گردشگری در دولت تدبیر و امید دو برابر شد

به گزارش هتل نیوز و به نقل از ایسنا، حجت الاسلام حسن روحانی در جریان بهره برداری از ۲۷۲۱ طرح ملی خاطرنشان کرد: امروز یک طرح بسیار مهم گندله سازی که طرح بسیار مهمی هم بود با ارزش ۹ هزار میلیارد تومان به افتتاح رسید که کار بسیار عظیمی بود که در این چند سال به افتتاح رسید. در زمینه بهزیستی کار خوبی با کمک و همت مردم و داوطلبین انجام گرفت و ۲۴۰۰ مرکز رونمایی و افتتاح شد. روحانی اظهار کرد: هتل‌های بسیار گران قیمتی در اسپانیا هست که قرن ها قبل به دست مسلمانان ساخته شده است. در نهایت ما از این مکان‌ها می‌توانیم هم بهره‌مندی اقتصادی و هم بهره مندی اجتماعی و فرهنگی کنیم. گردشگردی کار عظیم و بزرگی است و وزارت گردشگری می تواند نقش مهمی در گردشگری داشته باشد. روحانی افزود: گردشگری کار بسیارمهمی است. گردشگری در دولت تدبیر و امید دو برابر شد. این یک سال گذشته سال سختی برای گردشگری، هتل داران و همه آنانی که خدمات گردشگری انجام می دهند بود. سال آینده سال غلبه بر ویروس و همه رونق مشاغل خواهد بود. وی ادامه داد: البته نه اول سال. اما به مرور واکسن خارجی وارد می شود و به بازار می آید و واکسن داخلی توزیع می شود. عده ای که مبتلا شدند واز این بیماری گذشتند به طور طبیعی واکسینه شدند و عده ای که نگرفتند واکسینه می شوند. روحانی تاکید کرد: دولت همه تلاش خود را به کار می گیرد و بخش گردشگری روزهای بهتری خواهد داشت. رئیس‌جمهور در ارتباط با تلاش های وزارت میراث فرهنگی و گردشگری نیز گفت: مراکز فرهنگی و آثار تمدنی ایران برای ما بسیار مهم است. این به معنای اهمیت علم و هنر ایرانیان در طول تاریخ است. این بناها یکی از آثار و ثمرات همان مناسبات علمی، ریاضی، اجتماعی و طراحی بسیار خوب در گذشته بوده است.

هنر سوشی

سیب زمینی پر شده و پنیر

پاسداشت دو دهه موفقیت؛ تجلیل از خدمات ارزنده مدیرعامل گروه گردشگری مارکوپولو

به گزارش هتل‌نیوز ، دکتر "حسن تقی‌زاده انصاری" مدیرعامل خلاق و نوآور گروه گردشگری مارکوپولو پس از برگزاری مراسم تجلیل و بزرگداشت از خدمات ارزنده وی، طی پیامی با مجموعه پویای مارکوپولو بعد از دو دهه تلاش مستمر و صادقانه، خداحافظی کرد.  او که از بنیان‌گذاران و خالق برند مارکوپولو است در این پیام اذعان داشت:  تفکر ایجاد مجموعه‌ای پیشرو در صنعت گردشگری کشور از همان آغاز با فراز و نشیب‌های فراوانی همراه بوده است که پیمودن این مسیر بیست ساله جز با همراهی هیاٌت موسس، پیشکسوتان، نخبگان صنعت گردشگری و مقامات سازمان‌های متولی به ویژه مدیران و سرمایه‌های انسانی گروه گردشگری مارکوپولو، میسر نبود که ضروری است مراتب تشکر و قدرانی خود را از یکایک این عزیزان ابراز نمایم.  همچنین باعث افتخار است که برند خاطره‌آفرین و جهانی مارکوپولو در دو دهه فعالیت و مدیریت اینجانب با همراهی همکاران سختکوش به عنوان مجموعه‌ای موفق، دانش‌بنیان و تاثیرگذار به شهرتی مثال‌زدنی دست یابد و موفق به دریافت 10 جایزه ملی و بین‌المللی و گواهینامه رضایت‌مندی و مشتری‎مداری گردد و در ماه‌های گذشته نیز افتخار عنوان کارآفرین برتر صنعت گردشگری در سال 98 را کسب نماید.  فراهم آوردن امکان اشتغال برای230 نفر به طور مستقیم و حدود 900 نفر به صورت غیرمستقیم در قالب مشارکت در طرح‌ها و مسئولیت‌های اجتماعی و پذیرش نقش معین گردشگری استان‌های کم برخوردار کردستان و سیستان و بلوچستان از سوی وزیر محترم گردشگری، برگزاری تورهای ویژه افراد کم توان جامعه، حضور فعال در بیش از 40 نمایشگاه و رویداد داخلی و بین‌المللی در سال و ایجاد 10 شرکت اقماری تخصصی در حوزه‌های مختلف گردشگری، کسب عنوان برند محبوب گردشگران، برگزیده برتر ملی صنعت گردشگری از سوی وزارت گردشگری، برگزیده دومین جشنواره تعالی گردشگری و حامی اصلی جشنواره ناصرخسرو، بخشی از افتخارات گروه گردشگری مارکوپولو است. گروه گردشگری مارکوپولو با توجه به اهداف عالیه خود، احیای آداب و رسوم و فرهنگ و هنر ایران زمین را در قالب برگزاری جشنواره‌های بزرگ 2500 نفره ویژه شب یلدا در برج میلاد، سیزده نوروز ( سیزده به در )، چهارشنبه آخر سال ( چهارشنبه سوری )، جشن سده، معرفی مراسم آئینی تعزیه و ایام محرم و تورهای عرفانی را همواره در دستور کار خود قرار داده و اجرا نموده است.  همچنین با هدف توانمندسازی بانوان استان سیستان و بلوچستان با پیش خرید محصولات صنایع دستی تولید شده ایشان به حمایت از آنها پرداخته است و در راستای مسئولیت اجتماعی خود به توزیع شادی و نشاط شب یلدا در بین کودکان کار مبادرت نمود.  همچنین با هدف معرفی پتانسیل‌ها و جاذبه‌های سرزمین عزیزمان ایران، گروه گردشگری مارکوپولو مراسم و رویدادهای بین‌المللی بسیاری را برگزار نموده است که می‌توان به برگزاری 10 تور آشناسازی مدیران داخلی و خارجی در دو سال گذشته، برگزاری گردهمایی‌های توسعه گردشگری ایران و مجارستان و ایران و ایتالیا، برگزاری مراسم "شب مارکوپولو" با همکاری سفارت ایتالیا در تهران، همایش "سفرنامه‌نویسان فرانسوی" با همکاری انجمن دوستی و سفارت فرانسه در تهران، مراسم "شب ایرانی" در برخی کشورها از جمله آرژانتین، برزیل، پرو و بسیاری از کشورهای اروپایی و آسیایی و برگزاری همایش معرفی "شگفتی‌های ایران" در کشور ژاپن اشاره نمود.  گروه گردشگری مارکوپولو عضو وابسته سازمان گردشگری جهانی ( UNWTO )، انجمن گردشگری اروپا ( ETOA )، انجمن آژانس‌های مسافرتی ژاپن ( JATA )، انجمن تورگردانان آمریکا ( ASTA )، فدراسیون انجمن‌های آژانس‌های مسافرتی ( UFTAA ) و انجمن موسسات آموزشی گردشگری آسیا و اقیانوسیه ( APETIT ) بوده است. برنامه‌ریزی و اجرای تورهای علمی و تفریحی بین‌المللی، ایجاد مرکز سفرهای دریایی کروز و دریافت نمایندگی کروز لاین‌ها، اخذ نمایندگی و همکاری با سایت‌های رزرواسیون آنلاین مطرح جهانی، انتشار کتاب کار آفرینی به شیوه بنیان‌گذاران مارکوپولو از سوی دانشگاه شریف، برگزاری تورهای آشناسازی مدیران گردشگری با ظرفیت‌های کشورهای اتریش، مجارستان، برزیل، آفریقا جنوبی، کره جنوبی و...، برنامه‌ریزی تورهای نمایشگاهی تجاری در جهان، سرمایه‌گذاری در مناطق گردشگری و هتل‌های مطرح کشور بخشی از اقدامات و توفیقات دوره مدیریت ایشان می‌باشد. در مراسم پاسداشت دکتر "حسن تقی‌‍زاده انصاری" جمعی از مدیران و اعضای هیات‌مدیره هلدینگ و شرکت‌های تابعه حضور داشتند و با اعطای لوح سپاس و تقدیر توسط رئیس و اعضای هیات‌مدیره گروه گردشگری مارکوپولو از دو دهه تلاش‌های ارزنده و بی‌شائبه وی تجلیل بعمل آمد. همچنین خاطر نشان می نماید دکتر "حسن تقی زاده انصاری" از مدیران فرهیخته، متین، سخت‌کوش و نام آشنای صنعت گردشگری و مدرس دانشگاه، دارای سوابق ارزنده‌ای است که در ذیل به بخشی از آنان اشاره می‌شود؛  عضو شورای سیاست‌گذاری صنعت گردشگری کشور عضو هیات موسس و رئیس جامعه گردشگری الکترونیکی ایران رئیس کمیته کسب و کارهای نوین گردشگری اتاق بازرگانی ایران مشاور توسعه بازار گردشگری مناطق آزاد کشور  عضو کمیسیون فنی نظارت بر تاسیس و فعالیت دفاتر و شرکت‌های خدمات سفر و گردشگری  عضو هیات موسس جامعه تورگردانان ایران نایب‌رئیس انجمن صنفی دفاتر و شرکت‌های خدمات سفر و گردشگری  عضو هیات موسس بانک گردشگری کارآفرین برتر صنعت گردشگری  رئیس شورای سیاست‌گذاری 4 دوره سمینار و جشنواره بین‌المللی برند در گردشگری رئیس شورای سیاست‌گذاری 2 دوره کنفرانس ملی گردشگری الکترونیکی دبیر علمی و اجرایی بیش از 15 همایش و کنفرانس گردشگری در سطح ملی، منطقه‌ای و بین‌المللی  عضو شورای سیاست‌گذاری 2 دوره همایش و جشنواره ملی طبیعت‌گردی، طب سنتی و گیاهان دارویی برگزیده دومین جشنواره ملی سفرنامه‌نویسی ناصرخسرو  مولف کتاب "جهانگردی در ایران" و انتشار مقالات مختلف کار آفرین مطرح و منتخب کتاب "ستارگان کارآفرینی"  مشاور عالی هیات‌مدیره انجمن صنفی دفاتر مسافرتی ایران گروه گردشگری مارکوپولو ضمن آرزوی توفیق روز افزون برای جناب آقای دکتر "حسن تقی زاده انصاری" علیرغم کناره‌گیری ایشان از مسئولیت‌های مدیریتی و اجرایی به درخواست هیات‌مدیره گروه همچنان فرصت استفاده از تجربیات ایشان به عنوان مشاور عالی هیات‌مدیره گروه گردشگری مارکوپولو را برای برند مارکوپولو مغتنم می‌شمارد و برای ایشان آرزوی سلامتی و موفقیت را از درگاه احدیت خواستار است. 

