نتایج جستجو...
کلید موفقیت رستوران هتل شما - قسمت دوم

کلید موفقیت رستوران هتل شما - قسمت دوم

۴.  پرسنل و آموزش کارکنان شما چهره و صدای رستوران شما هستند و می توانند شهرت و رضایت مشتری شما را ایجاد یا از بین ببرند. شما باید کارکنان واجد شرایط و با انگیزه ای را استخدام ، آموزش و حفظ کنید که چشم انداز و ارزش های شما را به اشتراک می گذارند و می توانند خدمات عالی و مهمان نوازی را ارائه دهند. شما باید نقش ها و مسئولیت های روشنی ، جبران و مزایای کافی ، بازخورد و مربیگری مداوم و فرصت های رشد و توسعه را به آنها ارائه دهید. همچنین باید فرهنگ کاری مثبت و مشترک را پرورش دهید که کار تیمی ، ارتباطات و نوآوری را تشویق کند. مثال: ساخت یک تیم ستاره ای در رستوران Oasis Resort هتل: هتل اویس ریزورت ، کانکون ، مکزیک رستوران: ال سابور د مکزیک پرسنل: انتخاب: رستوران با دقت کاندیداهایی را انتخاب می کند که مهارت ها ، تجربه و ویژگی های شخصیتی لازم برای ارائه خدمات استثنایی را دارند. آنها به کارکنان دو زبانه ای که می توانند به مشتریان بین المللی خدمت کنند اولویت می دهند. آموزش: El Sabor De Mexico آموزش جامع برای همه کارکنان را ارائه می دهد ، که همه چیز را از دانش منوی و ایمنی مواد غذایی تا تکنیک های خدمات و تعامل مهمان پوشش می دهد. حفظ: رستوران حقوق و مزایای رقابتی را برای جذب و حفظ استعدادهای برتر ارائه می دهد. آنها همچنین یک محیط کاری مثبت ایجاد می کنند که رضایت و مشارکت کارکنان را تقویت می کند. ایجاد انگیزه در کارکنان: به اشتراک گذاشتن چشم انداز: El Sabor De Mexico اطمینان می دهد که کارکنان از مفهوم ، اهداف و ارزش های رستوران آگاه هستند. این به آنها کمک می کند تا احساس ارتباط با تصویر بزرگتر کنند و آنها را به ارائه خدمات استثنایی تشویق می کند. توانمندسازی: به اعضای کارکنان استقلال و مسئولیت تصمیم گیری و حل مشکلات به طور مستقل داده می شود. این به آنها این امکان را می دهد که نقش خود را به عهده بگیرند و به موفقیت رستوران کمک کنند. شناخت و پاداش: El Sabor De Mexico دستاوردهای کارکنان و کمک های آنها را به رسمیت می شناسد و پاداش می دهد. این کار را می توان از طریق ستایش کلامی ، بازخورد کتبی ، پاداش و سایر انگیزه ها انجام داد. همکاری و نوآوری: کار تیمی: رستوران کار تیمی و همکاری بین کارکنان را تشویق می کند. این کار عملیات را بدون مشکل تضمین می کند و به کارکنان اجازه می دهد تا از یکدیگر یاد بگیرند و بهترین شیوه ها را به اشتراک بگذارند. ارتباط: ارتباط باز و صادقانه برای یک محیط کاری مثبت و مولد ضروری است. ال سابور د مکزیک بازخورد و بحث منظم بین کارکنان و مدیریت را تشویق می کند. نوآوری: رستوران فرصت هایی را برای کارکنان فراهم می کند تا ایده ها و پیشنهادات خود را برای بهبود ارائه دهند. این نوآوری را تقویت می کند و به حفظ پیشنهادات رستوران تازه و هیجان انگیز کمک می کند. نتایج: ال سابور د مکزیک با سرمایه گذاری در کارکنان خود و ایجاد یک محیط کاری مثبت و پرارزش ، یک تیم بسیار با انگیزه و با استعداد ایجاد کرده است. این به طور قابل توجهی به موفقیت رستوران کمک کرده است و به آن شهرت خدمات عالی و غذاهای خوشمزه مکزیکی را به دست آورده است. ۵. بازاریابی و ترویج استراتژی بازاریابی و ترویج شما باید با هدف افزایش آگاهی از برند شما ، جذب مشتریان جدید و حفظ وفادار باشد. شما باید از ترکیبی از کانال های آنلاین و آفلاین برای رسیدن به بازار هدف خود استفاده کنید و پیشنهاد فروش منحصر به فرد خود را اعلام کنید. شما می توانید از وب سایت هتل ، رسانه های اجتماعی ، بازاریابی ایمیل ، بررسی های آنلاین و برنامه های وفاداری خود برای نمایش رستوران خود در اینترنت استفاده کنید. همچنین می توانید از پرچم ها ، بروشورها ، علائم ، رویدادها و دهان به دهان برای تبلیغ رستوران خود به صورت آفلاین استفاده کنید. شما باید اثربخشی تلاش های بازاریابی و ترویج خود را اندازه گیری و ارزیابی کنید و آنها را مطابق با آن تنظیم کنید. مثال: راه اندازی بیسترو در هتل گرند هتل : هتل گرند ، سان فرانسیسکو ، کالیفرنیا رستوران: بیسترو مخاطبان هدف: هتل گرند مشتریان متنوعی را جذب می کند ، از جمله مسافران تجاری ، گردشگران و ساکنان محلی. بیسترو همه این گروه ها را با ترکیب منحصر به فرد غذاهای کلاسیک فرانسوی و تأثیرات مدرن کالیفرنیایی هدف قرار می دهد. ترکیب بازاریابی: آنلاین: وب سایت: بیسترو دارای یک وب سایت اختصاصی با اطلاعات در مورد منوی ، محیط ، پیشنهادات ویژه و رزرو است. Instagram Facebook: این رستوران به طور فعال از سیستم عامل های رسانه های اجتماعی مانند اینستاگرام و فیس بوک برای به اشتراک گذاشتن عکس های غذاها ، اعلام غذاهای جدید و تعامل با مشتریان استفاده می کند. بازاریابی ایمیل: بیسترو یک لیست ایمیل را برای اطلاع رسانی به مشترکین در مورد رویدادهای آینده ، تبلیغات و تغییرات منوی فصلی حفظ می کند. بررسی های آنلاین: رستوران مهمانان را تشویق می کند تا بررسی های مثبت را در سیستم عامل هایی مانند گوگل و یلب برای ایجاد اعتماد و جذب مشتریان جدید بگذارند. برنامه وفاداری: هتل گرند یک برنامه وفاداری ارائه می دهد که مهمانان تکراری را با تخفیف ، پیشنهادات ویژه و تجربیات منحصر به فرد پاداش می دهد و مهمانان را تشویق می کند تا به بیسترو بازگردند. آفلاین: بروشورها و بروشورها: بروشورها و بروشورهای جذاب در سراسر هتل و در کسب و کارهای محلی قرار داده می شوند تا توجه را به خود جلب کنند و پیشنهادات رستوران را ترویج دهند. تراکت: تبلیغات چشمگیر در خارج از رستوران و در سراسر لابی هتل مهمانان را به رستوران هدایت می کند. رویدادهای ویژه: این بیسترو میزبان رویدادهایی مانند نمایش سرآشپز