نتایج جستجو...
تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ مدیریت نظرسنجی

تعریف مفاهیم مهم صنعت هتلداری ؛ مدیریت نظرسنجی

درنهایت، نظر مثبت میهمانان منجر به بهبود نرخ تبدیل می‌شوند.  در واقع هنگامی که دو هتل کالای مشابه را ارائه می‌دهند، یکی از آنها با نظرسنجی مثبت توسط مشتریان انتخاب می‌شود.  به همین دلیل برای به حداکثر رساندن درآمد، مهم است که یک استراتژی جامع مدیریت نظرسنجی و بازخورد داشته باشید. این روش به معنای تلاش برای ارائه یک تجربه عالی به مشتری، ترغیب میهمانان به نظرسنجی و بازخورد ارسال شده در سایت‌های رسانه‌های اجتماعی است. به حداکثر رساندن درآمد در صنعت هتلداری وابسته به اجرای راهکارهای مناسب قیمت‌گذاری است که بخش مهمی از استراتژی مدیریت درآمد شماست. به طور معمول، این امر نیاز به استفاده از پیش‌بینی برای تقاضا و همچنین تنظیم نرخ اتاق به صورت استراتژیک، استفاده از تکنیک‌های متقابل فروش و مدیریت بازخورد آنلاین مشتری دارد.

ایجاد شده: 21/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 21/خرداد/1399     مدیریت هتلداری
پیشنهادات و راهکارهای اجرایی مجمع ملی تشکل‌های گردشگری به رئیس‌جمهور

پیشنهادات و راهکارهای اجرایی مجمع ملی تشکل‌های گردشگری به رئیس‌جمهور

مجمع ملی تشکل‌های گردشگری به نمایندگی از تمامی فعالان حوزه گردشگری کشور طی نامه‌ای به رئیس‌جمهور، 13 پیشنهاد و راهکار اجرایی برای جلوگیری از تعطیلی تاسیسات گردشگری و از سرگیری مجدد فعالیت‌های مرتبط را ارائه داد. به گزارش هتل‌نیوز ، نامه ارسالی به دکتر "حسن روحانی" از روسای جامعه هتلداران ایران، انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی ایران، جامعه تورگردانان ایران، جامعه گردشگری الکترونیکی ایران، کانون انجمن‌های صنفی کارگری راهنمایان گردشگری سراسر کشور، جامعه راهنمایان ایرانگردی و جهانگردی و انجمن موسسات آموزش گردشگری ایران به امضا رسیده است. پیشنهادات ارائه شده توسط مجمع ملی تشکل‌های گردشگری به شرح زیر است؛  افزایش معافیت مالیاتی تأسیسات و مؤسسات گردشگری از 50 درصد فعلی به صددرصد برای سال‌های 98 و 99 افزایش مدت امهال بازپرداخت تسهیلات دریافتی توسط تأسیسات گردشگری از سه ماه به 6 ماه و الزام بانک‌ها و مؤسسات مالی و اعتباری خصوصی در این مورد تخصیص تسهیلات با نرخ 8 درصد مشابه تسهیلات پرداختی حوزه گردشگری روستایی به هتل‌ها به ازای هر اتاق 500 میلیون ریال و نیز سایر تأسیسات و مؤسسات گردشگری با یک سال تنفس و شش سال بازپرداخت افزایش مدت پرداخت بیمه بیکاری کارکنان این صنعت تا پایان شهریور به دلیل تبعات طولانی مدت این بحران معافیت پرداخت 23 درصد سهم بیمه کارفرما به تأمین اجتماعی برای طول سال 99 و تدقیق و تسهیل سازوکارهای اجرایی آن عدم از سرگیری فعالیت مهمانسراهای دولتی و واگذاری آن به بخش خصوصی به استناد ماده 23 قانون مدیریت خدمات کشوری عدم صدور مجوز فعالیت برای خانه‌مسافرها تا پایان 99 افزایش مدت امهال پرداخت قبوض انرژی تأسیسات گردشگری از سه ماه به 6 ماه در نظر گرفتن شرایط بهره‌برداری از بیمه بیکاری و ارائه تسهیلات ارزان قیمت برای حمایت از راهنمایان گردشگری پیش‌بینی دو دوره تعطیلات مناسب برای فصول پائیز و زمستان برای جبران نوروز و تخصیص سهمیه بنزین سفر تخصیص تسهیلات سفر داخلی به کارکنان دولت پس از بحران کرونا برای کمک به جریان‌سازی گردشگری داخلی در کشور ارائه حداقل 50 درصد تخفیف در صدور روادید ورود و نیز بلیط ورودیه سایت‌های میراثی برای گردشگران خارجی برای سال 2021 میلادی فعال شدن بیشتر سفارتخانه‌های ایران در کشورهای مبدا گردشگری به ایران و تخصیص بودجه مناسب به این امر

