نتایج جستجو...
 مدیریت و کنترل هزینه غذا و نوشیدنی

مدیریت و کنترل هزینه غذا و نوشیدنی

کتاب مدیریت و کنترل هزینه غذا و نوشیدنیگردآوری و تأليف: مهدی ابریشم‌کش ، عباس واحدمدیران خدمات غذایی به منظور کنترل موثر هزینه‌ها می‌بایست به مسائل حسابدار، بازاریابی، حقوق و دستمزد کارکنان، تولید، خدمات، اصول بهداشتی و نگهداری و انبارداری مواد غذایی و نوشیدنی تسلط کامل داشته باشند.این کتاب اطلاعات مفید و گسترده‌ای از روش‌های کنترل هزینه و راه‌حل‌های ویژه برای پایین نگهداشتن هزینه‌ها و بالا بردن حاشیه سود را برای مدیران و دانشجویان فراهم کرده است.همچنین این کتاب برگرفته از تجارب اساتید داخلی، دیدگاه و بیان تجربیات نویسندگان این دست نوشته و چکیده‌ای از کتب نگارش شده توسط اساتید خارجی است. مدیران مشاغل از این مرجع مفید می‌توانند به عنوان منبعی که در برگیرنده فرم‌ها و فرمول‌های ساده می‌باشد به راحتی برای فراگیری و آموزش کارکنان خود در جهت کنترل هزینه‌ها و مدیریت موثر عملیات غذا و نوشیدنی استفاده نمایند.

ایجاد شده: 20/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 20/بهمن/1402     کتابخانه داخلی
منظور از برنامه ریزی و توسعه شغلی چیست؟

منظور از برنامه ریزی و توسعه شغلی چیست؟

به فرایند مادام العمر از ایجاد یک توازن میان منافع فردی در برابر فرصت ها یا محدودیت های موجود در محیط کاری به طوری که هم اهداف فردی و هم اهداف محیط کاری برآورده شود، برنامه ریزی و توسعه شغلی گفته میشود.این فرآیند مستمر میتواند بر فرد و هتل یا سازمانهای مرتبط با هتلداری تاثیرگذار باشد.این فرایند برای فردی که در صنعت هتلداری مشغول به کار است میتواند شامل مواردی همچون  تغییر شغل، تغییر مکان شاغل و یا تغییر مراحل شغلی (ترفیع شغلی) باشد.در حالی که همین فرایند برای یک هتل میتواند به تاثیرات برنامه ریزی منابع انسانی مرتبط باشد.کاهش مشاغل سازمانهای هتلداری سنتی و پیشرفت تصاعدی آن به مرور زمان بر توسعه شغلی فردی تاثیر چشمگیری داشته است و روندهای کنونی بر توسعه مهارت‌های اصلی، افزایش بازاریابی، و توسعه قابلیت های استخدامی تاکید بیشتری دارند.یک تغییر تدریجی از مبنای مهارتهای سنتی به مهارت های مدیریتی و تجاری همراه با تاکید بیشتر بر تجربه بین المللی و مهارت های زبان بسیار مشهود است.

ایجاد شده: 20/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 20/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
برگزاری دهمین نشست شورای سیاست‌گذاری کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران

برگزاری دهمین نشست شورای سیاست‌گذاری کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران

به گزارش هتل نیوز ؛ دهمین نشست اعضای شورای سیاست‌گذاری نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران - فراخوان مقالات، صبح روز چهارشنبه هفته گذشته ( ۱۱ بهمن ماه ) با حضور معاون گردشگری کشور و برخی دیگر از اعضای این شورا در محل دفتر معاونت گردشگری، برگزار شد. در این نشست، تاریخ‌های پیشنهادی به منظور برگزاری کنگره توسط اعضا مورد بحث و بررسی قرار گرفت و در نهایت، تاریخ ۲۳ اردیبهشت ماه سال ۱۴۰۳ به عنوان زمان نهایی و قطعی برگزاری این رویداد ملی، مورد تصویب قرار گرفت. همچنین مقرر شد در ادامه برگزاری نشست‌های مقدماتی، سومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران با عنوان "ملاحظات سرمایه‌گذاری، توسعه پایدار و مدیریت سبز" نیز در تاریخ ۳۰ بهمن ماه سال جاری در محل هتل اسپیناس پالاس، برگزار گردد.

