اسکندریون : حذف نرخ‌گذاری دستوری خواسته هتلداران سراسر کشور است

به گزارش هتل نیوز ؛ "کامیار اسکندریون" دبیر جامعه حرفه‌ای هتلداران ایران گفت :  مطالبات فعالان صنعت هتلداری همواره مسایل مشخصی بوده و امیدوار است که در دولت جدید به این مطالبات خصوصا در زمینه‌های رفع مشکلات بیمه‌ای فعالان هتلداری، ارزی شدن قیمت هتل‌ها برای گردشگران خارجی و ارایه تخفیف موثر برای تعرفه‌های حامل‌های انرژی تاسیسات گردشگری توجه شود. وی افزود : موضوع دو نرخی شدن قیمت‌های هتل‌ها مدت‌هاست مورد بحث بوده و هتلداران انتظار دارند دولت، همانند روش فروش بلیت‌های موزه به گردشگران داخلی و خارجی، اجازه دهد که خدمات اقامتی خود را با نرخ دلاری به گردشگران خارجی عرضه کنند. او گفت : با توجه به هزینه‌های زیادی که هتل‌ها پرداخت می‌کنند، حمایت ویژه‌ای از بخش گردشگری، به‌ویژه از هتل‌ها، ضروری است. اما این حمایت‌ها بیشتر در حد شعار مانده‌اند و عملیاتی نشده‌اند. دبیر جامعه حرفه‌ای هتلداران ایران در پایان تاکید کرد : قیمت‌گذاری حامل‌های انرژی در صنعت گردشگری، نیازمند تعرفه‌های مشخص است و تخفیف‌های ۳۰ یا ۵۰ درصدی بدون افزایش قیمت کلی حامل‌های انرژی، برای هتلداران نتیجه مثبتی نخواهد داشت.

هتل های میان رده ماریوت به ژاپن می آید

شرکت‌های هتلداری ماریوت و KKR با همکاری یکدیگر، هتل‌های جدیدی با برند Four Points Express  را در این کشور راه‌اندازی می‌کنند.این اقدام پس از خرید شرکت هتلداری Unizo و ۱۴ هتل آن در ژاپن توسط KKR انجام می‌شود.هتل‌های Four Points در ۱۰ شهر مهم گردشگری ژاپن واقع شده‌اند و مکانی ایده‌آل برای اقامت مسافرانی هستند که به دنبال تجربه‌ای با ارزش و مقرون‌به‌صرفه هستند.طراحی و خدمات این برند بر سه اصل قابل‌اعتماد بودن، سادگی و ارزش برای مهمانان بنا شده است.و همچنین بیش از ۳۶۰۰ اتاق جدید را به ظرفیت اقامتی این دو شرکت در ژاپن اضافه می‌کنند.

مصر پیشرو در ساخت هتل در قاره آفریقا

گزارشی از گروه W Hospitality و انجمن سرمایه‌گذاری هتلداری آفریقا نشان می‌دهد که مصر با ۱۰۹ هتل در حال ساخت بزرگترین خط توسعه هتل را در قاره آفریقا در سال جاری دارد.نیجریه با ۵۰ هتل در حال ساخت در رتبه دوم قرار دارد و پس از آن مراکش، اتیوپی، کیپ ورده، تونس، کنیا، آفریقای جنوبی، الجزایر و غنا قرار دارند.حدود ۷۱ درصد این هتل‌ها توسط ۵ شرکت بزرگ هتلداری دنیا شامل اکور، هیلتون، ماریوت اینترنشنال و گروه هتل‌های رادیسون ساخته می‌شوند.