ایجاد شده: 17/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 17/خرداد/1399     اخبار داخلی
راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل هفتم؛ تجربۀ مواد غذايى و آشاميدنى

راهنمای عملی مدیریت هتل - فصل هفتم؛ تجربۀ مواد غذايى و آشاميدنى

روش 112 تست منوى جديد غذا را براى كارمندان ايجاد كنيد؛ اطلاعات آنها بايد به نحوى باشد كه كارمند پذيرش با اعتماد به نفس بالا نسبت به ارائه پيشنهاد و فروش خدمات اقدام كند. براى اين منظور، كارمندان را به صورت دوره‌اى به تست غذاها دعوت كنيد. روش 113 در فضاى خدماتى آينه نصب كنيد ؛ يك آينه تمام قد در خروجى آشپزخانه نصب كنيد تا مهمانداران بتوانند در حين شيفت كاريشان وضعيت ظاهرى خود را چك كنند . روش 114 در هنگام ارزيابى ميز مشتريان از سؤالات مناسب استفاده كنيد؛ گارسون‌ها نبايد از مشتريان رستوران اين گونه سؤال كنند: آيا همه چيز خوب است؟ پاسخ "خوب است" نشانه استاندارد پائين است و باعث ارتقا يا حتى بيان فرهنگ تعالى نيست. به جاى اين گونه سؤالات كلى، گارسون بايد سؤال جزئى‌ترى در مورد سفارش مشترى بپرسند. براى مثال "املت شما چطور بود؟" در صورتى كه طرح سؤال خاصى از سفارش مشترى امكان‌پذير نباشد، مى‌توان همان سؤال كلى "آيا همه چيز خوب است؟" را پرسيد. روش 115 نقاط ازدحام در بوفه صبحانه را شناسايى كنيد؛ با توجه به تعداد بالاى میهمانانى كه از صبحانه هتل استفاده مى‌كنند، تعيين زمان دقيق صرف غذا امر مهمى است. در مورد نحوه چيدمان ميز صبحانه، مديريت بايد مرتب نقاط پر ازدحام ميز را در مدت فعاليت بوفه به دقت رصد كند. جهت كاهش ازدحام مى‌توان با علامت‌گذارى صحيح، تغيير چيدمان ميز بوفه يا جابه‌جا كردن بعضى از خوراكى‌ها به حل مشكل دست يافت. روش 116 كارايى ميز سفارش املت را ارتقا دهيد ؛ تجربه نشان داده است كه يكى از نقاط پر ازدحام در تجربه صبحانه هتل ميز سفارش املت است . معمولاً اين ازدحام به علت عدم آموزش صحيح آشپز مربوطه رخ مى دهد . آشپزخانه بايد به محض مشاهده مهمانى كه به سمت ميز سفارش مى آيد ماهيتابه خود را گرم كند . در ضمن مواد افزودنى بايد به خوبى قطعه قطعه شده باشند تا سريع تر سرخ شوند . زمانى كه هيچ مهمانى مقابل ميز نباشد ، او مى تواند با يك قطعه نان سرعت و دقت مهارت زيرو رو كردن ماهرانه املت را تمرين كند . متصدى مربوطه بايد مقدار كافى سفيده تخم مرغ يا پودر تخم مرغ آماده داشته باشد ، زيرا با افزايش