و شب های موسیقی زنده برای ایجاد یک شور و شوق و جذب مشتریان جدید است. روابط عمومی: این رستوران روابط خود را با رسانه های محلی ایجاد می کند تا پوشش مطبوعاتی مثبت ایجاد کند و مخاطبان بیشتری را به خود جلب کند. دهان به دهان: کارکنان هتل مهمانان را تشویق می کنند که در رستوران شام بخورند و تجربیات مثبت خود را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارند. اندازه گیری و ارزیابی: تجزیه و تحلیل وب سایت: رستوران ترافیک وب سایت و رفتار کاربر را ردیابی می کند تا درک کند که مهمانان چگونه آنها را پیدا می کنند و به چه اطلاعاتی علاقه مند هستند. تعامل رسانه های اجتماعی: بیسترو معیارهای تعامل رسانه های اجتماعی خود را تجزیه و تحلیل می کند تا ببیند چه محتوایی با مخاطبان خود همخوانی دارد و استراتژی خود را مطابق با آن تنظیم می کند. عملکرد بازاریابی ایمیل: رستوران نرخ باز شدن ایمیل ، نرخ کلیک را برای اندازه گیری اثربخشی کمپین های ایمیل خود ردیابی می کند. تحلیل بررسی آنلاین: بیسترو بررسی های آنلاین را برای شناسایی زمینه های بهبود و رسیدگی به هرگونه نگرانی مشتری نظارت می کند. روند فروش و درآمد: رستوران آمار فروش و درآمد خود را برای سنجش اثربخشی تلاش های بازاریابی خود و تنظیم بودجه خود مطابق با آن ردیابی می کند. نتایج: استراتژی جامع بازاریابی و ترویج بیسترو با موفقیت آگاهی از برند را افزایش داده ، مشتریان جدید را جذب کرده و مشتریان موجود را حفظ کرده است. این به طور قابل توجهی به موفقیت رستوران کمک کرده است ، و آن را به یک مقصد ناهار خوری محبوب در سان فرانسیسکو و یک دارایی ارزشمند برای گرند هتل تبدیل کرده است. ۶. مقررات و انطباق افتتاح یک رستوران در یک هتل مستلزم رعایت مقررات و استانداردهای مختلف مربوط به ایمنی مواد غذایی ، بهداشت ، آتش سوزی ، امنیت ، مجوز و مالیات است. شما باید مجوزها و گواهینامه های لازم را دریافت کنید ، بهترین شیوه ها و دستورالعمل ها را دنبال کنید و به طور منظم بازرسی و حسابرسی کنید. همچنین باید اطمینان حاصل کنید که رستوران شما شرایط دسترسی را برای مهمانان و کارکنان شما برآورده می کند. شما باید از هرگونه تغییر یا به روز رسانی در مقررات و مسائل مربوط به انطباق مطلع باشید و آنها را به سرعت برطرف کنید. مثال: حرکت در مقررات و انطباق در رستوران City View هتل: متروپولیتن ، شیکاگو ، ایلینوی رستوران: رستوران سیتی ویو افتتاح رستوران City View در هتل متروپولیتن شامل بررسی دقیق مقررات و انطباق در زمینه های مختلف بود: ایمنی مواد غذایی: Haccp (نقطه کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر): اجرای یک طرح HACCP برای اطمینان از روش های ایمن دستکاری مواد غذایی اجباری است. رستوران سیتی ویو یک طرح جامع را اجرا کرد که خطرات احتمالی ایمنی مواد غذایی را شناسایی می کند و نقاط کنترل حیاتی را برای جلوگیری از آنها ایجاد می کند. گواهینامه های ایمنی مواد غذایی: رستوران گواهینامه های ایمنی مواد غذایی لازم مانند ServSafe را برای کارکنان خود دریافت کرد و دانش و مهارت های خود را در شیوه های مدیریت مواد غذایی ایمن نشان داد. بهداشت و بهداشت: تمیز کردن و ضد عفونی کردن منظم: رستوران یک برنامه تمیز کردن و ضد عفونی دقیق برای تمام مناطق آماده سازی غذا ، تجهیزات و فضاهای غذاخوری ایجاد کرد. کنترل آفات: رستوران سیتی ویو یک برنامه کنترل آفات موثر را برای جلوگیری از آلودگی و اطمینان از یک محیط تمیز و بهداشتی اجرا کرد. بازرسی های اداره بهداشت: رستوران به طور منظم توسط اداره بهداشت بازرسی می شود تا اطمینان حاصل شود که با استانداردهای ایمنی و بهداشت مواد غذایی مطابقت دارد. مقررات ایمنی آتش: رستوران City View به مقررات ایمنی آتش نشانی ، از جمله داشتن آلارم های آتش نشانی ، سیستم های آب پاشی و خاموش کننده های آتش به راحتی در دسترس است. امنیت: رستوران از دوربین های امنیتی استفاده می کند و پرسنل امنیتی آموزش دیده را برای جلوگیری از جرم و جنایت و اطمینان از ایمنی مهمانان و کارکنان استخدام می کند. کنترل دسترسی: رستوران City View اقدامات کنترل دسترسی را برای محدود کردن ورود غیرمجاز به مناطقی مانند آشپزخانه ها و اتاق های ذخیره سازی اجرا کرد. مجوزهای کسب و کار: رستوران تمام مجوزهای کسب و کار مورد نیاز را از مقامات شهر و ایالت دریافت کرد. رعایت مالیات: رستوران City View سوابق دقیق را حفظ می کند و با تمام مالیات های قابل اجرا ، از جمله مالیات بر فروش و مالیات بر حقوق و دستمزد مطابقت دارد. انطباق ADA: رستوران با ارائه رمپ ها ، دستشویی های قابل دسترسی و منوها در فرمت های جایگزین ، دسترسی مهمانان معلول را تضمین می کند. محدودیت های غذایی: رستوران City View گزینه های منو را برای محدودیت های غذایی و آلرژی های مختلف ارائه می دهد که شامل همه مهمانان می شود. به روز ماندن: رستوران با شرکت در انجمن های صنعت و اشتراک در نشریات مربوطه ، در مورد تغییرات نظارتی به روز می شود. بررسی های منظم انطباق: رستوران City View ارزیابی های منظم خود و بررسی های انطباق را برای شناسایی و رسیدگی به هرگونه نقض احتمالی انجام می دهد. رسیدگی به مسائل به سرعت: گزارش حادثه: رستوران دارای یک سیستم برای گزارش هر گونه حوادث ایمنی مواد غذایی ، نگرانی های بهداشتی یا خطرات ایمنی است. اقدامات اصلاحی: رستوران City View به سرعت هر گونه مسائل گزارش شده را بررسی می کند و اقدامات اصلاحی را برای جلوگیری از وقوع در آینده انجام می دهد. با توجه به مقررات و انطباق ، رستوران City View با استاندارد بالا عمل می کند و یک محیط امن ، سالم و فراگیر برای مهمانان و کارکنان ایجاد می کند. این تعهد به انطباق به شهرت و موفقیت رستوران کمک می کند. ✍️ سینا ظفریان