معرفی هتل Royal Mansour Marrakech در کشور مراکش

⭕️ معرفی هتل‌های مطرح در دنیا 🎥 هتل Royal Mansour Marrakech در کشور مراکش  🔹 هتل Royal Mansour Marrakech در سال ۲۰۱۰ میلادی با هدف ایجاد یک شاهکار دیدنی و جذاب و انعکاس ماهیت واقعی سنت‌های مراکش به مسافران و گردشگران، افتتاح شد. 🔹 صاحبان این هتل قصد داشتند تا به نوعی از معماری، دانش بومی، هنرهای آشپزی و حس ذاتی زیبایی که بخشی از میراث مراکش است، تجلیل کنند. 🔹 این هتل تجربه بی‌نظیری از شگفتی و احساس را به میهمانان خود ارائه می‌دهد و اثری ماندگار در خاطرات آنها به جای می‌‌گذارد.

مشارکت گروه جامع و تخصصی هتل‌نیوز با بنیاد بشر دوستانه هنر و معماری

گروه جامع و تخصصی هتل‌نیوز همزمان با ایام تاسوعا و عاشورای حسینی با بنیاد بشر دوستانه هنر و معماری در ساخت و احداث مدرسه در روستای "اوچ دره" شهرستان شاهین دژ ( استان آذربایجان غربی ) مشارکت نمود.

پایه و اساس مدیریتی در هتل‌های پنج ستاره + خرید آنلاین

گروه آموزشی هتل‌نیوز - کتاب "پایه و اساس مدیریتی در هتل‌های پنج ستاره" یکی از مفیدترین منابع در زمینه هتلداری و مدیریت هتلداری است که می‌تواند توسط تمام افراد علاقه‌مند و شاغل در این حوزه اعم از دانشجویان رشته هتلداری و مدیران و صاحبان هتل‌ها مورد استفاده قرار گیرد. نام کتاب به هتل‌های پنج ستاره اشاره دارد اما قواعد مندرج، در تمامی هتل‌ها با درجه‌های دیگر نیز صادق است. این کتاب که توسط جناب آقای "علی‌اصغر رضایت" نوشته شده، آمیخته‌ای از علم و هنر است و جزئیات مسائل هتلداری را مورد پردازش قرار داده است. کتاب "پایه و اساس مدیریتی در هتل‌های پنج ستاره" برای کسانی که به نحوی در صنعت هتلداری فعالیت می‌کنند اعم از دانشجویان رشته هتلداری، مدیران و صاحبان هتل‌ها مورد استفاده است. از نکات دیگر مربوط به کتاب می‌توان به دو زبانه بودن آن اشاره کرد که می‌تواند برای معادل‌های صحیح فارسی و انگلیسی در هتلداری منبع مناسبی باشد. جهت خرید آنلاین و دریافت این کتاب از طریق گزینه ثبت سفارش اقدام فرمائید. لازم به ذکر است، قیمت این کتاب با در نظر گرفتن هزینه‌ پستی و ارسال درب منزل سفارش دهنده، محاسبه شده است.

محدودیتی برای اجرای تورهای گردشگری وجود ندارد

به گزارش هتل‌نیوز ، معاون گردشگری کشور و دبیر کمیته گردشگری و فضاهای ورزشی ستاد ملی مدیریت کرونا تاکید کرد: محدودیتی برای برنامه‌ریزی، ساماندهی و اجرای تورهای گردشگری توسط فعالین بخش خصوصی این حوزه وجود ندارد.  "ولی تیموری" با اعلام این خبر، اظهار داشت: در حال حاضر تمامی حلقه‌های زنجیره خدمات گردشگری کشور اعم از مراکز اقامتی، پذیرایی، دفاتر خدمات مسافرتی، سایت‌ها و مراکز فرهنگی - تاریخی و طبیعت‌گردی، فعال هستند.  "تیموری" ابراز داشت: به زودی طبق رایزنی‌های صورت گرفته با ستاد ملی کرونا و دستگاه‌های فرابخشی مربوطه، زمان و سازو‌کار لازم برای ورود گردشگران خارجی نیز اعلام خواهد شد.  وی تصریح کرد: برقراری کلیه فرآیندهای حوزه گردشگری بر اساس پروتکل‌های تعریف شده در قالب سفر هوشمند و رعایت ضوابط بهداشتی انجام می‌گیرد.   معاون گردشگری کشور در خصوص آخرین وضعیت اعطای تسهیلات به فعالان حوزه گردشگری نیز گفت: در حال حاضر مدارک آن دسته از شاغلین صنعت گردشگری که دارای کد کارگاهی و بیمه تامین اجتماعی هستند، پیرو دریافت پیامک مربوطه در حال ارسال به بانک‌های عامل است. وی افزود: آن دسته افرادی که تاکنون پیامک دریافت نکرده‌اند نیز باید مشخصات و مدارک خود را در سامانه وزارت کار جهت رسیدگی مجدد ثبت نمایند.  دبیر کمیته گردشگری و فضاهای ورزشی ستاد ملی مدیریت کرونا ادامه داد: همچنین شاغلینی از جمله فعالین حوزه بوم‌گردی، راهنمایان گردشگری و هنرمندان صنایع ‌دستی نیز در این صنعت وجود دارند که متاسفانه از امکان کد کارگاهی بیمه تامین اجتماعی بی‌بهره هستند، با این حال برابر رایزنی‌ها و تلاش‌هایی که صورت گرفته، ساز و کار اجرایی لازم برای اعطای تسهیلات به این گروه نیز در قالب تفاهم نامه مشترک میان وزارت گردشگری و وزارت کار در دست اقدام است که انشالله به زودی اعلام می‌شود. 