ایجاد شده: 15/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 15/بهمن/1402     اخبار داخلی
 آشنایی با نقش مرکز تلفن در هتل

آشنایی با نقش مرکز تلفن در هتل

مرکز تلفن عبارت است از یک دفتر مرکزی در یک هتل که تماس تلفنی  را از مهمانان و مشتریان دریافت می کند یا تماس های تلفنی را با مشتریان برقرار میکند.گاهی به این دفتر دریافت و برقراری تماس، دفتر مرکزی رزرو (CRO) نیز گفته می شود. ساده ترین شکل این دفتر در یک هتل عبارت است از یک تلفن و یک کارمند پاسخگو جهت دریافت رزروهای هتل.مرکز تلفن در هتل توانایی دریافت چند رزرو در یک زمان را دارد که این عمل از طریق سیستم های رزرو مرکزی (CRS) انجام میشود.شرکت های هواپیمایی و شرکت های اجاره خودرو نیز معمولا یک مرکز تلفن مرکزی در هر یک از کشورهای محل استقرار خود دایر میکنند که تماما از طریق CRS با یکدیگر در ارتباط هستند.یک مرکز تلفن مرکزی میتواند خدمات مستمر و کاهش هزینه های هتل در امور آموزش و مدیریت را به دنبال داشته باشد که از مزایای بسیار قابل توجه محسوب میشود. با تمام این توضیحات ممکن است که شرکتهای چند منظوره و یا هتلهای زنجیره ای که چندین برند را مدیریت میکنند، مراکز تماس متفاوت و در برخی موارد CRS های مختلف در سازمانهای خود داشته باشند که البته این امر عمدتا به علت ادغام شرکتها و برندها می باشد.

ایجاد شده: 11/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 11/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
منظور از اقامتگاه‌های‌وابسته در هتلداری چیست؟

منظور از اقامتگاه‌های‌وابسته در هتلداری چیست؟

یک شرکت با اختیارات تقسیم زمان مالکیت برای مبادله اتاق میتواند با یک اقامتگاه اصولا خارج از بافت شهری، قرارداد دوطرفه برای تبادل اتاق ببندد به اینگونه اقامتگاهها در بازار کسب و کار هتلداری، اقامتگاههای وابسته گفته میشود. فرض اولیه در روند مبادله بر این است که مجموعه ای از اقامتگاه های دارای مالکیت زمانی مشخص که می توانند یک یا چند اقامتگاه را بر اساس قراردادهای زمانی در اختیار خود داشته باشند، با یک شرکت تبادل اتاق وارد معامله می شوند تا زمان هایی را که از اقامتگاه ها در اختیار خود دارند در اختیار شرکت قرار دهند. این بازه های زمانی از تقسیم مالکیت زمانی معمولا به صورت هفته های فرد یا زوج هستند، از طرف دیگر، اقامتگاه دیگری نیز می تواند هفته های خالی متضاد را نیز در اختیار این شرکت قرار دهد و این شرکت عملا برای فروش اتاق، تمامی طول سال را در اقامتگاه های مختلف در اختیار خواهد داشت. چنین توافقی که بین یک مالک زمانی شراکتی از یک اقامتگاه و یک شرکت تبادل اتاق بسته میشود، قرارداد وابسته نامیده میشود. خریدار اتاق نیز می تواند از خدمات کلی و سالیانه شرکت استفاده کند بدون اینکه مشکلی در هفته های زوج یا فرد برای وی رخ دهد.