ایجاد شده: 2/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 2/بهمن/1402     مقالات و یادداشت ها
نحوه ارائه خدمات به میهمانان VIP در هتل

نحوه ارائه خدمات به میهمانان VIP در هتل

عبارت VIP به‌ معنای very important person یعنی شخص خیلی مهم، که شامل افراد برجسته سیاسی مانند رئیس جمهور، وزیران و یا افرادی در این سطح می‌شود.این افراد باید در کمال آرامش و امنیت سفر کنند و این نوع سرویس چنین خدماتی را فراهم می‌کند.سرویس‌دهی به میهمانان VIP از قسمت پذیرش شروع شده و در تمامی قسمتها ادامه‌ می‌یابد.تمامی پرسنل‌ هتل در تمام شیفت‌ها باید از حضور این‌ میهمان مطلع باشند.پرسنل خانه‌داری بر اساس سلیقه و یا حتی عادت‌ها و حساسیت‌های شخص اقدام به مرتب نمودن اتاق می‌نمایند.خدمات خوشامدگویی برای میهمان VIP توسط مدیر هتل انجام می‌گیرد.چنانچه تدارکات خاصی برای میهمان VIP در نظر گرفته شده، حتما باید وی را یک روز قبل در جریان تمامی نکات و امور و خدمات گذاشت.شخصی را برای راهنمایی و ارائه خدمات بطور مجزا برای میهمان ویژه در نظر می‌گیرند.از دیگر خدمات می‌توان به تزئین اتاق با شمع و گل، وسایل پذیرایی مانند میوه، شیرینی و ... اشاره کرد.