تعدادكودكان تقاضا نيز بالا مى رود . آشپز ماهر آشپزى است كه هم زمان سه سفارش را آماده كند ( هميشه يك كپسول آتش نشانى كنار ميز داشته باشيد ). روش 117 كارايى ميز وافل بلژيكى را بهبود بخشيد؛ يكى از نقاط پر ازدحام در بوفه صبحانه ميز وافل بلژيكى است. تعويض دستگاه وافل‌ساز معمولى با وافل‌سازى كه در آن بتوان چهار واحد وافل كوچک درست كرد، مى‌تواند موجب كاهش ازدحام شود. همچنين به ازاى برداشتن يک وافل بزرگ ( كه معمولاً براى مهمانانى كه مى خواهند از غذاهاى ديگر تست كنند زياد است ) میهمانان مى‌توانند دو قطعه كوچك وافل بردارند. روش 118 امكان صبحانه بيرون‌بر را داشته باشيد؛ اگر مهمانى مى‌خواهد زودتر بيدار شود يا قبل از شروع سرو صبحانه رستوران تاكسى بگيرد، مى‌توانيد يک سينى صبحانه كه شب قبل مهيا شده است براى او آماده كنيد. سينى صبحانه بيرون‌بر مى‌تواند شامل يك كيک مافين، شكلات انرژى، سيب، يک بطرى آب و چيزهايى از اين دست باشد. اين بسته بيرون‌بر نيز مى‌تواند به صورت رايگان در اختيار مهمانان قرار نگيرد. انجام اين كار حسن نيت شما را در دراز مدت نشان مى‌دهد. روش 119 به كودكان كلاه هاى آشپز با قابليت رنگ كردن پيشنهاد كنيد ؛ مديريت رستوران مى تواند به جاى كلاه استاندارد رنگى آشپز كلاه هاى كاغذى سفيدى براى خردسالان تهيه كند كه بتوانند آنها را رنگ آميزى كرده و تزيين كنند . روش 120 بسته هاى اوريگامى به كودكان ارائه دهيد ؛ مديريت رستوران مى تواند به جاى سفره هاى رنگى استاندارد الگوهاى بازى ساختنى مخصوص كودكان ( بسته هاى اوريگامى ) به آنها ارائه دهد . روش 121 به كودكان اجازه دهيد با خمير بازى كنند؛ اگر رستوران از خمير نان، شيرينى يا پيتزا استفاده مى كند، وقتى مهمان كودكى به همراه دارد و منتظر سفارش است، يک قطعه كوچک خمير روى يک بشقاب كاغذى به كودک او بدهيد تا با آن بازى كند. روش 122 داخل فنجان قهوه پيام غافلگيركننده حك كنيد؛ مى‌توانيد در داخل بعضى از فنجان‌هاى قهوه رستوران، پيام "اميدوارم از اقامت در هتل ما رضايت داشته باشيد" را حک كنيد. روش 123 براى خوشامدگويى مهمانان از واژه هاى مناسب استفاده كنيد؛ متصديان رستوران هرگز نبايد با ديدن تعداد اندک ميزهاى رزروشده از طرف میهمانان هتل از كلمه "فقط" استفاده كنيد. براى مثال وقتى فقط يک يا دو نفر براى رزرو ميز مى‌آيند، استفاده از اين لغت باعث كاهش ارزش میهمانان مى‌شود. براى هر تعداد از میهمانان خوشامدگويى