در واکنش به اظهارات اخیر رئیس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی ایران

جناب آقای مونسان آیا واقعاً گوشه‌ای از کار وزارتخانه لنگ است که انتقادات کارشناسان و بزرگان بخش خصوصی از گوشه و کنار به گوش می‌رسد؟! آیا حقیقتاً به دلیل انباشته شدن مشکلات است که به صورت عیان مدیران اول شما را متهم می‌کنند و با این سهولت از مافیای گردشگری نام می‌برند؟!  به یقین در این مورد خاص، مسئولیت اظهارات و اثبات آن به عهده اتهام‌زنندگان است امّا جناب آقای وزیر با توجه به تمامی تلاش‌ها و کوشش‌هایی که صورت می‌گیرد، حق است که چنین هجمه‌ای به گوش رسد؟! آیا سیستم دقیق‌تری جهت آمارگیری وجود ندارد؟ با توجه به گسترش و وجود سخت‌افزارها و نرم‌افزارهای نوین و تکنولوژی جدید، هماهنگی و استخراج و تجزیه و تحلیل آماری در هر زمینه‌ای از فعالیت‌های تاسیسات و صنعت گردشگری این همه پیچیده و مشکل است؟!  آیا تدوین و تنظیم یک دستورالعمل جامع‌الشمول مبنی بر چگونگی تشکیل تشکل‌های تاسیسات گردشگری و نظارت بر فعالیت آنها که بر طبق مصوبات قانونی و ابلاغیه هیات محترم دولت، سازمان اسبق و وزارت متبوع را موظف به اجرای آن کرده همچنان بایست در هاله‌ای از ابهام و مورد مناقشه دولت و بخش خصوصی قرار گیرد؟!  آیا حجم اقدامات اشتباه شرکت‌های مادر تخصصی و مورد حمایت دولت باید به چه میزان باشد تا آنها را هوشیار نموده و به ایشان گوشزد کنید تا رحمی به حال پدر و مادر بخش خصوصی کنند؟! تفاوت نمی‌کند در بخش اقامت، هتل، خانه‌مسافر و رزرواسیون باشد یا در بخش نمایشگاهی و چگونگی برنامه‌ریزی در برگزاری انواع نمایشگاه‌های گردشگری در داخل و خارج کشور و یا اینکه مستقیماً به برگزاری تورهای خاص اقدام شود. این مهم در حالیست که اصولاً پس از تصویب مواد قانون برنامه ششم توسعه اقتصادی و فرهنگی عملاً می‌بایست بعضی از وظایف حاکمیتی وزارتخانه به تشکل‌های حرفه‌ای تفویض اختیار شده و فعالیت شرکت‌های مادر تخصصی به حداقل ممکن برسد. شما خود بهتر می‌دانید که تشکل‌های بخش خصوصی پا به پای شما و همراه و همگام مدیران اول شما برای تبدیل سازمان به وزارتخانه تمامی سعی و تلاش خود را به کار بردند و از قبول مسئولیت وزارت به وسیله جنابعالی، حمایت کامل خود را اعلام کردند و حال انتظار داشتند در ساختار سازمانی و وزارتخانه جدید نیز گوشه چشمی به آنها داشته و در چارت سازمانی نقطه نظرات آنها را نیز مد نظر قرار دهید و حداقل با در اختیار گرفتن نیروهای تازه نفس، مجرب و جوان باعث شوید که تعامل بیشتری با بخش خصوصی و خاصه تشکل‌های کوچک و بزرگ تاسیسات گردشگری به وجود آید. این همه تلاش، تبلیغ و تخصیص منابع و تسهیلات برای زیر ساخت‌ها و تعیین بودجه جهت هتل‌های با ستاره بالا در جای جای مملکت؛ آیا حق نبود جهت بازسازی و بهسازی هتل‌ها و تاسیسات قدیمی نیز تسهیلاتی در خور و شایسته تعیین می‌فرمودید که در مقابل هر هتل تازه تاسیس در انتظار تعطیلی هتلی قدیمی نباشیم. و امّا به عنوان کوچکترین و ضعیف‌ترین فعال و کارشناس صنعت گردشگری جسارت کرده و به کسانی که با در اختیار داشتن تریبون‌های مختلف، اینچنین مدیران اول وزارتخانه را متهم می‌کنند یک توصیه دارم. چرا تهدید؟! چرا مجلس قانون‌گذاری را به رخ وزارتخانه می‌کشید؟! اگر به حقیقت شما دارای تشکلی قانونمند و نمایندگی و مسئولیتی بزرگ جهت حفظ منافع اعضای خود دارید بر شما واجب است با در دست داشتن مدارک و مستندات مبنی بر فعالیت خلاف قانون یک مدیر در یک دستگاه اجرایی به مراجع ذی‌صلاح مراجعه کرده و احقاق حق نمائید نه اینکه با تهدید ضمن زیر سوال بردن سایر تشکل‌ها به خود وجهه قانونی داده و تقاضاهای خارج از عرف نمائید. باید به عرض برسانم که یکی از وظایف حاکمیتی و نظارتی دولت و وزارتخانه این است که می‌تواند به صورت قانونی تشکلی را به عنوان نماینده تاسیسات گردشگری بپذیرد و یا نپذیرد. هر چند این تشکل قدیمی باشد و یا بر اساس سایر قوانین جاری کشور تاسیس شده باشد. آری ما نیز با شما موافقیم و بارها در جلسات گوناگون عنوان کردیم که سازمان اسبق و وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی نمی‌تواند پروانه فعالیت یک تشکل حرفه‌ای را صادر نماید.  بر اساس قوانین مدنی و تجاری هر نوع تشکلی می‌تواند مردم نهاد و به صورت سمن باشد و یا سیاسی و حزبی که وزارت کشور پروانه صادر می‌کند و یا صنفی و اتحادیه که وزارت صمت مسئولیت صدور پروانه را دارد. همچنین می‌تواند تجاری و یا غیرانتفاعی باشد و بر اساس قوانین قوه قضائیه و در سازمان ثبت اسناد و املاک کشور به ثبت برسد و در نهایت نیز می‌توان تشکلی صنفی، کارگری و کارفرمایی که بر اساس مشترکات فعالیت صنفی و شغلی است، انجمن‌های صنفی تابع قوانین وزارت کار و رفاه اجتماعی تشکیل داد. البته تشکل‌های دیگری نیز وجود دارد که بر اساس فعالیت‌های اقتصادی و یا علاقه‌مندی‌هایی خاص تشکیل می‌شود و تابع وزارتخانه‌های دیگر هستند مانند کانون وکلا، کانون سردفتران اسناد رسمی، نظام پزشکی و نظام‌های مهندسی و حتی اتاق‌های بازرگانی، تعاونی و یا انجمن‌های هنری. حال به دلیل این همه تنوع و این تعداد تشکل‌، سازمان اسبق و وزارتخانه خودمان می‌بایست جهت وحدت رویه، نوعی تشکل جامع‌الشمول که نماینده هریک از تاسیسات گردشگری باشد را به رسمیت شناسد. لذا ابتدا بر اساس پیشنهاد به دولت، لایحه‌ای تقدیم مجلس شورای اسلامی شد و بر اساس مصوبات قانون برنامه ششم توسعه، مقرر گردید که تاسیسات گردشگری تابع قانون نظام صنفی واتحادیه‌های صنفی نیستند و سپس در همان قانون تاکید شد که این تاسیسات می‌توانند تشکل‌های حرفه‌ای و تخصصی داشته باشند. پس از ابلاغ این قانون، روند یک دستورالعمل که ریاست سازمان وقت طی بخشنامه به مدیران کل ابلاغ نموده بود، آغاز شد. آری حق با انتقاد کنندگانی چون شماست. بسیاری از مواد دستورالعمل نه تنها صحیح نیست بلکه قابلیت اجرا نیز ندارد! آری اساسنامه‌های تیپ که یکی پس از دیگری مصوب شد کاملاً کارشناسی نیست و نیاز به بررسی مجدد دارد امّا نمی‌توان برای هدف نهایی ایراد و نقدی قانونی گرفت چون بخشنامه در نهایت اعلام می‌کند آن دسته از تشکل‌های استانی و کشوری مورد قبول است که در قوه قضائیه و نزد سازمان ثبت استاد و املاک کشور به عنوان یک موسسه غیرانتفاعی به ثبت قانونی برسد و سپس پروانه بهره‌برداری خود را از وزارتخانه تحویل بگیرد و باز هم آری این نقد نیز صحیح است که وزارتخانه خودمان نمی‌تواند پروانه بهره برداری صادر کند و ای کاش عنوان‌ می‌شد پس از طی این مسیر قانونی، مجوز فعالیت تشکل حرفه‌ای صادر می‌شود و نه پروانه بهره‌برداری. در پایان باید به استحضار برسانم که چون در تمامی قوانین وآئین‌نامه‌های مربوط به صنعت گردشگری، پایه و اساس و اشاره به تاسیسات گردشگری و مکان صنفی می‌باشد و سپس صلاحیت فرد صنفی خواه مدیر و خواه سرمایه‌گذار را ارزیابی و پروانه فعالیت صادر می‌نماید و در نتیجه به یک حقیقت غیر قابل انکار می‌رسیم که طبق قانون، دفاتر خدمات مسافرتی پروانه فعالیت خود را که تکیه بر فرد و مدیرانی دارد که دوره‌های کارشناسی طی کرده باشند از وزارت راه و ترابری دریافت می‌کنند. گروهی با در اختیار داشتن مجوز بند ب از وزارتخانه میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی پروانه دریافت می‌کنند و گروهی نیز از سازمان و حج و زیارت و گروهی نیز هر سه پروانه و مجوز را دریافت کرده‌اند.  لذا آیا صحیح است فقط از مزایای تحت پوشش بودن وزارتخانه و یا سازمانی استفاده کرد امّا به مقررات و دستورالعمل‌های آن بی‌توجه بوده و آن را مردود دانست؟!  سید علی معین‌زاده - فعال و کارشناس صنعت گردشگری و هتلداری کشور 