ایجاد شده: 1/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     میزبانی
اهمیت استفاده از آب خاکستری در صنعت هتلداری

اهمیت استفاده از آب خاکستری در صنعت هتلداری

آب خاکستری به آبی اطلاق می‌شود که از فعالیت‌های معمول در هتل‌ها مانند شستشوی دست‌ها، شاور، و سایر کاربردهای غیر آشامیدنی به دست می‌آید.دلایل مهم استفاده از آب خاکستری در صنعت هتلداری عبارتند از:صرفه‌جویی در منابع آب: ▫️استفاده مجدد از آب خاکستری به صرفه‌جویی در منابع آب کمک می‌کند. این اقدام می‌تواند کمک کند تا منابع آب تازه کمتری صرف شود.کاهش هزینه‌های ابتدائی و تصفیه: ▫️با استفاده از آب خاکستری، هتل‌ها می‌توانند هزینه‌های مرتبط با تصفیه آب و تأمین آب تازه را کاهش دهند.حفاظت از محیط زیست: ▫️با کاهش مصرف منابع آب تازه، از منابع آب شیرین کمتری استفاده می‌شود که این می‌تواند محیط زیست را حفظ کند.تعهد به پایداری: ▫️استفاده از آب خاکستری نشان‌دهنده تعهد هتل‌ها به پایداری محیطی است و می‌تواند به جذب مشتریانی کمک کند که اهمیت حفاظت از محیط زیست را می‌پذیرند.تطبیق با مقررات: ▫️در بسیاری از مناطق، مقرراتی وجود دارد که اجازه تصفیه و استفاده مجدد از آب خاکستری را ترویج می‌کنند، بنابراین هتل‌ها می‌توانند با انطباق با این مقررات هزینه‌هایی را کاهش دهند.

ایجاد شده: 1/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
دستورالعمل‌هایی در مورد مسئولانه سفر کردن

دستورالعمل‌هایی در مورد مسئولانه سفر کردن

تحقیق کنید ▫️درباره مقصد خود، از جمله فرهنگ، رسوم و مسائل محیط زیستی آن، قبل از رفتن اطلاعات جمع کنید، این دانش به شما کمک می‌کند تصمیمات آگاهانه‌تری در سفر خود بگیرید.انتخاب محل اقامت پایدار ▫️به دنبال هتل‌ها یا اقامتگاه‌هایی با تمرکز بر روی مسائل زیست محیطی، مانند بازیافت، صرفه‌جویی در انرژی و حمایت از جوامع محلی باشید.حمایت از کسب‌وکارهای محلی ▫️از رستوران‌ها، فروشگاه‌ها و اپراتورهای تور متعلق به محلی‌ها حمایت کنید، این کار به اقتصاد محلی کمک می‌کند و تجربه‌ای اصیل را به شما ارائه می‌دهد.کاهش زباله ▫️یک بطری آب، کیسه خرید قابل استفاده مجدد و وسایل غذاخوری با خود ببرید تا مصرف پلاستیک‌های یک‌بار مصرف را کمینه کنید.▫️زباله‌های خود را به درستی دور بریزید و در صورت امکان بازیافت کنید.محل اقامت پایدار ▫️گزینه های اقامتی که شیوه های سازگار با محیط زیست را اجرا می کنند و از اقتصاد محلی حمایت می کنند.هیچ ردی باقی نگذارید ▫️اصلی که بر اهمیت رها کردن مناطق طبیعی دست نخورده و بدون زباله تاکید دارد.حفاظت از تنوع زیستی ▫️اقدامات انجام شده برای حفاظت و نگهداری انواع گونه های گیاهی و جانوری در یک منطقه معین.کربن افست ▫️جبران انتشار کربن با سرمایه گذاری در پروژه هایی که انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش می دهد.حمل و نقل دوستدار محیط زیست▫️استفاده از روش های حمل و نقل سازگار با محیط زیست، مانند دوچرخه سواری یا وسایل نقلیه الکتریکی.گواهی پایداری ▫️به رسمیت شناختن کسب و کارها و مقاصدی که به شیوه های گردشگری پایدار پایبند هستند.گردشگری مبتنی بر طبیعت ▫️فعالیت های گردشگری حول جاذبه های طبیعی مانند پارک ها، جنگل ها و ذخایر حیات وحش متمرکز شده است.داوطلبانه حفاظت ▫️شرکت در برنامه های داوطلبانه با تمرکز بر حفاظت از محیط زیست و حیات وحش.مشاهده مسئولانه حیات وحش ▫️مشاهده حیوانات در زیستگاه طبیعی آنها با احترام و بدون ایجاد آسیب یا مزاحمت.