ایجاد شده: 4/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 5/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
 آشنایی‌با مفهوم بازاریابی شهری

آشنایی‌با مفهوم بازاریابی شهری

بازاریابی شهری به یک استراتژی بازاریابی گفته می‌شود که در آن شهر خاصی مد نظر است.هدف از این نوع بازاریابی، جذب تعداد بیشتری مسافر و بازدیدکننده به آن شهر خاص است.در این استراتژی به طور کلی، تمامی اهداف و بازاریابی‌ها حول‌ محور یک شهر خاص می‌گردد.اتخاذ استراتژی‌های موثر در این نوع از بازاریابی می‌تواند با کمک به جذب مسافران بیشتر به شهر مورد نظر به اقتصاد آن شهر، مراکز گردشگری، هتل‌ها، شرکت‌های مسافرتی و مشاغل دیگر کمک کند. هدف از این استراتژی بازاریابی این است که شهر مورد نظر شما را از سایر شهرها متمایز کند. استراتژی‌های موفقیت آمیز در بازاریابی شهری می‌تواند به رونق صنعت گردشگری محلی کمک کند.اهمیت بازاریابی شهری ✅ در دسترس بودن خطوط هوایی، وب سایت های مسافرتی، آژانس های مسافرتی و حمل و نقل در یک شهر بدان معنی است که این‌ شهر با وجود جاذبه های گردشگری با تعداد زیادی از شهرها، مناطق و استراحتگاه های دیگر در جذب مخاطبان مشابه رقابت می کند.✅ بازاریابی شهری می تواند باتوجه به خصوصیات منحصر به فرد ، به ارتقاء شهر در مقایسه با سایر شهرها کمک کند. ✅ این امر می تواند با افزایش تقاضا، به اقتصاد محلی از جمله هتل ها، رستوران ها، مشاغل خرده فروشی و آژانسهای مسافرتی کمک کند.تفاوت بین بازاریابی شهر و بازاریابی مقصد✅ مفهوم اصلی بازاریابی شهری بسیار شبیه به مفهوم “بازاریابی مقصد” است و هدف آن نیز ارتقاء امتیازات یک مکان خاص به منظور جذب مسافر است. ✅ با این حال، این دو مفهوم دقیقاً یکسان نیستند، زیرا بازاریابی شهری صرفاً بر یک شهر واحد متمرکز است.✅ در عوض، بازاریابی مقصد هم می تواند روی یک شهر متمرکز شود و هم مواردی مانند بازاریابی کشور یا بازاریابی برای یک منطقه یا محله خاص را نیز شامل شود. افراد و سازمان‌های مختلفی مانند سازمان‌ها و گروه‌های گردشگری و هتلداری می‌توانند در تلاش‌های بازاریابی شهری شرکت کنند.این سازمان‌ها ممکن است ذی‌نفعانی از جمله مشاغل محلی و تفریحی داشته باشند.چنین مجموعه‌هایی سعی می‌کنند شهر را با توجه به مزیت‌های آن برجسته کنند.این افراد یا شرکت‌ها سعی در جذب سرمایه‌گذاری و تلاش برای تشویق گردشگری و سایر اشکال سفر به شهر دارند.مهمتر از همه، افرادی که در مدیریت گردشگری مشغول هستند ( مانند مدیران هتل‌ها ) می‌توانند در بازاریابی شهرها، شرکت و مشتری را به سمت شهر ترغیب کنند.بسیاری از استراتژی‌های مختلف بازاریابی شهری برای افزایش محبوبیت یک شهر و تقویت جایگاه آن به عنوان یک مقصد گردشگری مؤثر است.

ایجاد شده: 1/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
اهمیت اصل شخصی‌سازی در صنعت هتلداری