تسهیلات حمایتی از صنعت گردشگری به کدام مشاغل اختصاص پیدا می‌‌کند؟

به گزارش هتل‌نیوز ، معاون گردشگری کشور در تشریح جزئیات تسهیلات حمایتی صنعت گردشگری برای جبران خسارت‌های ناشی از شیوع کرونا، اظهار داشت: به ازای هر شغل، مبلغ 16 میلیون تومان تسهیلات با سود 12 درصد اختصاص می‌یابد که پرداخت آن از نیمه اردیبهشت‌ماه در بانک‌ها آغاز خواهد شد.  معاون گردشگری کشور همچنین اظهار داشت: دوره تنفس این تسهیلات تا ابتدای مهرماه امسال است و بازپرداخت آن نیز دو سالهريال تعیین شده است.  "ولی تیموری" با بیان اینکه گردشگری بیشترین میزان تسهیلات حمایتی را دریافت کرده است، ابراز داشت: قرار شد این تسهیلات به دسته مراکز اقامتی، پذیرایی، تفریحی و سایر فعالان به تشخیص وزارت گردشگری، دفاتر خدمات مسافرت هوایی و گردشگری و در نهایت به حوزه صنایع دستی، مشروط به حفظ مشاغل و بر اساس فهرست بیمه به ازای هر نفر شاغل، اختصاص یابد. "تیموری" تصریح کرد: تعداد مشاغل هر یک از رسته‌های تعیین شده بر اساس فهرست بیمه در ماه‌های دی، بهمن و اسفندماه، مشخص می‌شود و به این شکل نیست که تاسیسات و متقاضیان درباره تعداد کارمندان، خود اظهاری داشته باشند. وی در رابطه با حمایت از مشاغل بدون بیمه مانند راهنمایان گردشگری، اقامتگاه‌های بوم‌گردی، هنرمندان صنایع دستی و سایر مشاغل مرتبط با این حوزه‌ها نیز گفت: این مشاغل غیر رسمی محسوب می‌شوند و در فهرست بیمه قرار ندارند. البته گروهی از شاغلان این حوزه‌ها بیمه دارند که می‌توانند از تسهیلات 16 میلیون تومانی، استفاده کنند. وی افزود: افرادی که بیمه ندارند جزو دسته اول و در بخش "سایر فعالان" تعریف شده‌اند که به تشخیص وزارت گردشگری برای دریافت این تسهیلات به بانک‌ها معرفی می‌شوند. معاون گردشگری در پایان در خصوص تصویب رقم 38 هزار میلیارد ریالی درخواستی وزارت گردشگری نیز گفت: این مبلغ را در اختیارمان قرار ندادند. ساز و کار پرداخت تسهیلات حمایتی برای جبران خسارت ناشی از کرونا اینگونه نیست که عدد و مبلغ خاصی را به رسته شغلی اختصاص دهند بلکه از کل رقم تسهیلات بانکی و بر اساس لیست بیمه، مبلغی به صورت وام اختصاص پیدا می‌کند.