ایجاد شده: 1/بهمن/1402       آخرین ویرایش: 3/بهمن/1402     مدیریت هتلداری
 آشنایی با انواع بیکری

آشنایی با انواع بیکری

کافه بیکری ▫️همانطور که از نام کافه بیکری مشخص است در این مدل آیتم های بیکری و کافه در کنار هم سرو و در اختیار مشتری قرار می گیرند.▫️انواع نان، شیرینی، کوکی و.. را در کنار مدل های مختلف قهوه و چای می توان در کافه بیکری سرو نمود.▫️کافه بیکری ها معمولا دارای فضایی برای نشستن مشتری هستند.بیکری با خدمات بیرون بر ▫️در اصطلاح رایج به خدمات کانتری نیز شناخته می شود فضایی برای نشستن مشتری وجود ندارد و مشتری بعد از سفارش، آیتم های تازه پخت شده را دریافت و از مغازه خارج می گردد.ون بیکری ▫️مانند ون های فروش غذا، آیتم ها در ماشین قرار داده شده و با قابلیت حرکت ماشین، تغییر محل فروش امکان پذیر است.▫️از آنجایی که فضای پخت در تراک ها کم است، عموما پخت از قبل انجام می شود.اسپشالتی بیکری ▫️مزیت این گروه در تمرکز بر آیتم های مشخص و خاص است در نتیجه نیاز گروه ویژه ای از مشتریان با کیفیت بالاتر و به صورت تخصصی رفع می شود.▫️برای مثال میتوان به بیکری های تخصصی فروش کیک، فروش تخصصی کاپ کیک و... اشاره کرد.بیکری خانگی ▫️بر محبوبیت این مدل هر روز بیش از پیش افزوده می شود چرا که برخلاف سایر مدل ها نیاز به سرمایه اولیه زیادی برای راه اندازی آن وجود ندارد و فعالیت اصلی در کارگاه های خانگی انجام می شود.▫️ارتباط با مشتریان عموما به صورت آنلاین شکل گرفته و پس از سفارش، محصول برای وی ارسال می گردد.بیزینس پلن بیکری خود را تهیه کنیدطرح کسب و کار بیکری شما باید شامل اطلاعاتی جامع و کامل در این حوزه ها باشد؛ ▫️خلاصه برنامه اجرایی▫️مقدمه و مرور اجمالی کسب و کار▫️تحیل بازار▫️مدل کسب و کار▫️برنامه ها و ساختار مدیریتی مجموعه▫️استراتژی های بازاریابی و تبلیغات▫️برنامه های تامین مالیبودجه مورد نیاز راه اندازی بیکری را تامین کنیدپس از مشخص شدن بیزینس پلن بیکری باید برای تامین هزینه های پیش رو اقدام کنید، سرمایه گذاری شخصی، شراکت، دریافت وام و... از روش های متداول تامین سرمایه است. فقط توجه داشته باشید برای تامین بودجه خرید تجهیزات بیکری، اجاره مغازه، خرید مواد اولیه، استخدام پرسنل، خرید تجهیزات سالن و... پیش بینی های لازم را کرده باشید.مکان مناسب بیکری خود را انتخاب کنید:در این مرحله باید دست به اجرا بزنید و مکان دلخواه خود را انتخاب نمایید.در دسترس بودن مغازه برای مشتریان، بافت جمعیتی اطراف مغازه، حضور رقبا اطراف مغازه شما، اندازه و فضای قابل استفاده در مغازه، محل قرارگیری مغازه نسبت به تامین کنندگان مواد مورد نیاز و... بسیار حائز اهمیت است.مجوزهای لازم برای افتتاح بیکری را دریافت کنیدبرای اطلاع از مجوزهای لازم برای افتتاح بیکری می توانید از مشاوره سایر فعالان این صنف استفاده کنید.فراموش نکنید قبل از اقدام به هرکاری از مراحل قانونی و نیازمندیهای این صنف اطلاع داشته تا در طول اجرا با مشکلات و موانع قانونی روبرو نشوید.نقشه فضای داخلی و فضای بیرونی بیکری را تهیه کنیدمثل هر مجموعه خدمات غذایی، شما به طراحی فضای داخلی یا آشپزخانه ای که تهیه محصولات در آن صورت میگیرد نیاز دارید.طراحی استاندارد امکان بهره وری بهینه از فضا، چیدمان صحیح تجهیزات و تسهیل فرآیند کاری پرسنل را برای شما فراهم می کند. آشپزخانه بیکری شما مانند هر آشپزخانه صنعتی دیگری به چهار بخش اصلی آماده سازی، پخت، انبار و شستشو نیاز دارد.هنگام طراحی فضا و مشخص کردن محل تجهیزات برای چیدمان به ظرفیت تولید برآورد شده خود توجه داشته باشید.علاوه بر فضای داخلی یا اجرایی به طراحی فضای بیرونی یعنی محل عبور و مرور مشتری نیاز دارید.طراحی این فضا بر اساس برنامه شما از نحوه سرو مشخص می شود، اگر فروش محصولات را در برنامه دارید به فضای سالن برای نشستن نیاز نخواهید داشت و صرفا چیدمان صحیح کانترها پاسخگوی نیاز شما است، اگر سبک کافه بیکری را انتخاب نموده اید، حتما به طراحی جذاب فضای سالن خود توجه ویژه داشته باشید.تجهیزات بیکری را خریداری نمایید نوع محصولات و ظرفیت تولید مورد نیاز، نوع تجهیزات بیکری شما را مشخص خواهد کرد. برای مدیریت هزینه های خود از خرید لوازم بیکری که برای شما کاربردی ندارند خودداری کنید و در عوض با دریافت مشاوره از فروشندگان تجهیزات بیکری ، دستگاهی که پاسخگوی نیاز شما است را انتخاب و خریداری نمایید. به طور کلی تجهیزات بیکری شامل تجهیزاتی مانند:✅ میکسر صنعتی✅ فرهای پخت نان و شیرینی صنعتی✅ تجهیزات نگهداری✅ تجهیزات شستشو✅ تجهیزات جانبی بیکری مانند کاسه، همزن دستی و... می شوند.