اهمیت اصل شخصی‌سازی در صنعت هتلداری

شخصی‌سازی خدمات در صنعت هتلداری به معنای ارائه خدمات و تجربیات سازگار با نیازها و ترجیحات خاص هر مهمان است.این اصطلاح به استفاده از اطلاعات مربوط به مهمانان برای ایجاد اقامتی دلپذیر و سفری شخصی‌تر اشاره دارد.نکات مهم شخصی‌سازی در صنعت هتلداری شامل؛ایجاد پروفایل مهمان: ▫️هتل‌ها و اقامتگاه‌ها اطلاعات مربوط به ترجیحات مهمانان مانند دمای اتاق، نوع بالش، یا امکانات مورد نظر را جمع‌آوری می‌کنند.▫️این اطلاعات در پروفایل مهمانان ذخیره می‌شود و برای افزایش اقامت‌های آتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.ارائه کادوی استقبال: ▫️شخصی‌سازی ممکن است شامل ارائه هدایای استقبال یا هدایا بر اساس ترجیحات یا سفرهای گذشته مهمانان باشد.ارائه خدمات متناسب با مناسبت‌های خاص:▫️ارائه خدمات و جشن‌ها در خصوص مناسبت‌های ویژه مانند تولد یا سالگرد عروسی می‌تواند جزء شخصی‌سازی باشد.استفاده از برنامه‌های وفاداری: ▫️برنامه‌های وفاداری در صنعت هتلداری و مهمان‌نوازی به منظور جلب و نگه‌داری مشتریان طراحی می‌شوند.▫️این برنامه‌ها به مشتریان تخفیف‌ها، امتیازات، و مزایای اختصاصی ارائه می‌دهند تا آنها را به بازگشت به هتل تشویق کنند.

ایجاد شده: 1/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
متن پایانی دومین نشست کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران منتشر شد

متن پایانی دومین نشست کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران منتشر شد

موضوع آموزش و توسعه منابع انسانی صنعت هتلداری در شرایط بحران و پسابحران  نیروی انسانی، مهمترین مزیت رقابتی و بزرگ ترین سرمایه یک سازمان است و از سوی دیگر به مثابه یک سرمایه ارزشمند به توجه نگهداری ترمیم و ارتقا نیاز دارد که بدون تردید مهمترین و بهترین راهکار و روش اجرایی آن نیز آموزش صحیح مستمر و اصولی مطابق با نیازها و همسو با استانداردهای بین المللی است.  همواره پس از جذب و بکارگیری نیروی انسانی آموزش به عنوان یک فرایند مداوم جامع و همگانی برای رشد و تکامل بهبود کیفیت عملکرد و حل مشکلات سازمانها مورد توجه قرار میگیرد که باعث توانمندسازی نیروی انسانی موجود شده و موفقیت های آتی را تضمین  می نماید.  آموزش منابع انسانی به افزایش دانش و مهارتهای شغلی کارمندان در تمامی سطوح کمک می کند منجر به گسترده تر شدن افقهای دانش و شخصیت انسانی پرسنل هماهنگی کارکنان با اهداف سازمان افزایش رضایت شغلی تقویت روحیه همدلی و همکاری در بین پرسنل می گردد و به تغییر و تحولات سازمانی کمک می کند.  