش زباله، صرف انرژی کمتر و کاهش CO2 در هتلهای خود در سراسر دنیا در حال انجام است. تخمین زده میشود که صدها سال برای تجزیه یک نی پلاستیکی زمان لازم است. تصمیم این گروه هتلداری پس از تصمیمی مشابه از سوی دیگر شرکتهای صاحب کافی شاپ و رستوران از قبیل گروه Ei، Be At One، Mitchells & Butlers، All Bar One، JD Wetherspoon، Experimental Group، The New World Trading Company’s The Botanist، Oakman Inns و Redcomb Pubs گرفته شده است. در حقیقت در حدود 300،000 عدد نی پلاستیکی در سال گذشته در گروه هتلهای ماریوت استفاده شده است. اگرچه ممکن است حذف این نی های پلاستیکی قدم کوچکی به نظر برسد اما در راستای کاهش زیانهای وارده به محیط زیست و حیات وحش، حرکت مهمی به حساب می آید.