يكسانى به كار ببريد. روش 124 از مهمانان خاص به طور ويژه دعوت كنيد ؛ اگر يك نفر از اهالى محلى براى صرف شام به رستوران مى آيد ، او را به عنوان مهمان ويژه براى تست منوى آينده يا تست نوشيدنى جديدتان دعوت كنيد . روش 125 دالى بازى كنيد؛ به گارسون‌ها بايد آموزش داده شود كه يكى از روش‌هاى شادى‌آور براى كودكان "دالى بازى" است كه گارسون مى‌تواند سر ميز میهمان اجرا كند. روش 126 نظافت و مرتب كردن ميز را به صورت پر بازده اى ترقى دهيد ؛ در روزهاى پر ازدحام صبحانه ، به علت ناكارايى كاركنان ، نظافت و مرتب كردن و چيدمان ميز سريع انجام نمى شود . تعداد متصديان نظافت ميز بايد زياد باشد و دستمزد خوبى نيز به آنها داده شود ( با جعبه جمع آورى انعام ) . هم چنين بايد به كاركنان واحدهاى ديگر آموزش داده شود تا در مواقع ازدحام با تيم رستوران همكارى كنند . وسايل كافى براى چيدمان ميزها نيز بايد در دسترس باشد . معمولاً وقتى ساير كاركنان از واحدهاى ديگر براى كمك مى آيند ، در انجام نظافت و تميز كردن و حتى چيدمان ضعيف عمل مى كنند و آن قدر به كندى كار مى كنند كه كمك كردنشان ناكارا و بى بهره است . مديران و سرپرستان ميز صبحانه رستوران بايد فهرست طبقه بندى شده اى از تمامى وسايل مورد نياز داشته باشند و قبل از شروع هر شيفت همه طبقات را بر اساس آن چك كنند . روش 127 صندوق گنج كودكان در دسترس داشته باشيد؛ كودک میهمانان را با صندوق گنجى از هديه‌ها غافلگير كنيد. هتل بودجه زيادى براى هزينه اسباب‌بازى ندارد. اين اسباب‌بازى‌ها را مى‌توان از فروشگاه‌هاى ارزان قيمت تهيه كرد. اجازه دهيد كودک اسباب‌بازى را همراه خود ببرد، در اين صورت هم كودک خوشحال و ذوق زده مى‌شود و هم بزرگسالان از اين حركت شما قدردانى مى‌كنند. اين روش، روش كم هزينه‌اى براى نشان دادن سطح بالاى خدمات ويژه به میهمانان در زمان صرف غذاست. روش 128 براى فروش دِسِر از بيان مناسبى استفاده كنيد؛ "آيا براى دسر جا داريد؟" هنگامى كه گارسون اين سؤال را مى‌پرسد به نظر مى‌رسد میهمان دِسِر نمى‌خواهد و او مى‌خواهد هر چه سريع‌تر میهمان رستوران را ترک كند و ميز خالى شود. در واقع اين حالت پايان مثبتى براى میهمانان نخواهد بود. پس به گارسون‌ها آموزش دهيد تا دِسِر را با چنين سؤالاتى بفروشند: "ما دِسِر بسيار خاصى داريم"، "اميدوارم شما براى ميل دِسِر اتاقتان را ترك كرده باشيد" و "اجازه دهيد در مورد دِسِرمان توضيحاتى برايتان بدهم".