شورای سیاست گذاری کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران نیز با تعیین محور هتلداری رویکردهای مدیریت منابع انسانی و بهره برداری به عنوان یکی از محورهای شش گانه این رویداد و برگزاری دومین نشست مقدماتی کنگره با عنوان آموزش و توسعه منابع انسانی در شرایط بحران و پسا "بحران در تاریخ ۲۵ دی ماه ۱۴۰۲ در هتل آنانا" تهران، تلاش دارد تا بر اهمیت سرمایه انسانی و برنامه ریزی  مناسب برای آن تاکید نماید و در راستای دستیابی به اهدف مورد نظر موضوعات زیر را مد نظر قرار داده است؛  ۱ - طراحی بروزرسانی و اجرای قوانین و سرفصلهای آموزشی حوزه هتلداری در دانشگاه ها مراکز و موسسات آموزشی با هماهنگی  جامعه حرفه ای هنلداران ایران  ۲- همکاری و هماهنگی هر چه بیشتر فی مابین هتل ها و مراکز اقامتی و دانشگاه ها مراکز و موسسات آموزش آکادمیک و کلاسیک هتلداری  مطابق با نیازهای احصا شده  ۳- تقویت حوزه آموزش عملی و مهارتی صنعت هتلداری با تاسیس و راه اندازی آکادمی و مدارس هتلداری در سراسر کشور با همکاری مشترک وزارتخانه های میراث فرهنگی گردشگری و صنایع دستی و علوم، تحقیقات و فناوری جامعه حرفه ای هتلداران ایران و  سرمایه گذاران بخش خصوصی  ۴- سیاست گذاری و انجام برنامه ریزی لازم از سوی وزارت میراث فرهنگی گردشگری و صنایع دستی به منظور ایجاد جذابیت و امنیت  شغلی در صنعت هتلداری با هدف جذب جوانان مستعد جویای کار  ۵- ایجاد مشوق های شغلی در صنعت هتلداری از طریق اعمال سیاستهایی مانند معافیتهای مالیاتی و بیمه ای پرداخت یارانه حقوق و دستمزد کاهش سن بازنشستگی اعطای تسهیلات کم بهره و دیگر اقدامات حمایتی با هدف کاهش تبعات خروج نیروی انسانی ماهر و متخصص و جلوگیری از تعدیل کارکنان  ۶- تعیین شاخص ها، تدوین ضوابط گزینش و استخدام و صدور گواهی تائید صلاحیت حرفه ای برای مشاغل صنعت هتلداری در تمامی سطوح به منظور جذب و بکارگیری نیروی انسانی دارای ویژگیهای مطلوب و مطابق با استانداردهای بین المللی  ۷- توانمندسازی و ارتقای نیروی انسانی شاغل در هتلها و مراکز اقامتی در تمامی سطوح از طریق طراحی و اجرای برنامه های آموزشی  عملی و مهارتی بدو و حین کار به صورت مداوم و مستمر  ۸- اجرای سیاستهای تشویقی به منظور رشد و ارتقای منابع انسانی صنعت هتلداری از جمله الزام اجرای طرح طبقه بندی مشاغل در هتل ها و مراکز اقامتی برگزاری رویدادها و سمینارهای علمی و آموزشی ضمن خدمات مدیران و کارشناسان سنای و استانی وزارت گردشگری همکاری با آکادمی ها مراکز موسسات و سازمانهای بین المللی مانند UNWTO و اعطای بورسیه تحصیلی و آموزشی  در پایان تاکید میگردد منابع انسانی به عنوان کلید موفقیت هتلداران از یک سو تاثیر زیادی در افزایش یا کاهش درآمد و هزینه های هتل دارد و از سوی دیگر در صورت فقدان کمبود و خدشه دار شدن توجه به این حوزه عملیات مهمان نوازی امکان پذیر نیست و رنگ و  بوی خوشی ندارد.  دبیرخانه دائمی و شورای سیاست گذاری  نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران - فراخوان مقالات 