نکات کاربردی راجع به میزبانان

میزبان باید همواره لباس تمیز، مرتب و اتو کشیده به تن کند. الصاق Name Tag ( نام میزبان ) و بج سینه رستوران ( با نام هتل )  همواره بر روی لباس میزبان الزامی است.  بهتر است میزبان از عطر استفاده نکند اما در صورت لزوم از عطرهای بسیار ملایم استفاده کند. حین انجام وظیفه از رفتارهای نامتعارف مانند کشیدن سیگار و جویدن آدامس خودداری کند. میزبان باید آرام و سریع عمل کند. میزبان باید حد بین دوستی و رابطه خودمانی را تشخیص دهد و متوجه باشد تا از حریم آن عبور ننماید. خوردن سبزیجاتی که بوی دهان را تغییر می‌دهد و برای مهمان خوشایند نیست مانند پیاز وسبزی برای کلیه پرسنل میزبانی ممنوع است. در صورت امکان بهتر است میزبان از اسپری خوشبو کننده دهان استفاده کند. میزبان باید هوشیار و گوش به زنگ باشد. میزبان باید روحیه با نشاط داشته و مودب باشد. میزبان باید نظافت شخصی خود را همواره جزو اصول قرار داده و رعایت کند. داشتن لبخند در هر شرایطی از ضروریات این شغل است. میزبان باید کفش‌های براق و واکس‌زده داشته باشد. وی باید حتی المقدور جوراب‌های همرنگ شلوار داشته باشد. بهتر است که‌ میزبان همواره آمادگی تعویض لباس و جوراب‌ها را داشته باشد تا در مواقع اضطراری بتواند لباس فرم خود را عوض کند. میزبان مجاز به استفاده از وسایل آرایشی همچون دستبند، انگشتر، گوشواره و مواردی از این قبیل نیست. وی می‌تواند تنها از حلقه ازدواج خود در زمان پذیرایی استفاده نماید. یکی از مهمترین اصول میزبانی برای یک میزبان این است که باید همواره از پارچه‌های تمیز مخصوص با رنگ سفید یا کرم روی دست چپ خود استفاده نماید. از کاربردهای این‌ دستمال این است که میزبان‌ می‌تواند در زمان مناسب برای پاک کردن خرده‌های نان از میز در صورت نبود ابزار مناسب یا پاک کردن موضعی میز در صورت ریختن غذا از آن استفاده نماید. وسایل غذاخوری باید همیشه در یک بشقاب، سینی و یا دستمال حمل شوند و از انتقال آنها با دست خودداری شود. باید گوشه بشقاب‌ها طوری در دست گرفته شود تا اثر انگشت بر روی ظرف نماند. در روانشناسی مهمان لازم است بدانید که هر مهمان نیاز به ارائه خدمات متفاوتی دارد. در حالت کلی، نوع سرویس توسط مهمان مشخص می‌شود. اما‌ گاهی لازم است که میزبان با توجه به سابقه و آگاهی خود، نیاز مهمان را شناسایی کرده و نوع سرویس مطلوب را پیشنهاد و ارائه دهد. در واقع با وجود این که کیفیت غذا و محیط رستوران از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است اما روش صحیح ارائه سرویس برای هر مهمان بسیار حساس بوده و باید رفتارها سنجیده و مناسب با موقعیت و عملکرد مهمان باشد. در بخش پیشین ذکر شد که روش صحیح ارائه سرویس برای هر میهمان بسیار حساس بوده و باید رفتارها سنجیده و مناسب با موقعیت و عملکرد میهمان باشد. برای مثال مهمانی که می‌خواهد در محوطه مخصوص افراد سیگاری، سیگار خود را روشن کند برایش درصورت امکان فندک گرفته شود تا سیگارش را روشن کند و یا حداقل فندک در اختیارش گذاشته شود. باید جای سیگاری در اختیار میهمان قرار گیرد. نحوه گذاشتن و برداشتن جای سیگاری هم باید آموزش داده شود به این شکل که در صورت پر شدن جا سیگاری و برای تعویض آن ابتدا یک جا سیگاری خالی با دست راست روی جا سیگاری پُر قرار داده شود و از سر میز با دست چپ هر دو جا سیگاری برداشته شوند و مجدداً جا سیگاری خالی با دست راست روی میز قرار گیرد تا خاک سیگار روی میز نریزد. نیاز و خواسته میهمانی که عجله دارد، همواره در اولویت قرار می‌گیرد. میهمان‌های تنها معمولا از داشتن هم صحبت استقبال می‌کنند لذا میزبان می‌تواند زمان بیشتری را به این مهمانان اختصاص دهد. البته رعایت تمامی‌ پروتکل‌های میزبانی و رسمی الزامی است. ممکن است میهمان از میزبان تقاضای نامتناسبی داشته باشد که میزبان نباید به این خواسته‌ها جواب مثبت بدهد. در این موارد، میزبان باید با رعایت کامل ادب و احترام و با یادآوری قوانین هتل از انجام این کار خودداری نماید. اگر میهمان قصد کشیدن سیگار دارد، میزبان باید با احترام کامل وی را به محوطه مخصوص سیگار کشیدن راهنمایی کند. میزبان باید توجه داشته باشد میهمان‌هایی که در حال مکالمه هستند و یا با دوستان خود مشغول صحبت هستند، نباید بی مورد صحبت‌هایشان را قطع کرد و در زمان مناسب باید به آنها مراجعه شود.  رفتار مناسب با میهمانان: میهمان‌های دائمی دوست دارند بر سر میز همیشگی خود بنشینند. بعضی از میهمان‌های جدید نیاز به توضیحاتی در مورد منو دارند که باید آنها را کاملا راهنمایی نمود اما میزبان نباید در مورد سفارش غذا به میهمان به هیچ عنوان اصرار کند بلکه میزبان باید فقط پیشنهاد دهنده باشد. میهمان‌هایی که ممکن است تعدادی از اقوام یا دوستان خود را دعوت کنند و میز رزرو کنند که باید حتما نام آنها به همراه استند رزرو رستوران سر میزشان قرار گیرد ( برای مثال جناب آقای دکتر و یا سرکار خانم ) تا بدانند که برای ما مهم هستند و باید به آنها توجه خاص نمود تا مراسمشان به نحو احسن برگزار گردد. میهمان‌هایی که ناراحت و عصبانی هستند نباید به ایشان زیاد نزدیک شد و بهتر است کمی از آنها فاصله گرفته شود و نیازهایشان به موقع برآورده شود تا مبادا پرخاشگری کنند و آسایش کل‌ میهمانان را بر هم‌ بزنند.  چیدمان میز برای سرو غذا قبل از شروع سرو غذا، هر میز غذاخوری باید با دقت آماده شده باشد.  رومیزی، دستمال سفره، نمکدان و فلفل‌پاش و سایر وسایل باید کاملا آماده باشند.  معمولا از گلدان و گل و شمعدان که در روز خاموش است و در شب‌ها روشن می‌باشد به شکل‌های مختلف روی میزها به عنوان جزء ثابت در بیشتر رستوران‌ها استفاده می‌شود. تمام این گلدان‌ها و سایر ظروف باید کاملا تمیز و پولیش شده باشند و مرتب شسته و تمیز شوند. گلدان‌ها باید هر روز با آب تمیز و سرد پر شوند و گل‌های تازه در آنها گذاشته شود و یا گلهایشان به خوبی در فضای مناسب و خنک تا قبل از زمان سرویس نگهداری شوند. برای ماندگاری بیشتر و تازگی گل‌ها می‌توانیم از مقدار بسیار کمی قند در داخل آب هر گلدان استفاده کنیم. ابتدا باید پارچه مخصوص کُرکی را روی میز قرار داده و گوشه‌های آن را با گیره یا بند به پایه میز ثابت کرد. سپس پارچه رومیزی را روی آن پهن کرد. لبه پارچه رومیزی باید همسطح صندلی باشد و یا حداقل ۳۰ سانتیمتر از لبه میز آویزان باشد. تای وسط رومیزی باید به سمت میهمان قرار گیرد و برای پوشاندن لکه‌های احتمالی رومیزی نیز می‌توان از یک رومیزی دیگر روی آن استفاده کرد که سطح میز را بپوشاند. اصول صحیح میزبانی و میهمان نوازی در صورتی که هنگام سرو غذا نیازی به تعویض رومیزی باشد باید طوری عمل کرد که روی میز هیچگاه بدون رومیزی نزد میهمان قرار نگیرد. دستمال سفره باید بصورت باز شده یا تا شده در وسط وسایل غذاخوری ( کارد و چنگال ) و یا در کنار آنها در فاصله ۲.۵ سانتی‌متری از لبه میز قرار گیرد. اگر رستوران از بشقاب استفاده می‌کند، دستمال سفره باید داخل بشقاب گذاشته شود و یا در کنار آن قرار گیرد. چیدمان میز دستمال سفره باید داخل بشقاب قرار داده شود و یا در کنار آن قرار گیرد. برای حفظ و رعایت بهداشت بهتر است از دستمال‌هایی با رنگ روشن استفاده گردد. از مصرف طولانی مدت دستمال سفره جداً پرهیز شود. دستمال‌های سفره باید به صورت‌ منظم و بنا به شلوغ یا خلوت بودن رستوران در فواصل مشخص به لاندری ارجاع شده و کاملا شسته و تمیز شوند. از گذاشتن نان روی دستمال‌های سفره و نپ کین‌های مصرفی ( Napkin ) باید پرهیز کرد. نان‌ها را باید در سبد مخصوص نان و روی نپ کین مخصوص نان قرار داد. مهم‌ترین نکات حرفه‌ای برای یک میزبان در یک رستوران ظاهر میزبان و نحوه لباس پوشیدن  لباس و ظاهر یک‌ میزبان، علاوه بر تامین زیبایی و افزایش جذابیت بصری، در واقع نوعی احترام گذاشتن به میهمانان است. در چنین محیط‌هایی که خدمت و یا غذایی خاص قرار است به میهمان ارائه شود و کیفیت و تمیز بودن محیط برای میهمان اهمیت دارد، استفاده از لباس‌های فرم و ظاهری آراسته برای میزبان امری ضروری است. نحوه ی سرو و ارائه غذا یکی از موارد مهم در میزبانی از میهمانان این است که میزبان به این نکته توجه کامل داشته باشد که نحوه سرو غذا به اندازه طعم و نحوه طبخ غذا مهم است و میهمانان به هر دو این موضوعات توجه خواهند کرد. بنابراین میزبان و پرسنل بخش آشپزخانه و افرادی که مسئول ارائه غذا به مشتری هستند، باید به این موضوع توجه داشته و با به کار بردن خلاقیت در سرو و تزئین غذا باعث شوند که خدمات ارائه شده بیش از پیش مورد پسند میهمان واقع شود. ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه در این بخش قصد داریم ۹ ویژگی یک سرویس خوب را معرفی کنیم. با دانستن این ۹ ویژگی می‌توانید مطمئن باشید که خدمات شما به عنوان یک میزبان، بسیار خوب بوده و می‌توانید یک خاطره خوب در ذهن مشتریان به جا بگذارید. در واقع این ۹ ویژگی در کنار یکدیگر یک کد خدماتی را تعریف می‌کنند که شامل مراقبت از میهمان است.  ارائه خدمات در هر کسب و کار، مهمترین بخش آن به شمار می‌رود. هرچه مشتری بیشتر صمیمی شود و درگیر شود، ارائه یک سرویس عالی، عامل مهم و تاثیرگذاری برای موفقیت شما خواهد بود.  خوردن غذا یک فعالیت بسیار شخصی است و همراه با فاکتورهای عاطفی و عقلانی زیادی می‌باشد. توجه زیاد به آسایش میهمان، ویژگی بارز بهترین مراکز غذاخوری محسوب می‌شود. یک سرویس خوب باعث می‌شود میهمان احساس راحتی کرده و از غذای خود لذت ببرد. میزبانان نه تنها باید غذا و نوشیدنی های میهمان را سرو کنند بلکه باید بتوانند در مقابل مواردی مانند صدای بلند موزیک و یا صدای جمع آوری ظروف که ممکن است لذت غذا خوردن میهمان را کاهش دهند، راهکار ارائه کرده و لذت میهمان را تضمین کنند. به یاد داشته باشید که یک میزبان هم باید پاسخگوی نیازهای میهمان باشد و هم نیازهای ناگفته وی را پیش‌بینی کند. در حقیقت، توجه به جزئیات این ۹ ویژگی، دقیقاً همان چیزی است که سرویس را برجسته و قابل توجه می‌سازد. در بازار رقابتی امروز، کیفیت خدمات به اندازه خود غذا و گاهی حتی بیشتر از آن مهم است. ظروف سرویس رستوران بهتر است ظروف رستوران ساده و بدون نقش و نگار باشند. روی کلیه ظروف سرویس باید لگو و آرم هتل یا رستوران حک شود. ظروف باید طوری جلوی میهمان گذاشته شود که آرم حک شده بر روی ظرف، جلوی دید او قرار گیرد. ظروف بن ماری این ظروف اختراع خانم "بن ماری" است. این ظروف از جنس نقره بوده و حتی در چلوکبابی‌های قدیم و پذیرایی‌های مجلسی ایران هم استفاده می‌شد. از ویژگی‌های این ظروف این است که می‌توان غذا را در آن گرم یا سرد حفظ نمود. آیا یک سرویس خوب و قابل توجه فقط در ظاهر خوب است یا اولین برداشت میهمان مهم است؟ شما فقط یک شانس دارید که در برداشت اولیه، خوب به نظر برسید. در کسب و کار رستوران و هتل، داوری‌ها و قضاوت‌های میهمان که می‌تواند کل تجربه خوردن غذا را تغییر دهد در عرض چند دقیقه پس از ورود میهمان به رستوران انجام می‌شود.  یک میزبان خوب هرگز این فرصت را از دست نمی‌دهد. هنگامی که یک رستوران با استفاده از گیاهان، دکوراسیون، مبلمان، تجهیزات و کارمندان، ظاهری تمیز و شیک از خود نشان می‌دهد، می‌تواند مطمئن باشد که هرگونه نگرانی میهمان در مورد وضعیت بهداشتی بخش‌های غیرقابل رویت مانند آشپزخانه را از بین برده است. حتی یک لکه روغن روی فرش، یک خرده نان روی صندلی یا لکه‌ای روی دیوار می‌تواند میهمان را از لذت مورد انتظارش در غذا خوردن در این رستوران باز دارد. ته سیگارهای خاموش در محل عبور میهمانان و یا پنجره‌های کثیف یک پیام منفی بسیار قدرتمند را برای مشتریان ارسال می‌کند. ویژگی‌های یک سرویس خوب و قابل توجه یک سرویس خوب و قابل توجه، دوستانه، مودبانه و گرم است. یک استقبال گرم و دوستانه به میهمانان اطمینان می‌دهد که می‌توانند از وعده‌های غذایی خود لذت ببرند. به همین صورت، یک بدرقه گرم باعث می‌شود که میهمانان به بازگشت تشویق شده و در مورد آن احساس خوبی داشته باشند. میزبان خوب نه تنها به نیاز میهمان در غذاهای سرو شده بلکه به کل تجربه خوردن غذا در رستوران، حساس است و به نکات آن توجه می‌کند. تعداد کمی از میهمانان برای گفتگو با کارکنان رستوران به آنجا می‌آیند، اغلب دوست دارند با دوستان خود که همراه با آنها هستند، صحبت کنند. میهمانان همیشگی ممکن است با میزبانان رابطه غیر رسمی برقرار کنند. برخی ممکن است حتی رستوران را به عنوان دومین اتاق غذاخوری منزل خود تصور کنند. رفتارهای خوب موجب تعدیل در تعاملات اجتماعی نامشخص می‌شود و به طور ناخودآگاه به افراد القا می‌کند که هیچ چیزی برای ترسیدن وجود ندارد. رفتار مؤدبانه موجب ایجاد فضای راحت و احساس آرامش می‌شود، بنابراین میهمانان می‌دانند که چه چیزی را باید انتظار داشته باشند. یک سرویس قابل توجه، با آگاهی و دانش همراه است. میهمانان معمولاً اطلاعاتی راجع به منو یا نوشیدنی می‌پرسند.  میزبانانی که از منو آگاهی دارند، می‌توانند به میهمان کمک کنند تا منوی غذا و نوشیدنی خود را سفارش دهند. میزبان باید غذا و نوشیدنی‌های مخصوص همان روز را که در منو نیامده، بداند تا بتواند به میهمان در تصمیمش کمک کند. میهمانان غذایی را که وجود ندارد، سفارش نمی‌دهند لذا باید اسامی غذاهایی‌ که در‌ منو وجود ندارند را به میهمان اطلاع داد. یک میزبان عالی نه تنها می‌داند که چطور باید به سوالات میهمان پاسخ دهد بلکه باید حدس بزند که میهمان واقعاً به دنبال چه‌ چیزی است.برای مثال میهمان ممکن است بپرسد که مواد‌ تشکیل دهنده تارت پنیری اسفناج چیست. پاسخ میزبان‌ می‌تواند اینچنین باشد که در این تارت، پنیر و اسفناج وجود دارد که البته این پاسخ از لحاظ فنی درست است.  اما در صنعت هتلداری چنین پاسخی پذیرفته نیست چرا که احتمالا میهمان قصد داشته از جزئیات بیشتری مانند وجود سیر و پیاز در تارت بداند. میزبان باید از جزئیات ‌کامل تارت آگاه بوده و آنها را به تفصیل شرح دهد. به خصوص اگر در ترکیبات آن سیر، پیاز یا گردو استفاده شده است چرا که این ترکیبات گاهی آلرژی‌زا هستند و یا گاهی مورد علاقه میهمان نمی‌باشند. یک سرویس قابل توجه، کارآمد و موثر است. به دلایل مشخص، کارایی برای میزبان‌ها و مدیران آنها مهم است.  اولین نکته در کارآمدی یک سرویس آن است که می‌توان با تلاش کمتر کار موثر بیشتری انجام داد و درآمد بیشتری کسب کرد. وقتی میهمانان می‌بینند که میزبان به سرعت، به شکل موثر، حرفه‌ای و به راحتی کار می‌کند، در محیط احساس آرامش می‌کنند. بی‌نظمی و عجله بی‌مورد، مسری است و احساس آرامش را از بین می‌برد. تکنیک ناکارآمد، زمان را هدر می‌دهد.  روش‌های اشتباه می‌تواند منجر به اختلال در فرایند سرو غذا شود و فضای اعتماد را از بین ببرد.  توجه به mise en place ( قرار گرفتن همه چیز در جای خود )، حرکات هوشمندانه و تا حد ممکن کوتاه و نگرش همکاری میان همکاران، باعث سهولت در انجام کار یک میزبان می‌شود. یک سرویس قابل توجه، به موقع انجام میگیرد. میزبانان خبره نیازهای مهمانان را پیش بینی می کنند.  این بدان معنی است که دقیقا قبل از اینکه مهمانان متوجه شوند به آنها احتیاج دارند، خدمات مناسب مورد نیاز مهمان را ارائه می دهند. سفارشات باید در یک زمان معقول پس از نشستن مهمانان گرفته شود.  مهمان باید برای مرور منو و انتخاب غذا یا نوشیدنی فرصت کافی داشته باشد. ظروف باید قبل از اینکه مهمان به آن نیاز پیدا کند یا در خواست کند، بر روی میز وی قرار گیرد. برای مهمان هیچ چیز ناخوشایندتر از نگاه کردن به دسر و نداشتن چنگال یا قاشق برای خوردن آن نیست. مهمانان نباید مدت طولانی بین بخشهای سرو غذا معطل بمانند. زمان دقیق سرو هر بخش تضمین می کند که مهمانان غذای خود را در حالی که تازه و در دمای ایده آل است، دریافت کنند. مهمانان نباید برای دریافت آب یا نوشیدنی، نان یا کره، درخواست کنند. یک میزبان خبره دقیقا زمان پر کردن لیوان مهمان و یا شارژ مجدد برخی از اقلام روی میز را میداند. قهوه نباید در حالی که جلوی میهمان بر روی میز وی قرار می‌گیرد، سرد شود و میهمان در انتظار شکر و خامه بماند. خامه و شکر باید قبل از قهوه یا چای بر روی میز سرو شده باشد. صورت حساب باید به آرامی، بی سر و صدا و بدون هیچ حرکت اضافه، تحویل داده شود.  صورت حساب باید زمان اتمام غذای میهمان و هنگامی ارائه شود که میهمان نشانه‌ای از آمادگی برای پرداخت بروز داد.  هرگز نباید به میهمانان احساس عجله را منتقل کرد. با این حال، زمانی که میهمانان عجله دارند باید هر آنچه می‌توانید برای سرعت بخشیدن به فرایند سرو غذا انجام دهید تا میهمانان بتوانند از وعده غذایی خود در زمانی که در اختیار دارند، لذت ببرند. یک سرویس قابل توجه، انعطاف پذیر است. سرویس عبارت است از رعایت مجموعه‌ای از اصول. اما با این وجود بعضی اوقات قوانین باید کمی خم شوند. مثلا ممکن است میهمان، یک پیش غذا و یک سالاد به جای پیش غذا و غذای اصلی درخواست کند یا غذاها را خارج از ترتیب منو سفارش دهد مانند زمانی که بخواهد بعد از وعده غذایی، یک سالاد سفارش دهد. برخی از میهمانان ترجیح می‌دهند خودشان نوشیدنی را برای خود بریزند.  