ایجاد شده: 30/دی/1402       آخرین ویرایش: 30/دی/1402     قنادی
متن پایانی دومین نشست کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران منتشر شد

متن پایانی دومین نشست کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران منتشر شد

موضوع آموزش و توسعه منابع انسانی صنعت هتلداری در شرایط بحران و پسابحران  نیروی انسانی، مهمترین مزیت رقابتی و بزرگ ترین سرمایه یک سازمان است و از سوی دیگر به مثابه یک سرمایه ارزشمند به توجه نگهداری ترمیم و ارتقا نیاز دارد که بدون تردید مهمترین و بهترین راهکار و روش اجرایی آن نیز آموزش صحیح مستمر و اصولی مطابق با نیازها و همسو با استانداردهای بین المللی است.  همواره پس از جذب و بکارگیری نیروی انسانی آموزش به عنوان یک فرایند مداوم جامع و همگانی برای رشد و تکامل بهبود کیفیت عملکرد و حل مشکلات سازمانها مورد توجه قرار میگیرد که باعث توانمندسازی نیروی انسانی موجود شده و موفقیت های آتی را تضمین  می نماید.  آموزش منابع انسانی به افزایش دانش و مهارتهای شغلی کارمندان در تمامی سطوح کمک می کند منجر به گسترده تر شدن افقهای دانش و شخصیت انسانی پرسنل هماهنگی کارکنان با اهداف سازمان افزایش رضایت شغلی تقویت روحیه همدلی و همکاری در بین پرسنل می گردد و به تغییر و تحولات سازمانی کمک می کند.  شورای سیاست گذاری کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران نیز با تعیین محور هتلداری رویکردهای مدیریت منابع انسانی و بهره برداری به عنوان یکی از محورهای شش گانه این رویداد و برگزاری دومین نشست مقدماتی کنگره با عنوان آموزش و توسعه منابع انسانی در شرایط بحران و پسا "بحران در تاریخ ۲۵ دی ماه ۱۴۰۲ در هتل آنانا" تهران، تلاش دارد تا بر اهمیت سرمایه انسانی و برنامه ریزی  مناسب برای آن تاکید نماید و در راستای دستیابی به اهدف مورد نظر موضوعات زیر را مد نظر قرار داده است؛  ۱ - طراحی بروزرسانی و اجرای قوانین و سرفصلهای آموزشی حوزه هتلداری در دانشگاه ها مراکز و موسسات آموزشی با هماهنگی  جامعه حرفه ای هنلداران ایران  ۲- همکاری و هماهنگی هر چه بیشتر فی مابین هتل ها و مراکز اقامتی و دانشگاه ها مراکز و موسسات آموزش آکادمیک و کلاسیک هتلداری  مطابق با نیازهای احصا شده  ۳- تقویت حوزه آموزش عملی و مهارتی صنعت هتلداری با تاسیس و راه اندازی آکادمی و مدارس هتلداری در سراسر کشور با همکاری مشترک وزارتخانه های میراث فرهنگی گردشگری و صنایع دستی و علوم، تحقیقات و فناوری جامعه حرفه ای هتلداران ایران و  سرمایه گذاران بخش خصوصی  ۴- سیاست گذاری و انجام برنامه ریزی لازم از سوی وزارت میراث فرهنگی گردشگری و صنایع دستی به منظور ایجاد جذابیت و امنیت  شغلی در صنعت هتلداری با هدف جذب جوانان مستعد جویای کار  ۵- ایجاد مشوق های شغلی در صنعت هتلداری از طریق اعمال سیاستهایی مانند معافیتهای مالیاتی و بیمه ای پرداخت یارانه حقوق و دستمزد کاهش سن بازنشستگی اعطای تسهیلات کم بهره و دیگر اقدامات حمایتی با هدف کاهش تبعات خروج نیروی انسانی ماهر و متخصص و جلوگیری از تعدیل کارکنان  ۶- تعیین شاخص ها، تدوین ضوابط گزینش و استخدام و صدور گواهی تائید صلاحیت حرفه ای برای مشاغل صنعت هتلداری در تمامی سطوح به منظور جذب و بکارگیری نیروی انسانی دارای ویژگیهای مطلوب و مطابق با استانداردهای بین المللی  ۷- توانمندسازی و ارتقای نیروی انسانی شاغل در هتلها و مراکز اقامتی در تمامی سطوح از طریق طراحی و اجرای برنامه های آموزشی  عملی و مهارتی بدو و حین کار به صورت مداوم و مستمر  ۸- اجرای سیاستهای تشویقی به منظور رشد و ارتقای منابع انسانی صنعت هتلداری از جمله الزام اجرای طرح طبقه بندی مشاغل در هتل ها و مراکز اقامتی برگزاری رویدادها و سمینارهای علمی و آموزشی ضمن خدمات مدیران و کارشناسان سنای و استانی وزارت گردشگری همکاری با آکادمی ها مراکز موسسات و سازمانهای بین المللی مانند UNWTO و اعطای بورسیه تحصیلی و آموزشی  در پایان تاکید میگردد منابع انسانی به عنوان کلید موفقیت هتلداران از یک سو تاثیر زیادی در افزایش یا کاهش درآمد و هزینه های هتل دارد و از سوی دیگر در صورت فقدان کمبود و خدشه دار شدن توجه به این حوزه عملیات مهمان نوازی امکان پذیر نیست و رنگ و  بوی خوشی ندارد.  دبیرخانه دائمی و شورای سیاست گذاری  نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران - فراخوان مقالات 