ایجاد شده: 14/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 23/مرداد/1399     مدیریت هتلداری
چرا تعطیل کردن کار و فعالیت

چرا تعطیل کردن کار و فعالیت

در این شرایط و در این بحران و شیوع و اپیدمی کرونا ویروس، آیا می‌توان بیمارستان‌ها، وزارتخانه‌ها، جلسات هیات دولت و بانک‌ها را تعطیل کرد؟ آیا می‌توان به رانندگان عزیز اتوبوس و تاکسی و کلیه وسایل نقلیه گفت که دست از کار بکشید؟ آیا می‌توان به زحمتکشان حقیقی و کارگران شهرداری گفت کار را تعطیل کنید و زباله‌ها را جمع‌آوری نکنید؟ در شرایطی که شهری و استانی قرنطینه نشده است، می توان دستور داد هتل‌ها را تعطیل کنید؟ مسافر و میهمانی که وارد شهر می‌شود چه کند؟ آیا می‌توان دادگستری و مرکز دادخواهی را تعطیل کرد و به قضّات عزیز گفت در خانه بمانید؟ به یقین چنین تصمیماتی پسندیده نیست. حتی در این شرایط، ساعت کاری کارکنان دستگاه‌های اجرایی را نیز نمی‌توان کاهش داد. حال جهت پیشگیری پیشنهاد می‌شود در خانه بمانید و به یقین اولین کسانی که به این پیشنهاد لبیک گفتند، دستگاه قانون‌گذاری و مجلس محترم شورای اسلامی بود و لذا تعطیل کردند و در خانه ماندند تا دیگران محیطی امن ساخته و پرداخته کنند و آنها مجدد جمع شوند و به کار خود بپردازند!! آنهم دقیقاً در زمانی که به قانون نیازمندیم. تا چه زمانی باید در انتظار بمانیم تا شرایط عادی شده و سلامت شما را تضمین کنیم؟ عزیزان و بزرگواران قوه مقننه، آیا آمار فوت شدگان و آن جوانان عزیز کارمند بانک را به اطلاع شما رسانده‌اند؟ آیا به شما گفته‌اند چه تعداد پزشک و پرستار و کادر درمانی بیمارستان‌ها به ویروس کشنده مبتلا شده‌اند و چه تعداد از این سرمایه‌های کشور عزیزمان را از دست داده‌ایم ؟ آیا می‌دانید چه تعداد از فعالان اقتصادی در کارگاه‌های کوچک و بزرگ تولیدی و خدماتی با این بیماری دست و پنجه نرم می‌کنند؟ در حال حاضر نیازمند طرح‌های دو فوریتی و چند فوریتی هستیم. اینک نیازمند این هستیم که شما خود را در خانه ملت قرنطینه کنید و کمیسیون‌های مختلف را تشکیل داده و قوانینی را مصوب کنید جهت اینکه این ملت عزیز و بزرگوار بتوانند دوران گذار را با آسودگی بیشتری طی کنند. به یقین باید موارد بهداشتی را مو به مو تحت نظارت کارشناسان رعایت کرده و با فاصله تعیین شده در صندلی‌های خود نشسته و با دقت مسائل و مشکلات مردم را بررسی فرمائید.  یقین بدانید این چند ماهه آخر ماموریت خود را به سلامت طی خواهید کرد. شاید هم در انتظار هستید که روزی، روزگاری بعد از آنکه این اقتصاد بیمار در برابر مرگ تسلیم شد و شرایط عادی شد به مستند خود برگردید و به جستجوی مقصر، این وزیر و آن وزیر را استیضاح کنید؟ هر روز مسئولین، استانداران و فرمانداران مجبور هستند جهت آرامش مردم دستوراتی را صادر کنند. هر وزیر و مسئولی با توجه به درجه اختیارات خود مواردی را بیان می‌کند اما در اجرا نیازمند قانون است.  اگر پیشنهاداتی به بانک‌ها جهت تسهیل و امهال وام‌ها و یا پیشنهادی به سایر دستگاه‌های اجرایی همانند وزارت رفاه و امور اجتماعی در خصوص بیمه‌های کارفرمایی و یا وزارت نیرو در خصوص آبونمان و مصارف آب، برق و گاز و یا وزارت اقتصاد و امور دارایی در خصوص مالیات‌ها داده می‌شود، نیازمند قانون است. لذا امیدوارانه در انتظار بازگشت شما به خانه ملت می‌باشیم. سید علی معین‌زاده - کارشناس و فعال صنعت گردشگری و هتلداری

ایجاد شده: 13/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 13/خرداد/1399     مقالات و یادداشت ها
محدودیتی برای اجرای تورهای گردشگری وجود ندارد