ویدیوی اختصاصی تبریک نوروز ۱۴۰۳ کامیار اسکندریون، دبیر جامعه هتلداران ایران

اسکندریون ؛ مخالف بحث استانداردسازی هتل‌ها نیستیم

به گزارش هتل نیوز ؛ "کامیار اسکندریون" دبیر هیات مدیره جامعه هتلداران ایران و رئیس جامعه هتلداران استان زنجان در چهارمین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران - فراخوان مقالات گفت :  ما با استانداردسازی مخالف نیستیم، اما سوالی که مطرح می‌شود این است که چه استانداردی؟ بیست سال است که در این زمینه تلاش می‌کنیم، شیوه‌نامه می‌نویسیم، اجرا می‌کنیم و به نقطه‌ای می‌رسیم که ۹۵ درصد واحدهای اقامتی ما استاندارد می‌شوند، اما ناگهان متوجه می‌شویم که همه چیز از روز اول اشتباه بوده است؟! وی افزود : برخی فعالین هتلداری شخصاً وارد این طرح شده‌اند و گواهینامه استاندارد خدمات کیفیت گردشگری را دریافت کردند. عده‌ای نیز به امید روزی که با دریافت گواهی استاندارد، نرخ خدمات آنها آزاد شود، متحمل پرداخت هزینه شدند اما در نهایت همه چیز بی نتیجه ماند. او گفت : در حال حاضر، صنف هتلداری کشور فقط جامعه هتلداران ایران را به عنوان تشکل رسمی خود به رسميت می‌شناسد. دبیر هیات مدیره جامعه هتلداران ایران  تاکید کرد ؛ نظارت و ارزیابی هتل‌ها و مراکز اقامتی باید توسط شرکت‌هایی که مورد تأیید وزارت گردشگری و جامعه هتلداران  کشور هستند انجام شود.

ممنوعیت افزایش نرخ تاسیسات گردشگری در ایام نوروز ۱۴۰۳

به گزارش هتل نیوز ؛ مدیرکل نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری گفت :  براساس مفاد دستورالعمل نرخ‌گذاری تاسیسات گردشگری، بازه زمانی اعتبار نرخنامه کلیه تاسیسات گردشگری از ابتدای مهرماه هر سال تا پایان شهریورماه سال بعد بوده و بر همین اساس معاونت گردشگری طی بخشنامه‌ای، ضمن اعلام سقف افزایش نرخ تاسیسات گردشگری تاکید شده است که تاسیسات گردشگری در بازه زمانی اعتبار نرخنامه، مجاز به هیچ گونه افزایش نرخی نخواهند بود. " نقی زاده " افزود : با توجه به پایان مهلت زمانی تعریف شده از سوی اداره کل نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری به منظور بارگذاری نرخنامه‌ها در سامانه مربوطه، تاسیسات گردشگری اساساً امکان تغییر نرخنامه‌های جدید که بصورت الکترونیک صادر شده و دارای کد اعتبارسنجی است را نداشته و هرگونه ادعایی مبنی بر عدم ابلاغ نرخ یا احتمال تغییر آن از سوی تاسیسات گردشگری صحت ندارد. مدیرکل نظارت و ارزیابی خدمات گردشگری تاکید کرد : مراتب به ادارات کل استانی نیز ابلاغ شده تا ضمن تشدید نظارت‌های میدانی، موضوع برخورد با گرانفروشی مراکز اقامتی را با قید فوریت در دستور کار قرار دهند.

برگزاری سومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران در هتل اسپیناس پالاس

به گزارش هتل نیوز ؛ سومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران - فراخوان مقالات، هفته آینده با عنوان "ملاحظات سرمایه‌گذاری، توسعه پایدار و مدیریت سبز در صنعت هتلداری" برگزار می‌شود. بر اساس اعلام دبیرخانه دائمی کنگره، هتل اسپیناس پالاس تهران، عصر روز دوشنبه مورخ ۳۰ بهمن‌ماه از ساعت ۱۶ الی ۱۹، میزبانی از این نشست را بر عهده خواهد داشت. به منظور شرکت در این نشست، از جمعی از مدیران دولتی، سرمایه‌گذاران و بهره‌برداران بخش خصوصی بخش‌های مختلف صنعت هتلداری، متخصصان و صاحب نظران حوزه معماری و مدیریت سبز و همچنین اساتید و اعضای هیات علمی مراکز علمی و دانشگاه‌ها، دعوت بعمل آماده است. بر اساس تصمیم اعضای شورای سیاست‌گذاری کنگره و با توجه به عنوان در نظر گرفته شده، این نشست با یادی از پیشکسوت، چهره ماندگار، سرمایه‌گذار و بهره‌بردار فقید صنعت هتلداری، مرحوم "هرمز پور عزیز" برگزار خواهد شد. مرحوم "هرمز پور عزیز" چهره ماندگار صنعت هتلداری ایران در نخستین همایش سراسری جامعه هتلداران ایران ( پاییز سال ۹۷ ) مالک، سرمایه‌گذار و بهره‌بردار هتل بزرگ فردوسی در شهر تهران بود که پس از تحمل یک دوره طولانی بیماری و مبارزه با سرطان، شهریورماه سال جاری دار فانی را وداع گفت. لازم به ذکر است، دومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران با عنوان "آموزش و منابع انسانی در صنعت هتلداری" نیز در تاریخ ۲۴ دی‌ماه با یادبود مرحوم استاد "جلال نصیریان" برگزار شده بود.