ایجاد شده: 27/دی/1402       آخرین ویرایش: 27/دی/1402     اخبار داخلی
تشریح خدمات مرکز خدمات مشاوره ایرانیان خارج از کشور در حوزه گردشگری و هتلداری

تشریح خدمات مرکز خدمات مشاوره ایرانیان خارج از کشور در حوزه گردشگری و هتلداری

به گزارش هتل نیوز ؛ "سید مجید حلاج‌زاده" رئیس مرکز خدمات مشاوره ایرانیان خارج از کشور در دومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران گفت :  در رابطه با موضوع آموزش، مرکز خدمات مشاوره ایرانیان خارج از کشور با ۷۰ دانشگاه خارجی تفاهم‌نامه همکاری دارد. وی افزود : این آمادگی را داریم تا اساتید دانشگاه‌های خارج از کشور را به صورت آنلاین با هتل‌ها مرتبط کرده و آموزش‌ها را ارائه بدهیم و در پایان نیز مدرک دانشگاهی صادر کنیم. او گفت :  در حوزه سرمایه‌گذاری، می‌توانیم اقدامات لازم در زمینه سرمایه‌گذاری ایرانیان خارج از کشور را انجام دهیم و چنانچه طرح و برنامه‌ای وجود داشته باشد، سرمایه‌گذاران را نیز معرفی کنیم. رئیس مرکز خدمات مشاوره ایرانیان خارج از کشور تاکید کرد که باشگاه این آمادگی را دارد تا با انعقاد تفاهم‌نامه با جامعه هتلداران ایران و سایر نهادهای گردشگری، زمینه استفاده افرادی که از خارج به ایران می‌آیند از خدمات گردشگری را فراهم کند.

ایجاد شده: 27/دی/1402       آخرین ویرایش: 27/دی/1402     اخبار داخلی
آشنایی با اصطلاحات مدیریت دارایی هتل

آشنایی با اصطلاحات مدیریت دارایی هتل

سود خالص عملیاتی (GOP): ▫️به سود خالصی اطلاق می‌شود که هتل از فروش و خدمات خود دریافت می‌کند، پس از کسر هزینه‌های عملیاتی مانند پرداخت به کارکنان، خدمات نظافت، مصارف برق، آب، گاز و غیره.شاخص‌های کلیدی عملکرد(KPIs): ▫️به شاخص‌های اصلی اطلاق می‌شود که برای اندازه‌گیری عملکرد هتل در سطوح مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند، مانند درصد اشغال هتل، میزان درآمد از فروش، میانگین قیمت هر شب اقامت و ...صندوق رزرو جایگزین (RRF): ▫️به مبلغی اطلاق می‌شود که برای نگهداری و تعمیر دارایی‌های هتل در آینده رزرو می‌شود، به منظور جلوگیری از مشکلات مالی و خرابی‌های ناگهانی.نسبت درآمد به بدهی(DSCR): ▫️به نسبت درآمد هتل به پرداخت اقساط وام‌های بانکی یا سایر بدهی‌ها اطلاق می‌شود.برنامه بهبود دارایی (PIP): ▫️ برای بهبود و نوسازی دارایی‌های هتل تهیه می‌شود، مانند بازسازی ساختمان، تعویض تجهیزات قدیمی، بهبود نظام ایمنی و بهداشت و غیره.طرح بهبود عملیات: ▫️به یک برنامه اطلاق می‌شود که برای بهبود دارایی‌های فیزیکی هتل در جهت افزایش کیفیت خدمات در هتل تهیه می‌شود.▫️این برنامه شامل پروژه‌های بازسازی، تعمیرات، رفع اشکالات و بهبود بخش‌هایی از هتل می‌شود که نیاز به بهبود دارند.مدیریت درآمد: ▫️به روش‌هایی اطلاق می‌شود که برای بهبود عملکرد مالی هتل و بهره‌وری از دارایی‌های هتل به کار گرفته می‌شود، مانند تعیین قیمت، کنترل اشغال، پیش‌بینی تقاضا و غیره.مدیر دارایی: ▫️به شخصی اطلاق می‌شود که مسئول مدیریت و نظارت بر دارایی‌های هتل است و برای بهبود عملکرد مالی و بهره‌وری از دارایی‌ها اقدام می‌کند.هزینه های چرخه عمر: ▫️به هزینه‌های کلی اطلاق می‌شود که برای نگهداری، تعمیرات و جایگزینی دارایی‌های هتل در طول عمر آن‌ها صرف می‌شود.