ایجاد شده: 27/دی/1402       آخرین ویرایش: 27/دی/1402     اخبار داخلی
آشنایی با منشور حقوق گردشگر

آشنایی با منشور حقوق گردشگر

منشور حقوق گردشگر، یک سند بین‌المللی است که در سال ۱۹۷۰ توسط سازمان ملل متحد تهیه شده است.این منشور حاوی حقوق و وظایف گردشگران و کشورهای میزبان است.اهداف این منشور عبارتند از ؛ ▫️ایجاد روابط دوستانه و صلح‌آمیز میان گردشگران و جوامع میزبان▫️ترویج تفاهم و تعامل بین فرهنگ‌های مختلف▫️ارتقای کیفیت سفر و اقامت گردشگران▫️حفاظت از میراث فرهنگی، تاریخی و طبیعی کشورهای میزبان▫️حفاظت از حقوق گردشگران و جلوگیری از بهره‌برداری غیرمجاز و سوءاستفاده از آنان. منشور حقوق گردشگران شامل ۲۰ ماده است که در آن حقوق و وظایف گردشگران و کشورهای میزبان تعریف می‌شوند.ماده ۱: تعریف گردشگر▫️تعریف گردشگر به عنوان شخصی که به یک کشور یا منطقه دیگر به منظور تفریح، تعلیم و تربیت، تحقیقات علمی، کار یا هر دیگر هدفی سفر می‌کند، ارائه می‌گردد.ماده ۲: آزادی گردشگری▫️هر فرد حق آزادی گردشگری و انتخاب مقصد خود را داراست، با رعایت قوانین کشور میزبان.ماده ۳: حقوق اساسی گردشگران▫️شامل حق به حریم شخصی، دسترسی به اطلاعات، انتخاب و استفاده از خدمات گردشگری، بهداشت و درمان، ایمنی و امنیت، و حفظ میراث فرهنگی و طبیعی است.ماده ۴: وظایف گردشگران▫️گردشگران باید به قوانین، فرهنگ و محیط زیست کشور میزبان احترام گذاشته و از نقض قوانین پرهیز کنند.ماده ۵: وظایف کشور میزبان▫️کشورهای میزبان مسئولیت ایمنی، بهداشت و درمان، و حفاظت از میراث فرهنگی و طبیعی را بر عهده دارند.ماده ۶: اطلاعات گردشگری▫️کشورها باید اطلاعات کامل و صحیح درباره خدمات گردشگری و شرایط سفر را فراهم کنند.ماده ۷: حفاظت از میراث فرهنگی و طبیعی▫️کشورهای میزبان باید میراث فرهنگی و طبیعی خود را حفاظت کنند و از بهره‌برداری غیرمجاز و تخریب آن‌ها جلوگیری کنند.ماده ۸: آگاهی از محیط زیست▫️گردشگران باید آگاهی از تأثیرات خود را بر محیط زیست داشته باشند و از نقض قوانین محیط زیستی پرهیز کنند.ماده ۹: تعهد به حفاظت محیط زیست▫️گردشگران باید به تعهد خود برای حفاظت از محیط زیست پایبند باشند.ماده ۱۰: خدمات توریستی▫️خدمات گردشگری باید به گردشگران با کیفیت و مناسب ارائه شود و از قیمت بالایی برای خدمات خودداری شود.ماده ۱۱: تبلیغات گردشگری▫️تبلیغات گردشگری باید صادقانه و درست باشد و از تبلیغات فریب‌دهنده و نادرست خودداری شود.ماده ۱۲: حقوق مالی گردشگران▫️گردشگران باید حقوق مالی خود را به موقع و درست دریافت کنند و از تبعیض در این زمینه جلوگیری شود.ماده ۱۳: حقوق مسافران در حمل و نقل▫️گردشگران باید در حمل و نقل راحتی و امنیت لازم را داشته باشند و حقوق مسافران در این زمینه باید رعایت شود.ماده ۱۴: حقوق مسافران در هتل‌ها و مراکز اقامتی▫️گردشگران باید در هتل‌ها و مراکز اقامتی راحتی و امنیت لازم را داشته باشند و حقوق مسافران در این زمینه باید رعایت شود.ماده ۱۵: حقوق مسافران در رستوران‌ها و فروشگاه‌ها▫️گردشگران باید در رستوران‌ها و فروشگاه‌ها حقوق خود را داشته باشند و به صورت منصفانه و بدون تبعیض خدمات دریافت کنند.ماده ۱۶: حقوق مسافران در مواقع اضطراری▫️گردشگران باید در مواقع اضطراری به کمک‌های لازم دسترسی داشته باشند و به صورت منصفانه و بدون تبعیض به آن‌ها کمک شود.ماده ۱۷: ویزا و مرزها▫️کشورها باید در ارائه ویزا و کنترل مرزهای خود از اختلافات نژادی، دینی و سیاسی خودداری کنند.ماده ۱۸: حقوق مهاجران▫️حقوق مهاجران باید در کشورهای میزبان رعایت شود و از تبعیض در این زمینه جلوگیری شود.ماده ۱۹: همکاری بین کشورها▫️کشورها باید در حوزه گردشگری با یکدیگر همکاری کنند و از تبعیض در این زمینه خودداری کنند.ماده ۲۰: رفع اختلافات▫️در صورت وقوع اختلافات بین گردشگر و کشور میزبان، تلاش برای رفع آن‌ها باید به صورت صلح آمیز و در فضایی منصفانه صورت پذیرد.

ایجاد شده: 27/دی/1402       آخرین ویرایش: 27/دی/1402     مدیریت هتلداری
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1


کمی منتظر بمانید...