هتل‌ها، افزایش نرخی در نوروز ۱۴۰۳ نخواهند داشت

به گزارش هتل نیوز ؛ " کامیار اسکندریون " دبیر هیات مدیره جامعه حرفه‌ای هتلداران ایران در مصاحبه ای اختصاصی گفت :  در نوروز ۱۴۰۳ هزینه‌های جاری هتل‌‌ها از جمله اقلام مصرفی، افزایش خواهد داشت. او افزود : مجوز افزایش نرخ ۲۰ تا ۳۰ درصدی هتل‌ها در آذر ماه امسال ابلاغ شده است.  دبیر هیات مدیره جامعه حرفه‌ای هتلداران ایران تاکید کرد : میزان درصد اجرای این ابلاغیه، بسته به شرایط هتل‌ها در نوروز ۱۴۰۳ متفاوت و به نظر هتل بستگی خواهد داشت.

افزایش قیمت‏‌ هتل‏‌ها برای نوروز ۱۴۰۳

به گزارش هتل نیوز و به نقل از دنیای اقتصاد "  کامیار اسکندریون " دبیر جامعه حرفه‌‌ای هتلداران ایران گفت :  در نوروز ۱۴۰۳ هزینه هتل‌‌ها بین ۲۰ تا ۳۰‌درصد افزایش خواهد داشت. همچنین " محمود مادرشاهیان " رئیس جامعه هتلداران استان خراسان رضوی گفت : هتل‌های خراسان رضوی در سال ۱۴۰۲ نه تنها افزایش قیمت نداشتند بلکه حتی ۳۰ تا ۴۰‌درصد تخفیف ویژه برای رفاه گردشگران زیارتی به این شهر داشتیم. با این حال طبق دستورالعمل وزارت گردشگری بین ۲۰ تا ۳۰‌درصد افزایش در نوروز در نظر گرفته‌ایم. او افزود : هتل‌های پنج ستاره علاوه بر ۳۰‌درصد افزایش نرخ، ۹‌درصد افزایش افزوده خواهند داشت که این موضوع شامل سایر هتل‌ها نمی‌شود. " حسن سیادتان " رئیس جامعه هتلداران استان فارس نیز در این خصوص گفت : در استان فارس هتل‌‌ها برای پذیرش نوروزی مسافران افزایش ۱۵ تا ۳۰ درصدی نرخ‌ها نسبت به هزینه‌های کنونی را خواهند داشت.

مدیریت کیفیت خدمات در هتلداری

مدیریت کیفیت خدمات در هتلداریکتاب مدیریت کیفیت خدمات در هتلداری با تمرکز بر تجربه میهمان، یک نسخه بین‌المللی از مفهوم خلق بهترین تجربه برای میهمان در صنعت هتلداری را آموزش می‌دهد. بسیاری از کتاب‌های دیگر در این زمینه به موضوع استراتژی خدمات متمرکز بر میهمان نپرداخته پ‌اند.اما این کتاب به طور کامل به موضوع مدیریت سازمان‌های هتلداری با استفاده از مطالعات آکادمیک و تجربه واقعی در این صنعت می‌پردازد.همچنین از تجربه شرکت‌هایی مانند والت دیزنی، ماریوت، ریتز کارلتون، رستوران‌های داردن، خطوط هوایی Southwest و بسیاری دیگر از شرکت‌های مطرح در این حوزه استفاده می‌کند.