پذیرش برخی از این موارد ساده است. تنها باید اندکی از قوانین صرف نظر کرد. اگر دو میهمان به گرمی در حال مکالمه هستند، عقل سلیم ایجاب می‌کند که یکی باید از سمت راست و دیگری از سمت چپ پذیرایی شود.  قضاوت صحیح و تصمیم‌گیری عاقلانه بهترین راهنمایی راجع به زمان و مکان انعطاف‌پذیری در برابر اصول و قواعد را مشخص می‌کند. یک سرویس قابل توجه، سازگار است. افراد به دلایل مختلف برای اولین بار به یک رستوران می‌روند.  اما بازگشت مجدد آنها به همان رستوران، تنها یک دلیل دارد: آنها رستوران، غذای آن و سرویس آن را دوست دارند.  استفاده درست از این اصول میهمان‌نوازی و خدمات که در این مباحث مطرح شده است، می‌تواند فرد را مجبور کند که حداقل یک بار به همان رستوران بازگردد. اما اگر‌ بازگشت مکرر میهمان خود را می‌طلبید، باید غذا و خدمات خود را به شکل‌ مداوم بهبود بخشید تا موجب بازگشت مکرر میهمان شوید. خدمات ناهمگن هرگز بازدیدهای مکرر را تشویق نمی‌کند.  یک بخش از سرویس که بد باشد، حتی در صورت عدم خطای میزبان، فرد را از تجربه مجدد آن رستوران یا هتل بازمی‌دارد.  تبلیغات دهان به دهان بقیه کارها را به طور اتوماتیک برای شما انجام می‌دهد.   رمز موفقیت دراز مدت، خدمات قابل توجهی است که به هر کدام از میهمانان در هر روز، هفته، ماه و یا سال ارائه می‌شود. یک سرویس قابل توجه، ارتباط موثر ایجاد می‌کند. هنر ایجاد ارتباطات به معنای انتقال دقیق میزان مناسب اطلاعات در زمان مناسب است. هنگامی که یک میزبان، غذا، نوشیدنی و یا خدمت ویژه‌ای که در منو وجود ندارد را شرح می‌دهد یا در مورد غذاهای اضافی و نوشیدنی‌ها، پیشنهاداتی ارائه می‌دهد که ممکن است تجربه غذا خوردن را بهبود ببخشد، در واقع می‌توان گفت که غذا به درستی سرو شده و بهترین خدمت ارائه شده است.  میزبان ممکن است یک غذای فرعی را پیشنهاد کند که همراه با استیک سرو شود. این غذای فرعی می‌تواند یک گل رز شکفته باشد که در کنار استیک است. این گل رزشکفته، یک پیاز کاملاً سرخ شده است که هنگام پختن مانند گل سرخ باز می‌شود. ( نمونه ای از ارائه اقلامی‌ که در منو نیستند ) میزبانان برجسته، آنچه را که میهمان می‌خواهد، تشخیص داده و اطلاعات مورد نیاز در آن حوزه را به شیوه بسیار روشن و واضح ارائه می‌دهند. باید توجه داشت که میزبان نباید اطلاعات را آشکارا و مغرورانه به میهمان ارائه دهد زیرا ممکن است موجب احساس حقارت و نادانی در میهمان شده و وی را ناراحت و آزرده خاطر سازد. ارائه سیاستمدارانه اطلاعات، همواره شما را به هدف خودتان می‌رساند. یک سرویس قابل توجه، اعتماد ایجاد می‌کند. باید بین میزبان و میهمان، اعتماد ایجاد شود.  میهمان معمولاً دوست دارد مطمئن شود که توصیفات منوی غذا صحیح بوده و کدهای بهداشتی کاملا رعایت می‌شوند.  به عنوان مثال، وقتی میهمانان قهوه بدون کافئین سفارش می‌دهند و این قهوه برای میهمان سرو می‌شود، در حقیقت میهمان باید تنها به حرف میزبان در این موضوع اعتماد کند.  اگر یک میهمان متوجه شود که دستگاه قهوه فقط دو کاراف دارد و هر دو دسته قهوه‌ای هستند و هر دو نشان‌دهنده قهوه معمولی هستند نه قهوه سبز ( که معمولاً حاوی کافئین نیست )، شک و تردیدهایی شکل می‌گیرد که می‌تواند رابطه اعتماد ایجاد شده در بقیه وعده‌های غذایی را نیز از بین ببرد. یا موقعیتی را تصور کنید که میهمان حساس به سیر از شما بپرسد که آیا غذایش حاوی سیر است و در پاسخ جواب منفی دریافت کند. وی آن غذا را سفارش داده و میل کند و نیمه شب با تپش قلب از خواب بیدار شود. چنین میهمانی هرگز به رستوران شما باز نمی‌گردد. پیوند اعتماد بین میهمان و میزبان برای بازگشت میهمان، مهم است. یک سرویس قابل توجه، فراتر از انتظار عمل می‌کند. میهمانانی که وفادار هستند و مکرر به هتل یا رستوران برمی‌گردند، هر بار که مراجعه می‌کنند، انتظار سطح خدمات اولیه یکسانی را دارند اما میزبانان برجسته دائماً در جستجوی راه‌هایی برای بهبود تجربه میهمان هستند. بهترین خدمات، بهبود مداوم کیفیت خدمات است.  ارتباطات و خدمات کوچک مانند یادآوری نام کوچک میهمان یا دادن یک اسباب بازی به کودک بدون شک به خاطر سپرده می‌شوند. وقتی مسائلی مانند مشکلات رزرو یا اتاق برای میهمان پیش بیاید، عذرخواهی انجام می‌شود اما مدیر می‌تواند یک فنجان قهوه یا یک لیوان نوشیدنی پیشنهاد دهد که به صورت مضاعف مورد استقبال قرار می‌گیرد. این پیشنهادات همان خدمات فراتر از انتظار میهمان است.  تاریخچه مختصری از سرویس میز غذا ۹ اصل اساسی هتلداری و ارائه خدمت که تاکنون برای شما ذکر شد، ممکن است ساده به نظر برسد اما این قوانین همیشه حرفه‌ای و بدین صورت نبوده‌اند. سرویس میز به شکل‌ کنونی در واقع یک حرفه جدید است اما‌ سابقه‌ای طولانی و متفاوتی داشته و با توجه به این سابقه طولانی و اتفاقات متنوع، شکل‌ گرفته است. سرویس میز با توجه به تغییر در ساختار اجتماعی، معماری و نوع غذایی که سرو می‌شد، تکامل یافت. با مقایسه غذاها و شیوه‌های غذاخوردن اجداد ما به ویژه در زمان ضیافت و آداب و رسوم خودمان، عادات غذا خوردن امروزی در رستوران‌های رسمی، خانوادگی یا غیر رسمی، می‌توان به سادگی این قوانین و خدمات را درک کرد. بدین صورت است که حتی برخی از اصطلاحات عجیب و غریب استفاده شده در آشپزخانه‌ها و رستوران‌های امروز که در‌گذشته ریشه دارند به سادگی‌ قابل درک و تحلیلی می‌شوند. جهان باستان: یونان اولین توصیفات نوشته شده از صحنه‌های غذاخوری غربی در عهد عتیق و در اُدیسه هومر و ایلیاد یافت می‌شود. در خواندن این گزارش‌ها، بدیهی است که وضعیت افرادی که غذا می‌خورند، مورد بحث قرار گرفته است. حتی تا دوران معاصر نیز نویسندگان در بیشتر موارد درباره زندگی عادی و روزمره چیزی نمی‌نوشتند. آنها برای ثروتمندان و قدرتمندان و در مورد مجالس ضیافت و مناسبت‌های ویژه‌ای می‌نوشتند که افراد حاضر در آنها دارای موقعیت اجتماعی خوبی بودند. تا سال ۴۰۰ قبل از میلاد، ضیافت یونان با ساختاری ثابت برای غذاهای سرو شده و روش تهیه آنها، استاندارد قابل قبول محسوب و ثبت شد. ضیافت‌ها معمولاً در خانه‌های خصوصی برگزار می‌شد زیرا یونانیان مکان‌های عمومی بسیار کمی جهت خوردن غذا داشتند. اتاق‌های ناهارخوری کوچک بودند و برای نشستن میهمانان، نیمکت‌هایی قرار داده می‌شد. این اتاق‌ها دارای تعدادی کاناپه نیز بودند. این میهمانی‌ها معمولاً در یک اتاق با پنج کاناپه برگزار می‌شد که میز کوچکی در جلوی هر کاناپه قرار داشت. روی هر میز سبدی حاوی منتخب نان‌های تهیه شده از گندم یا جو قرار داده می‌شد. میزبانان ظروف بزرگ را از آشپزخانه می‌آوردند و میهمانان قسمت‌های مورد علاقه خود را انتخاب کرده و اضافات و باقی‌مانده غذا را روی میز می‌ریختند. جهان باستان: روم رومیان فرهنگ‌های بسیاری را از یونانیان باستان اقتباس کردند که یکی از آنها هنرهای آشپزی بوده است. البته آنها عقاید یونانیان در مورد وعده‌های غذایی را صرفاً به عنوان نقطه شروع در نظر گرفتند. آنها از دستور‌العمل‌های پیچیده‌تر، سروهای دقیق‌تر، انواع بیشتری از ادویه‌ها و مواد بیشتری برای پخت غذا استفاده کردند. خانواده‌های رومی اغلب با هم غذا می‌خوردند.  قوانین سختگیرانه‌ای بر اساس موقعیت هر یک از افراد بر سر میز غذا حاکم بود.  سرپرست خانوار همیشه معتبرترین نقطه میز را در اختیار داشت.  برای میهمانان نیز با توجه به وضعیت اجتماعی‌شان، جایی از میز در نظر گرفته می‌شد. جالب است که برای دعوت افراد به اتاق غذاخوری، حتی رتبه اجتماعی افراد رعایت می‌شد! یعنی این موضوع بسیار مهم بوده است که چه کسی توسط چه کسی دعوت شده است، چه کسی دعوت را پذیرفته است و چه کسی درخواست دعوت کرده است. در مورد قدرت در روم باستان چیزهای زیادی گفته شده است که تمامی آنها کمابیش بر روی میز غذا نیز رعایت می‌شده است. وعده غذایی به سه قسمت تقسیم می شد. قسمت اول غذا می‌توانست شامل میوه، مرغ، غذاهای دریایی، نمک و غذاهایی از تکه‌های کوچک گوشت باشد. این غذاهای سبک با غذاهای دلپذیرتر همراه بوده است. از جمله این غذاهای همراه با غذای اصلی می‌توان به مواردی همچون غذاهای دریایی تازه و گوشت‌های بو داده مانند گوشت بره یا گوشت تازه بز اشاره کرد. بعد از این  بخش از غذا، تمام موارد روی میز با تمام استخوان‌ها و بقایای دیگر غذاها جمع‌آوری شده و میز جدیدی چیده می‌شد. میزبانان با حوله و لگن‌های آب گرم معطر همراه با روغن‌های گرانبها در اطراف میزها حاضر بودند تا میهمانان دست خود را تمیز کنند. سپس دسرها سرو می‌شدند.  دسِرها شامل میوه‌های خشک و تازه، انواع پنیر، آجیل و شیرینی‌های کوچک بود.  همراه با دِسِر، نوشیدنی مخلوط شده با آب در یک ظرف سفالی بزرگ با دهانه گشاد سرو می‌شد. 

راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل پنجم؛ تجربۀ اتاق مهمان

روش 67 از ملحفه كاملاً سفيد استفاده كنيد؛ رنگ همه ملحفه هاى روتختى و تخت ، شامل روبالشى و زيرانداز، بايد سفيد باشد . به طور ناخودآگاه ، تخت كاملاً سفيد نشانه تميزى و بزرگى فضاست . روش 68 تماس پيگيرى برقرار كنيد؛ كارمند واحد پذيرش ( يا هر كارمند معين ديگرى ) بايد بعد از پذيرش میهمان با اتاق میهمان تماس بگيرد و از مرتب بودن همه موارد و منطبق بودن با انتظارات میهمان اطمينان حاصل كند. اين شخص بايد اسم خود را به میهمان بگويد تا در صورت هرگونه نياز بتواند با او تماس بگيرد. روش 69 حوله‌هايى با چند رنگ مختلف داشته باشيد؛ چند دست حوله در رنگ‌هاى مختلف در دست داشته باشيد تا اگر گروهى از دوستان با هم اقامت دارند و نمی‌خواهند حوله‌هايشان جابه‌جا شود و حوله‌هاى مختلف مى‌خواهند، بتوانيد به نحو احسن به آنها خدمات ارائه دهيد و حوله‌هاى رنگى را بر اساس درخواست مهمانان در اختيارشان بگذاريد. همچنين اگر شخصى از اعضاى خانواده دچار سرماخوردگى است، مي‌توان براى كاهش خطر انتقال بيمارى به ساير اعضاى خانواده از اين نوع حوله‌هاى رنگى استفاده كرد. روش 70 مهمانان را براى بردن رخت‌آويز هتل به منزلشان ترغيب كنيد؛ به جاى استفاده از رخت‌آويز ثابت در كمد لباس‌ها كه مهمانان نمى‌توانند آنها را جابه‌جا كنند از اين فرصت استراتژيک استفاده كنيد و از مهمانان بخواهيد تا رخت‌آويزى شيكى همراه با لوگو و نام هتل و نام شركت برايتان طراحى كند. اين رخت‌آويز تزئين شده در كمد لباس منزل مشترى باعث تقويت نام تجارى هتل و شركت مى‌شود. روش 71 حوله را به شكل حيوان تزئين كنيد؛ اگر متصدى خانه‌دارى هنگام تميز كردن اتاق متوجه شد كه كودكى همراه خانواده است بايد يكى از حوله‌ها را به شكل يک حيوان نمادين درآوريد. دستورالعمل نحوه درست كردن در يوتيوب وجود دارد. روش 72 صداى يك هنرپيشه را براى پيام بيدار باش تلفنى انتخاب كنيد؛ به عنوان يك روش متحير كننده از هنرپيشه يا كمدين معروفى بخواهيد تا پيام زنگ بيدار باش تلفنى را برايتان ضبط كند تا در هتل استفاده شود. روش 73 كيسه مخصوص براى بسته بهداشتى حمام ارائه كنيد؛ آيا مهمانان شما بسته بهداشتى مانند شامپو، لوسيون يا صابون را بر مى‌دارند يا از شما براى برداشتن آنها اجازه مى‌گيرند؟ اگر چنين درخواستى داشتند، جنبه منفى آن را نبينيد و آن را به فرصتى مثبت تبديل كنيد. براى اين منظور كيسه.هايى ساده و تورى شكلى داشته باشيد. اگر مهمانى از شما چنين درخواستى كرد، اين كيسه را نشان دهيد تا در صورت تمايل آن را بردارد. چه هديه غير منتظره‌اى خواهد بود اگر تعداد بيشترى از آنها را داخل كيسه به مهمان بدهيد كه هر چند ارزش مادى آنها تنها چند سنت است، مسلماً كارى فراتر از انتظار مهمان خواهد بود. روش 74 هديه‌هاى غافلگيركننده به اتاق‌ها ارسال كنيد؛ كارمند پذيرش بايد اين امكان را داشته باشد تا در هر شيفت براى دو نفر از مهمانان بسته غير منتظره‌اى ارسال كند. هديه غير منتظره مى‌تواند يک شيرينى بومى از همان منطقه باشد. براى مثال كيک ليمو در منطقه كى وست يک محصول بومى است‌. روش 75 به رويدادهاى خاص توجه كنيد؛ اگر مهمانى هنگام پذيرش يا حتى رزرو هتل اشاره كرد كه دليل اقامتش سالگرد تولد يا يک موقعيت خاص ديگرى است، او را با هديه‌اى خاص همراه با كارت هديه كه اطلاعات هتل شما روى آن است، غافلگير كنيد. مهمان هيچ وقت اين موضوع را فراموش نخواهد كرد. روش 76 امكان عكس گرفتن مهمانان را فراهم كنيد؛ يک كارت در اتاق مهمان قرار دهيد تا از اين طريق به وى اطلاع دهيد كه مى‌تواند از كاركنان پذيرش بخواهد عكسى در لابى هتل از او بگيرند و او عكس چاپ شده‌اش را روى كارت پستالى از هتل دريافت كند. همچنين درباره مهمانان كثيرالسفر مى‌توان عكس قديمى آنها را قبل از رسيدنشان به اتاق روى پاتختى اتاقش قرار داد. اگر اين تصاوير در سيستم مديريت هتل ذخيره شود به كارمندان پذيرش كمك می‌كند تا نام مهمان را به خاطر داشته باشند. روش 77 لباس فرم شغل‌هاى مختلف براى كودكان داشته باشيد؛ اگر رزرواسيونى از طريق تلفن صورت بگيرد و مهمان كودكى به همراه داشته باشد، مى‌توان از والدينش پرسيد كه آيا تمايل به رزرو لباس شغل مورد علاقه فرزندشان را دارند تا كودک هنگام ورود به هتل آن را بپوشد؟ كارمند مربوطه مى‌تواند فهرست لباس‌هاى موجود ( مانند پزشک، خلبان، آتش‌نشان و ... ) را كه در آن تاريخ‌ها موجود است به مهمان اعلام كند تا لباس مناسب‌تر را انتخاب نمايند. روش 78 اسباب‌بازى حمام براى نوزادان در نظر بگيريد؛ اگر قرار است خانواده‌اى از اتاق استفاده كنند كه نوزاد به همراه دارند، بايد به كارمند خانه‌دارى آموزش داده شود تا يک اسباب بازى بسته‌بندى شده مخصوص حمام در اتاق بگذارد. روش 79 عروسک‌ها را به شكلى جالب و خنده‌دار قرار دهيد؛ هنگام مرتب كردن اتاق مهمانى كه كودكى همراه دارند و عروسک‌هايى در اتاقشان هست، كارمند خانه‌دارى بايد آنها را به شكلى جالب و خنده‌دار روى تخت و در زاويه ديد كودک بچيند تا وقتى كودک وارد اتاق مى‌شود از ديدن نحوه قرار گرفتن عروسک‌هايش شاد شود. روش 80 براى استفاده از كارت پستال هتل انگيزه ايجاد كنيد؛ يک كارت پستال با عكسى از هتل روى ميز مهمان قرار دهيد. هزينه تمبر كارت پستال بايد قبلاً از طرف هتل پرداخت شده باشد. روش 81 مهمانان را با آب‌نبات‌هاى خاص غافلگير كنيد؛ به عنوان يک راهكار هر هفته، ده تا بيست مهمان تازه وارد را از سيستم رزرواسيون انتخاب كنيد و آب‌نبات‌هاى بسته‌بندى شده‌اى به همراه نام مهمان سفارش دهيد. آب‌نبات مخصوص را هنگام اقامت در اتاقشان قرار دهيد. همچنين در زمان‌هاى مختلف می‌توانيد تعداد كمى آب نبات با لوگوى هتل روى ميز پذيرش بگذاريد. روش 82 قهوه‌سازهاى قديمى را تعويض كنيد؛ اگر قهوه‌ساز اتاق هنوز از مدل كترى‌هاى شيشه‌اى است با قهوه‌سازهايى كه براى ساخت قهوه نياز به بلند كردن آنها نيست، تعويض شود. روش 83 صحت اطلاعات داخل اتاق را بررسى كنيد؛ مديريت هتل يا يكى از كارمندان بايد حداقل يک بار در هر فصل، اطلاعات قرار گرفته در اتاق مهمان را كنترل كند تا از صحت و به روز بودن آن اطمينان حاصل شود. روش 84 صحت برچسب‌هاى روى تلفن بررسى كنيد؛ كليدهاى برچسب خورده روى تلفن اتاق مهمان را حداقل دو بار در سال كنترل كنيد. روش 85 نام اتاق را به نام مهمان هميشگى تغيير دهيد؛ اگر مهمانى بيش از پنجاه روز در سال در هتل شما اقامت دارد، پيشنهاد مى‌شود به افتخار ايشان نام او روى درب اتاق قرار گيرد. يک تابلوى كوچک روى درب اتاق يا راهرو قرار دهيد.