ایجاد شده: 27/دی/1402       آخرین ویرایش: 27/دی/1402     مدیریت هتلداری
مدیرعامل آکادمی باروس ؛ تاسیس صندوق بازنشستگی تاسیسات گردشگری بهترین راهکار برای حمایت از نیروی انسانی این حوزه است

مدیرعامل آکادمی باروس ؛ تاسیس صندوق بازنشستگی تاسیسات گردشگری بهترین راهکار برای حمایت از نیروی انسانی این حوزه است

به گزارش هتل نیوز ؛ "محمدجواد  شاه احمدی" مدیرعامل آکادمی گردشگری و هتلداری باروس در دومین نشست مقدماتی کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران گفت :  با وجود اتمام و پشت سر گذاشتن بحران کرونا، ولیکن همچنان مهمترین چالش و دغدغه هتلداران در سراسر کشور، نیروی انسانی است. در دوران کرونا و در کشورهایی مثل فرانسه و ترکیه، دولت با اقداماتی مانند اعطای کمک‌های مالی، معافیت‌ها و عدم اجازه اخراج کارمندان به هتل‌ها، از نیروی انسانی شاغل در این بخش حمایت کرد. او گفت : در کشور اما کاملاً برعکس اقدام شد. به مدیران هتل‌ها گفته شد تا عدم نیاز به کارکنان خود را اعلام کنند تا آنها از بیمه بیکاری استفاده کنند. وی افزود : دولت می‌توانست بودجه‌ای که برای تامین بیمه بیکاری نیروی انسانی در نظر گرفته بود را به عنوان کمک مالی به هتل‌ها تزریق کند تا نیروها حفظ شوند. " شاه احمدی " گفت : با تاسیس صندوق بازنشستگی تاسیسات گردشگری و ذخیره حق بیمه پرسنل شاغل در صنعت گردشگری در این صندوق، می‌توان در مواقع از هتل‌ها و سایر مراکز گردشگری حمایت کرد.  مدیرعامل آکادمی گردشگری و هتلداری باروس در پایان اضافه کرد : متاسفانه بسیاری از هتلداران در کشور، حمایت آموزشی لازم را از کارکنان خود ندارند و کارکنان مجبورند با هزینه شخصی خود در دوره‌ها و کلاس‌های آموزشی شرکت کنند.

ایجاد شده: 26/دی/1402       آخرین ویرایش: 26/دی/1402     اخبار داخلی
فراخوان ثبت‌نام و ارائه مقالات در نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران

فراخوان ثبت‌نام و ارائه مقالات در نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران

دبیرخانه کنگره هتلداری در اطلاعیه شماره ۶ به جزئیات مربوط به  فراخوان ثبت‌نام و ارائه مقالات در نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران پرداخت. در این اطلاعیه آمده است: نخستین کنگره علمی و تخصصی هتلداری ایران در قالب ارائه مقالات و برگزاری پنل‌های موضوعی، اردیبهشت‌ماه سال آینده، برگزار خواهد گردید. از کلیه مدیران، مالکان، بهره‌برداران، سرمایه‌گذاران، متخصصان، صاحب نظران، پژوهشگران، اساتید، دانشجویان، فعالان و علاقه‌مندان به صنعت هتلداری، گردشگری و سایر حوزه‌ها دعوت بعمل می‌آید؛ جهت ثبت نام به منظور حضور در این کنگره و یا ارسال مقالات به منظور ارزیابی از سوی کمیته علمی و هیات داوران کنگره، از طریق لینک زیر اقدام نمایند. IranHoteliers.ir/Register مشاهده متن کامل فراخوان ارائه مقالات از طریق لینک زیر ؛ B2n.ir/u78886 مشاهده شیوه نامه نگارش مقاله در این کنگره از طریق لینک زیر ؛ B2n.ir/w69189 علاقه‌مندان می‌توانند جهت مشاهده وب‌سایت و کسب اطلاعات بیشتر در خصوص کنگره، از طریق لینک IranHoteliers.ir اقدام نمایند.

ایجاد شده: 24/دی/1402       آخرین ویرایش: 24/دی/1402     اخبار داخلی
جایگاه تبلیغات 1 جایگاه تبلیغات 1


کمی منتظر بمانید...