آشنایی با انواع سس های معروف دنیا

سس تارتار ▫️سس تارتار یک سس خوشمزه با بافت غلیظ است که با سس مایونز درست می شود. سس مایونز با خیار شور ، جعفری تازه ، شوید ، آب لیمو ترش و پیاز که به خوبی خرد شده باشند مخلوط می شود.▫️می‌توان به آن سس خردل اضافه کرد، از آن به وفور برای طعم دادن به غذاهای دریایی استفاده می‌شود.  سس گوجه فرنگی ▫️سس گوجه فرنگی یکی از معروف‌ترین انواع سس است که ماده اصلی آن گوجه فرنگی می باشد.▫️در کنار گوجه فرنگی گاهی از گوشت ،پیاز ، ریحان، نمک، روغن ،سیر و دیگر انواع ادویه ها استفاده می کنند. سس بشامل ▫️سس بشامل یا سفید سسی است از ایتالیا نشات گرفته است و بعدا به فرانسه رفت و به یکی از سس های پایه در آشپزی فرانسوی تبدیل شد.▫️مواد اصلی این سس کره ، شیر و آرد است سس بشامل پایه سس های دیگری مانند خصوص مورنی هم هست.▫️این سس با اضافه کردن پنیر گریور یا پارمزان با پنیر چدار سفید به سس بشامل تبدیل می شود. سفید معمولاً برای درست کردن لازانیا و پاستا به کار می‌رود.سس قارچ ▫️سس قارچ یکی از کاربردی ترین سس های دنیا آشپزی است. این سس را می توانید با انواع غذاهای گوشتی مثل استیک ،کوفته ریزه ،شنیسل مرغ یا غذاهای بدون گوشت مثل پوره سیب زمینی ،پاستا و سبزیجات بخارپز شده سر کنید.▫️شما می توانید برای کرمی تر شدن این سس کمی خامه و پنیر پارمزان هم به آن اضافه کنید. سس رنج ▫️سس رنج یک سس سالاد آمریکایی است که معمولاً با باترمیلک ،نمک ،سیر ، پیاز ،خردل سبزیجات ( شوید، جعفری و پیازچه ) و ادویه هایی مثل فلفل، پاپریکا و پودر خردل که سس مایونز یا یک امولسیون ترکیب شده است درست می‌شود.گاهی اوقات از خامه ترش و ماست به جای باترمیلک و سس مایونز در سس رنج استفاده میشود. سس باربیکیو ▫️سس باربیکیو معمولاً برای مرینیت کردن انواع کباب استفاده مورد استفاده قرار می گیرد که مواد اولیه آن متفاوت است.▫️اما رایج ترین مواد تشکیل دهنده این سس عبارت است از گوجه فرنگی به همراه سرکه، شکر و گاهی پودر فلفل و پیاز است.▫️شکر یکی از اجزای مهم سس تنوری است که باعث می‌شود سس، حین پخت حالت کاراملی پیدا کند و به خورد عصاره گوشت برود. سس سزار ▫️مهمترین چیز در یک سالاد سزار خوشمزه ، سس سزار آن است. به طور سنتی ،سس سالاد سزار با روغن ، زیتون، زرده تخم مرغ، سس ورسترشایر ،لیمو ،خردل ، سیر و فلفل تهیه می‌شود.

در صورت کاهش قیمت؛ گردشگران اقامت در هتل را انتخاب می‌کنند

به گزارش هتل نیوز ؛ " حامد بخشی " مدیر گروه پژوهشی جامعه‌شناسی گردشگری پژوهشکده گردشگری جهاددانشگاهی خراسان رضوی گفت :  مساله اقامت در هتل مساله فرهنگی نیست بلکه این موضوع به قیمت هتل ارتباط دارد. پیمایش ملی گردشگری مشخص شد که در صورت کاهش قیمت هتل، گردشگران اقامت در هتل را انتخاب می‌کنند. بر اساس این طرح ۲۰ درصد افراد دو بار و یا بیشتر به یک مقصد گردشگری سفر کرده‌اند. او گفت : شهرهایی همچون مشهد، شیراز، اصفهان و تبریز  مقصد اصلی گردشگری می‌باشند. بیشترین سفرها در فصل تابستان و در بازه زمانی دهه پایانی شهریور ماه صورت می‌پذیرد. وی افزود : بر اساس طرح پیمایش ملی گردشگری، بیش از ۳۰ درصد افراد ترجیح می‌دهند تا با هواپیما سفر کنند. بیشترین سفرهای گردشگری، سفرهای درون استانی می‌باشند.