محدودیتی برای اجرای تورهای گردشگری وجود ندارد

به گزارش هتل‌نیوز ، معاون گردشگری کشور و دبیر کمیته گردشگری و فضاهای ورزشی ستاد ملی مدیریت کرونا تاکید کرد: محدودیتی برای برنامه‌ریزی، ساماندهی و اجرای تورهای گردشگری توسط فعالین بخش خصوصی این حوزه وجود ندارد.  "ولی تیموری" با اعلام این خبر، اظهار داشت: در حال حاضر تمامی حلقه‌های زنجیره خدمات گردشگری کشور اعم از مراکز اقامتی، پذیرایی، دفاتر خدمات مسافرتی، سایت‌ها و مراکز فرهنگی - تاریخی و طبیعت‌گردی، فعال هستند.  "تیموری" ابراز داشت: به زودی طبق رایزنی‌های صورت گرفته با ستاد ملی کرونا و دستگاه‌های فرابخشی مربوطه، زمان و سازو‌کار لازم برای ورود گردشگران خارجی نیز اعلام خواهد شد.  وی تصریح کرد: برقراری کلیه فرآیندهای حوزه گردشگری بر اساس پروتکل‌های تعریف شده در قالب سفر هوشمند و رعایت ضوابط بهداشتی انجام می‌گیرد.   معاون گردشگری کشور در خصوص آخرین وضعیت اعطای تسهیلات به فعالان حوزه گردشگری نیز گفت: در حال حاضر مدارک آن دسته از شاغلین صنعت گردشگری که دارای کد کارگاهی و بیمه تامین اجتماعی هستند، پیرو دریافت پیامک مربوطه در حال ارسال به بانک‌های عامل است. وی افزود: آن دسته افرادی که تاکنون پیامک دریافت نکرده‌اند نیز باید مشخصات و مدارک خود را در سامانه وزارت کار جهت رسیدگی مجدد ثبت نمایند.  دبیر کمیته گردشگری و فضاهای ورزشی ستاد ملی مدیریت کرونا ادامه داد: همچنین شاغلینی از جمله فعالین حوزه بوم‌گردی، راهنمایان گردشگری و هنرمندان صنایع ‌دستی نیز در این صنعت وجود دارند که متاسفانه از امکان کد کارگاهی بیمه تامین اجتماعی بی‌بهره هستند، با این حال برابر رایزنی‌ها و تلاش‌هایی که صورت گرفته، ساز و کار اجرایی لازم برای اعطای تسهیلات به این گروه نیز در قالب تفاهم نامه مشترک میان وزارت گردشگری و وزارت کار در دست اقدام است که انشالله به زودی اعلام می‌شود. 

ایجاد شده: 10/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 10/خرداد/1399     اخبار داخلی
انتقاد رئیس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرتی از سیاست‌های وزارت گردشگری

انتقاد رئیس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرتی از سیاست‌های وزارت گردشگری

به گزارش هتل‌نیوز ، رئیس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی ایران با انتقاد از سیاست‌های وزارت گردشگری در دوران بحران کرونا، اظهار داشت: متولی گردشگری از زمانی که کرونا در کشور شایع شده چه برنامه‌ریزی برای سفر و گردشگری داشته است؟ "حرمت‌الله رفیعی" ابراز داشت: وقتی برنامه‌ریزی نباشد، مردم هم سوار ماشین شخصی می‌شوند و هر جایی می‌روند و گرفتار دلال‌ها می‌شوند ولی به هر صورت تعطیلات دیگری در پیش داریم و استدعا می‌کنیم تا برنامه‌ریزی سفر را دستور کار قرار دهند. "رفیعی" در ادامه به عدم همکاری دولت با بخش خصوصی اشاره کرد و گفت: متولی گردشگری از ابتدای کرونا یک جلسه با بخش خصوصی نداشته که برون‌رفت و نتیجه‌ای داشته باشد. جلسات دولت با بخش خصوصی گردشگری، فرمایشی و سرشار از خنده و تعارف است. وی افزود: متولیان گردشگری کشور به جای کار کلان به دنبال تشکیل و ثبت تشکل خصوصی هستند و مدام گزارش اشتباه از آمار و ارقام می‌دهند تا نشان دهند که کاری انجام شده است. رئیس انجمن صنفی دفاتر خدمات مسافرت هوایی و جهانگردی ایران در ادامه گفت: به جای متولیان و دولت، بخش خصوصی پیگیر مطالبات مردم است و با وجود تسویه بخشی از مبالغ، ایرلاین‌ها و هتل‌ها همچنان بدهی سنگینی دارند. وی در پایان گفت: مسئولان هواپیمایی و گردشگری تاکنون مستنداتی در خصوص استرداد ۹۵ درصد بدهکاری‌ها به مردم، ارائه نکرده‌اند. در حال حاضر فقط در انجمن ما، ۸۰۰ پرونده شکایت باز است که بیشتر آنها به بد عهدی شرکت‌های هواپیمایی برمی‌گردد.

ایجاد شده: 10/خرداد/1399       آخرین ویرایش: 10/خرداد/1399     اخبار داخلی
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1


کمی منتظر بمانید...